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Escalope de Avestruz ao Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de filé de avestruz cortado em 8 escalopes de 150 g cada
  • Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 xícara de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Tempere os escalopes com sal e pimenta.
  • Aqueça metade da manteiga em um frigideira ao fogo brando e frite-os ligeiramente, apenas para selar e dourar por fora.
  • Reserve em local aquecido.
  • Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e junte a mostarda e o vinho.
  • Aqueça e acrescente os escalopes com todo o sumo que porventura tenha saído.
  • Apure um pouco e sirva os escalopes regados com o molho e acompanhados de batatas cozidas e passadas na manteiga com alecrim, sal e pimenta.

Obs.: Faça uma torre com as fatias de batatas, intercalando com galinhos de alecrim.

Fonte: http://www.avestruz.com.br

Filé de Pescada ao Molho de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo para empanar
  • ½ litro de óleo

Molho:

  • ½ kg de camarões pequenos
  • 1 cebola picada
  • 4 xícaras (chá) de molho de tomate
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • 200 g de mussarela

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com alho, suco de limão e sal
  • Passar os filés na farinha e fritar no óleo quente
  • Reservar
  • Em uma panela, refogar a cebola com azeite e acrescentar o molho de tomate e sal
  • Colocar os camarões e deixar apurar por 3 minutos
  • Desligar o fogo e acrescentar a salsinha
  • Em um refratário, colocar os filés fritos, despejar o molho de camarão e cobrir com a mussarela
  • Levar para assar a 180ºC por 5 minutos.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Filé de Frango à Paulista

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango sem pele
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 200 g de maionese
  • Sal
  • Alho
  • Ervas aromáticas

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, alho e as ervas.
  • Coloque uma colher de sopa cheia de requeijão no centro, enrole no sentido da largura, arrume em um refratário.
  • Passe maionese em cima dos filés e leve ao forno para assar.

Fonte: http://www.geocities.com/asreceitas

Filé ao Molho de Queijos e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 300 g de filé mignon
  • 100 g de queijo fresco (meio curado)
  • 100 g de gorgonzola
  • 1 xícara de chá de leite
  • Pimenta síria,
  • Mostarda em pó,
  • Noz moscada,
  • Pimenta do reino,
  • Sal com ervas
  • 25 g de amêndoas
  • 3 colheres de sopa de conhaque

Modo de Preparar:

Filé:

  • Corte o filé mignon em pedaços de 3 cm.
  • Em uma tigela junte a mostarda em pó, a noz moscada, a pimenta síria e o sal com ervas.
  • Misture bem e tempere os filés.
  • Numa frigideira aquecida com manteiga e um fio de óleo, frite os filés e reserve.
  • Nesta mesma frigideira, salteie as amêndoas e reserve.

Molho:

  • Em uma frigideira aquecida com manteiga e um fio de óleo adicione o queijo gorgonzola amassado, para que derreta.
  • Logo após adicione o queijo fresco, já triturado, seguindo o mesmo processo e vá adicionando o leite em fogo baixo.

Montagem do Prato

  • Volte para a frigideira os filés, a pimenta do reino verde e flambe com conhaque.
  • Em uma travessa coloque os filés, as amêndoas, e a pimenta que foi flambada.
  • Em seguida regue os filés com o molho de queijos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Escabeche de Frango de Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de frango picado
  • 1 cebola em rodelas
  • 1/2 pimentão verde em tiras
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre branco
  • Quanto baste de sal
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em um refratário.
  • Tampe e leve ao micro-ondas por 15 minutos na potência alta.
  • Mexa duas vezes durante o cozimento.

Fonte: http://vilamulher.terra.com.br