Arquivo da tag: Filé

Filé Grelhado com Queijo

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Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de queijo tipo Roquefort
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 filés
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com sal e pimenta.
  • Fritar no óleo.
  • Em uma vasilha pequena, misturar a manteiga com o queijo até a mistura ficar bem homogênea.
  • Cobrir cada filé com a mistura.
  • Servir.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com

Carne à Oriental

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 2  (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de couve-flor cortada em cubos
  • ½ xícara (chá) de brócolis cortados em cubos
  • 100 g de filés cortado em tiras
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar a carne, o amido de milho e o molho de soja numa vasilha pequena e deixar descansar, à temperatura ambiente, por 15 minutos.
  • Aquecer metade do óleo na frigideira e acrescentar as sementes de gergelim para tostar.
  • Juntar os legumes e agitar no óleo quente por 3 minutos.
  • Colocar os legumes num canto da frigideira e acrescentar o óleo restante e a carne; deixar fritar por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
  • Colocar os legumes outra vez no centro da frigideira, acrescentar sal e pimenta e misturar bem todos os ingredientes, fritando por 1 minuto.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bisteca à Pizziola

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva ou óleo comum
  • ½ colheres (chá) de orégano
  • 2 tomates pequenos sem casca, em fatias
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 filés

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com sal e pimenta.
  • Fritar no óleo.
  • Colocar os filés num prato.
  • Acrescentar à frigideira o alho com um pouco de óleo e juntar as fatias de tomate.
  • Fritar durante 3 minutos de cada lado, em temperatura alta.
  • Salpicar com o orégano.
  • Servir os filés, cobertos pelo tomate.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Suíno com Especiarias e Cebola

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Ingredientes:

  • 1 filé suíno (435 g)
  • 1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, noz moscada e cardamomo)
  • 3 fatias médias de bacon com tiras finas
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média em gomos finos
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o filé, seque com toalha de papel e elimine as aparas.
  • Abra como um bife não muito fino e tempere com uma mistura de sal, pimenta do reino e as especiarias em pó.
  • Abra o filé, espalhe as tiras de bacon e enrole como um rocambole.
  • Amarre com um barbante de cozinha.
  • Leve ao fogo uma frigideira com o óleo por 1 minuto, ou até ficar bem quente.
  • Disponha o filé e frite por 8 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
  • Junte o vinho branco e tampe a frigideira.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 40 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Retire o filé e reserve.
  • Na mesma frigideira, adicione o azeite, a cebola e o açúcar. Refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos, ou até a cebola ficar crocante.
  • Elimine o barbante do filé, corte em fatias, distribua nos pratos e sirva com a cebola.
  • Decore com pimenta-biquinho e canela em rama.
  • Se preferir, sirva com Molho Agridoce com Geléia de Laranja.

Molho Agridoce com Geléia de Laranja:

  • Coloque numa frigideira 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de geléia de laranja, 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã, 1 pitada de sal e 1 colher (chá) de pimenta tipo tabasco.
  • Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até ficar homogêneo.
  • Retire do fogo.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Filé de Peixe Namorado Grelhado com Molho de Alcaparra

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Ingredientes:

  • 200 g de peixe namorado;
  • 1 aspargo La Violetera;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras La Violetera picada;
  • 1 colher (sopa) de uvas passas branca La Violetera;
  • 4 fundos de alcachofra La Violetera;
  • 4 fatias de tomate seco Mastroiani;
  • 1/4 de suco de limão;
  • 1/4 de cebola picada;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Acrescente sal no peixe, em seguida doure o peixe em uma frigideira quente. Reserve.
  • Em outra frigideira adicione o azeite de oliva Extra Virgem La Violetera
  • Deixe esquentar, em seguida acrescente as uvas passas, as alcaparras e o suco de limão. Reserve.

Guarnição:

  • Misture a alcachofra, o tomate seco, a cebola, sal e pimenta.
  • O filé deve ser inteiro grelhado depois disso ele estará no ponto.

Fonte: Excom – http://www.lavioletera.com.br