Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola média picada
• 1/2 frango grande (900 g) cortado em pedaços
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal a gosto
• 2 1/2 l de água
• 2 cenouras pequenas e tenras
• 1/2 xícara (chá) de arroz cru lavado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparar:

• Numa panela grande, aqueça o óleo.
• Frite o alho e a cebola.
• Junte os pedaços de frango e o extrato de tomate.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até dourar a carne.
• Tempere com sal a gosto.
• Acrescente água fria e, quando ferver, tampe a panela, reduza o fogo para brando.
• Deixe cozinhar por 1 hora e meia.
• Retire do fogo e passe o caldo pela peneira para outra panela.
• Elimine os ossos do frango e desfie a carne, com as mãos, em pedaços pequenos.
• Reserve.
• Raspe a cenoura e corte em rodelas bem finas.
• Junte o caldo coado e leve ao fogo forte.
• Quando ferver, abaixe o fogo para médio e acrescente o arroz.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
• Junte o frango desfiado e prove o sal.
• Passe a canja para uma sopeira e acrescente a salsa picada.
• Sirva com queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br