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Frango à Moda de Maharashtra

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Ingredientes:

  • 8 pedaços médios de frango (800 g)
  • 1 xícara de cebola frita até dourar
  • 2 colheres [sopa] de cada de sementes de gergelim torradas e sementes de papoula torradas
  • 2 colheres [sopa] de coco ralado torrado até secar
  • ½ colher [chá] de cúrcuma em pó
  • 1 colher [sopa] de cada de gengibre em pasta e alho em pasta
  • 4 cebolas médias bem picadas
  • 1 colher [sopa] de pimenta-vermelha em pó
  • 2 tomates grandes picados
  • 1 colher [chá] de hot spice mix (garam masala)
  • 2 colheres [sopa] de folhas de coentro bem picadas
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • Sal a gosto
  • Coentro picado para guarnição

Modo de Preparar:

  • Faça cortes nos pedaços de frango.
  • Em uma tigela, misture bem metade da pasta de alho-gengibre, cúrcuma e sal a gosto.
  • Esfregue esta mistura sobre o frango e deixe marinar por cerca de uma hora.
  • Bata no liquidificador as cebolas douradas, coco torrado, gergelim e sementes de papoula até obter uma pasta.
  • Aqueça o óleo em uma panela.
  • Adicione as cebolas picadas e frite por alguns segundos.
  • Acrescente a pasta de alho-gengibre e frite até que as cebolas estejam douradas.
  • Adicione a pimenta-vermelha em pó e frite até ficar aromático.
  • Agora acrescente os tomates picados e frite em fogo médio por cerca de 3 minutos ou até que o óleo separe nos lados da panela.
  • Acrescente o frango e deixe fritar em fogo alto por cerca de 2 minutos.
  • Adicione a pasta de temperos, água e sal a gosto.
  • Misture bem.
  • Deixe cozinhar até levantar fervura.
  • Misture no molho o Hot spice mix e o coentro picado.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja completamente tenro.
  • Guarneça com coentro picado e sirva.
  • Sirva quente acompanhado de arroz com ervilhas.

Fonte: http://br.syvum.com – Índia

Frango à Moda de Kerala

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Ingredientes:

  • 12 pedaços médios de frango (800 g)
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 xícaras de coco ralado
  • 8 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de cada de sementes de coentro em pó e pimenta vermelha em pó
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado em cubinhos
  • 2 pimentas-verdes cortadas ao meio
  • 2 pimentas-vermelhas inteiras
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • Coentro picado para guarnição

Modo de Preparar:

  • Aqueça metade do óleo em uma panela em fogo médio.
  • Adicione o alho, coentro em pó e pimenta-vermelha em pó juntamente com o coco ralado.
  • Toste em fogo baixo mexendo com frequência até que o coco esteja dourado por igual e aromático.
  • Deixe esfriar e bata no liquidificador com um pouco de água até obter uma pasta grossa.
  • Aqueça o óleo restante na mesma panela e acrescente o gengibre, pimenta-verde e cebola picada.
  • Frite em fogo médio por cerca de 3 minutos ou até que as cebolas estejam levemente douradas.
  • Acrescente o frango, cúrcuma, pimenta-vermelha inteira, água e a pasta de coco.
  • Adicione sal a gosto e misture bem.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até que o frango esteja tenro.
  • Guarneça com folhas de coentro bem picadas.
  • Sirva quente com arroz branco

Fonte: http://br.syvum.com  – Sul da Índia

Frango à Moda das Galeterias do Rio Grande do Sul

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de frango em pedaços (fica ótimo com coxinhas de asa)
  • 2 colheres [sopa] de orégano.
  • ½ colher [sobremesa] de cominho em pó
  • 2 colheres [sobremesa] de páprica doce.
  • 1 ½ colher [sopa] de alho picadinho.
  • 1 cebola bem picadinha.
  • 1 ½ xícara de salsa picadinha.
  • 6 colheres [sopa] de vinagre.ou vinho branco seco
  • 8 colheres [sopa] de azeite.
  • Sal a gosto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picadinha.

