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Caldo de Frango com Acelga e Gengibre

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Ingredientes:

  • 500 g de frango (filé, sobre coxa ou coxa – à sua preferência)
  • 3 punhados de macarrão (cabelo de anjo ou bifum)
  • 10 folhas de acelga, cortadas em tiras largas
  • 1 pedaço de gengibre (4 cm)
  • Orégano e pimenta do reino, a gosto
  • 15 gotas de óleo de gergelim
  • 2 l de água para cozinhar
  • 2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Colocar 2 litros de água na panela de pressão e cozinhar o frango, com o caldo de galinha e o gengibre (aperte-o sobre a tábua de carne com a mão para soltar o sabor), cozinhe por 10 minutos (peito) e 15 minutos (sobrecoxa ou coxa).
  • Mantenha a panela no fogo e adicione a acelga, cuidar para que fique al dente.
  • Logo em seguida adicione o macarrão e cozinhar por mais 3 minutos, não deixar muito tempo para não desmanchar.
  • Adicionar as gotas de óleo de gergelim, a pimenta do reino e o orégano e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Mandioquinha com Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 500 g de mandioquinha
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 l de água
  • 1 dente de alho
  • 1 1/2 cebolas picadinhas
  • 2 1/2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g gorgonzola
  • Uma porção de frango desfiado

Modo de Preparar:

  • Refogue em 2 colheres de azeite o alho, uma cebola e as mandioquinhas, já cortadas em pedaços
  • Acrescente a água e o tablete de caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até as mandioquinhas ficarem bem macias
  • (Se precisar acrescente mais água ao cozimento)
  • Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
  • Em outra panela, refogue em meia colher de azeite, a cebola que sobrou e o frango desfiado
  • Coloque o caldo de mandioquinha que foi batido no liquidificador
  • Mexa, deixe ferver e desligue o fogo.
  • Coloque o creme de mandioquinha com o frango nas canequinhas (ou cumbucas) e acrescente o gorgonzola cortado em cubinhos
  • Acrescentar o gorgonzola ao caldo apenas na hora de servir, assim, o queijo irá amolecer, mas não se derreterá totalmente.
  • Sirva acompanhado de pão francês cortado em fatias.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Salada Colorida 14

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • Salsinha picada a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 1 talo de salsão
  • 3 tomates

Modo de Preparar:

  • Limpe o salsão retirando todos os fios e pique.
  • Coloque em um recipiente e misture com os tomates e os pimentões.
  • Adicione a ervilha, o frango e todos os temperos restantes.
  • Misture delicadamente e leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Frango 09

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Ingredientes:

  • 1 frango com 1 kg
  • 100 g de alho francês (só a parte branca)
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 200 g de arroz agulha
  • 2 l de caldo de galinha
  • 1 raminho de estragão
  • 500 g de ervilhas
  • 200 g de cenouras
  • Pimenta de caiena
  • Folhas de aipo
  • Folhas de tomilho
  • 2 chalotas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango no caldo a ferver durante 30 minutos, tirando a espuma do caldo de vez em quando.
  • Lave os cheiros e faça um raminho com eles.
  • Lave o alho francês e corte-o às rodelas.
  • Descasque as chalotas e corte em oito partes.
  • Passado o tempo de cozimento do frango.
  • Junte o ramo de cheiro, o alho francês, as chalotas e tempere com sal.
  • Tampe e cozinhe durante mais 30 minutos.
  • Raspe as cenouras.
  • Lave e corte em pedaços.
  • Lave o arroz.
  • Tire o frango e o raminho de cheiros do caldo. Junte as cenouras, ervilhas e o arroz.
  • Deixe cozinhar durante 20 minutos com a panela tampada e em fogo brando.
  • Tire a pele ao frango, desosse e corte em pedaços pequenos.
  • Junte ao caldo, tempere com pimenta de caiena e sirva o caldo polvilhado com salsa picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com