Arquivo da tag: Fio de Ovos

Beleza de Tender

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Ingredientes:

  • 1 Tender bolinha
  • 1 Abacaxi
  • 1 nabo branco, ralado em fios, no ralo grosso (Ficam parecidos com macarrão branco)
  • Fios de ovos.
  • Açúcar.

Modo de Preparar:

  • Cortar uma tampa do abacaxi junto com a coroa.
  • Descascar o abacaxi e cortar em cubos.
  • Juntar uma xícara de água e bater os cubos de abacaxi no liquidificador.
  • Coar o caldo. Juntar o açúcar no caldo coado, até formar uma pasta.
  • Riscar o tender em losangos, com a ponta de uma faca afiada.
  • Cobrir o tender com a pasta.
  • Colocar em forno pré-aquecido por 45 minutos, até dourar.
  • Cortar uma ponta do tender, para encaixar a coroa do abacaxi.
  • Prender com palitos.
  • Servir o tender em uma cama de nabos brancos, cortados no ralador grosso.
  • Cercar o tender com uma coroa de fios de ovos.
  • Você terá na mesa, um rei com direito a coroa.
  • Os losangos imitarão um abacaxi.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Tender ao Champagne

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Ingredientes:

  • 1 tender;
  • 1 garrafa de champanhe seco;
  • 6 colheres (sopa) de mel  (melado ou Karo);
  • 1 copo de suco de laranja;
  • 1 copo de calda de abacaxi;
  • 2 cálices de conhaque;
  • Rodelas de abacaxi;
  • Ameixas secas;
  • Cerejas;
  • Fio de ovos;
  • Cravo da índia.

Modo de Preparar:

  • Tire quase toda a gordura do tender.
  • Deixe-o de molho nos ingredientes líquidos, na véspera.
  • Retire do molho no dia seguinte e, com uma faca, faça riscos no tender, formando losangos.
  • Nos cruzamentos dos riscos, espete um cravo.
  • Pincele o tender com mel (melado ou Karo) e coloque em forno quente.
  • Regue-o com o molho.
  • Quando estiver pronto (mais ou menos 1 hora e meia de fogo brando), retire do forno, coloque em uma travessa e decore com as frutas e os fios de ovos.

Observação: no lugar do champanhe, pode-se usar vinho branco seco.

Foto: http://www.accs.org.br

Tender com Cajuzinho do Campo e Figos Verdes

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Ingredientes:

  • 1 tender bolinha de 1 1/2 kg
  • 1 1/2 xícaras (chá) de refrigerante cola
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de xarope de maple (de seiva de bordo)
  • 2 colheres (sopa) de raspas de laranja
  • Cravos da Índia para enfeitar

Decoração

  • Compota de figos verdes
  • Cajuzinhos do campo
  • Pauzinho de canela
  • Fios de ovos (opcional)

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande misture o refrigerante, a mostarda, o xarope de maple, as raspas de laranja. Reserve.
  • Com uma faca afiada faça losangos na superfície do tender, espetando um cravo em todos os vãos.
  • Coloque o tender no molho de refrigerante de um dia para o outro, na geladeira, virando-o de vez em quando para que fique bem embebido.
  • Passe o tender para um refratário, regue com o molho e leve ao forno moderado (160°C) pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.
  • De tempos em tempos, regue o tender com o molho da assadeira.
  • Retire-o do forno e descarte a maioria dos cravos.
  • Sirva o tender morno acompanhado pelos ingredientes da decoração.

Fonte: Chef Fernando Hanna – http://www.goiasnet.com

Pudim de Amêndoas 03

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Ingredientes:

  • 2 copos (americanos) de açúcar
  • 1 1/2 copo (americano) de água
  • 150 g de amêndoas moídas e sem pele
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 12 gemas
  • 1 ovo
  • Fios de ovos, cerejas em calda e cidra bem verde para decorar.

Modo de Preparar:

  • Ferva o açúcar com a água em ponto de fio forte.
  • Junte as amêndoas e a manteiga e deixe esfriar.
  • Acrescente as gemas e o ovo passados juntos pela peneira
  • Misture bem e coloque em uma forma untada
  • Asse em forno pré-aquecido, em banho-maria.
  • Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme
  • Se quiser, decore com fios de ovos, cerejas em calda ou cidra bem verde.

Fonte: http://www.opovo.com.br

Rocambole de Coimbra

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Ingredientes:

  • ½ kg de cenouras cozidas
  • 5 gemas
  • 2 xícaras de açúcar
  • 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3 claras
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Fios de ovos, cerejas e figos em calda para decorar

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador a cenoura as gemas e o açúcar.
  • Junte a manteiga e bata muito bem.
  • Retire do liquidificador e acrescente a farinha mexendo bem e por último as claras em neve.
  • Asse em forma untada e polvilhada por cerca de 30 minutos em fogo médio.
  • Desenforme sobre um pano úmido, espalhe o recheio e enrole.
  • Cubra com o restante do recheio e espalhe sobre todo o rocambole os fios de ovos.
  • Decore com a cereja e o figo cortado em formato de azevinha.

Fonte: http://www.boacomida.com.br