Ingredientes:

• 1,5 kg de filé-mignon (cortado em medalhões)
• 2 dentes de alho
• Sal
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de queijo mussarela
• 200 g de presunto
• 1 xícara (chá) de tomate seco

Molho Madeira:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho madeira
• 1 xícara (chá) de água
• 2 tabletes de caldo de carne e vinho

Modo de Preparar:

Carne:

• Com o auxilio de uma faca corte os medalhões ao meio no sentido horizontal, mas sem cortar até o final.
• Abra a carne como se fosse uma borboleta e tempere com sal, alho e o molho inglês.
• Recheie com uma fatia de queijo mussarela, uma fatia de peito de peru e o tomate seco.
• Feche utilizando no máximo 2 palitos.
• Numa frigideira aqueça o azeite e a manteiga e sele a carne dos dois lados. Reserve.

Molho Madeira:

• Numa frigideira aqueça a manteiga refogue a cebola.
• Junte a farinha de trigo e deixe fritar um pouco.
• Acrescente o vinho madeira, a água e o tablete de caldo carne.
• Misture bem.
• Retire do fogo e regue a carne reservada.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://pt.petitchef.com