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com todos os ingredientes e deixe marinar por 1 noite na geladeira.
  • Aqueça bem numa panela mais 6 colheres de azeite e despeje o frango.
  • Deixe fritar até dourar.
  • Vá pingando água para que a carne cozinhe e o molho engrosse.
  • Sirva com arroz branco ou massa al dente.

Fonte: http://cozinhadailiane.blogspot.com

Frango à Moda da Marlene

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Ingredientes:

  • 1 frango grande cortado pelas juntas
  • 1 cebola picadinha
  • 1 pimentão picado
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de salsa batidinha 1 colher de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
  • 1 ¼ cubo de caldo de galinha
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 ovos (claras em neve)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 300 g de mussarela em fatias queijo parmesão para polvilhar
  • 2 latas de aspargos (ou substitua por milho, palmito ou ervilha)

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta, salsinha e limão.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora no mínimo.
  • Leve ao fogo o óleo e o azeite.
  • Frite os pedaços de frango, deixando dourar, acrescente então a cebola e o extrato de tomate.
  • Baixe o fogo e cozinhe lentamente até a carne ficar macia.
  • Depois do frango cozido, retire as peles e os ossos, corte em pedaços regulares e reserve.
  • Leve ao fogo a água e o caldo de galinha deixando ferver bem.
  • Acrescente as gemas, a manteiga e a farinha de trigo devidamente dissolvida em meio copo de água.
  • Mexa sempre até engrossar e formar um creme.
  • Retire do fogo e adicione toda a lata de creme de leite.
  • Prove o tempero.

Montagem:

  • Em um refratário grande disponha as camadas da seguinte forma:
  • 1°: pedaços de frango
  • 2°: creme
  • 3°: aspargos
  • 4°: mussarela
  • Continue montando camadas até terminar todos os ingredientes. Cubra com as claras batidas em neve com uma pitada de cremor de tártaro, polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno quente para gratinar.

Modo de servir:

  • Como entrada sirva uma farta salada verde com cenoura ralada.
  • Tempere a gosto.
  • Acompanha arroz branco enformado e decorado com flor de tomate e salsa.
  • Ficará tudo bonito, nutritivo e muito gostoso.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Frango com Quiabo e Polenta 02

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Ingredientes:

Frango:

  • 1 frango inteiro picado em pedaços
  • 1 dente de alho grande espremido
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Óleo
  • Água
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • Sal a gosto

Quiabo:

  • Cerca de 300 g de quiabo, cortado em pedaços médios (sem a cabeça)
  • 1 cebola pequena, cortada em pedaços miudinhos
  • Sal a gosto

Polenta:

  • 1 xícara [chá] de fubá (dissolvida em um pouco de água fria)
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 600 ml de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Refogue os pedaços de frango com bastante óleo para que fiquem bem coradinhos.
  • Elimine o excesso de óleo e refogue no que sobrou a cebola e o alho.
  • Quando a cebola estiver quase escurecida, ponha água quente até cobrir o frango, o tablete de caldo de galinha e sal.
  • Deixe ferver e prove.
  • Quando estiver cozido e com um molho bem saboroso, desligue.
  • Ponha bastante cheiro-verde picadinho por cima.

Quiabo:

  • Lave o quiabo e seque-o bem com um pano.
  • Numa panela, refogue a cebola, o quiabo e o sal.
  • Não mexa, porque cria baba.
  • Ponha um pouquinho de água quente nas beiradas apenas e não mexa, apenas dê uma chacoalhada na panela, segurando pelo cabo.
  • Assim que estiver cozido e verdinho, desligue.

Polenta:

  • Numa panela, ponha a água com sal e deixe ferver.
  • Então, jogue a xícara de fubá dissolvida em um pouco de água fria.
  • Deixe cozinhar bem, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
  • No final, ponha a manteiga.
  • Sirva o frango com quiabo em uma travessa e a polenta em outra.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net (foto: Divulgação Chefe de Cozinha)