Arquivo da tag: Filé Mignon

Filé com Pimenta-Verde 02

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Filé com Pimenta Verde 02Ingredientes:

  • 4 bifes altos de filé-mignon bovino, de 200 g cada um
  • Manteiga o quanto baste para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 4 colheres (sopa) de pimenta-do-reino verde, escorrida da conserva
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne (caseiro, de preferência)

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Em uma panela ou frigideira de fundo grosso e bem quente, coloque um pouco de manteiga e frite no ponto desejado, sem deixar a manteiga escurecer muito.
  • Coloque a manteiga restante na frigideira, acrescente uma colher (sopa) de grãos de pimenta e esmague-os, deixando que frite rapidamente.
  • Polvilhe a farinha em chuva e mexa rapidamente, até obter uma pasta untuosa.
  • Junte o restante da pimenta (sem esmagar) e adicione o caldo de carne quente.
  • Siga mexendo o molho, para não empelotar (use um batedor, se for o caso).
  • Prove o sal e corrija se necessário.
  • Abaixe o fogo do molho e mergulhe os filés na frigideira, deixando por mais dois minutos.
  • Sirva acompanhado de batatas fritas ou arroz.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Bife com Molho de Minicebola e Pimentão

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Bife com Molho de Minicebola e PimentãoIngredientes:

  • 1/2 kg de filé-mignon cortado em bifes finos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • 100 g de minicebola em conserva
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco picado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os bifes com o sal e reserve.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite os bifes dos dois lados.
  • Passe para uma travessa e reserve.
  • Coloque o pimentão na frigideira e refogue por 3 minutos.
  • Acrescente a água; o ketchup, as minicebolas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até formar um molho cremoso.
  • Cubra os bifes com o molho, salpique o tomilho e sirva em seguida.

Fonte: Studio Gourmet Unilever – http://vivabem.band.uol.com.br

Carpaccio com Molho de Alcaparras e Azeitonas

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Ingredientes:

  • 300 g de filé-mignon resfriado
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 raminho de tomilho
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 raminho de manjericão
  • Pimenta-do-reino branca moída

Acompanhamento:

  • 100 g de azeitonas pretas e verdes sem caroço
  • 50 g de alcaparras
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta-do-reino
  • 50 g de amêndoas em lascas para polvilhar
  • 100 g de queijo grana padano para polvilhar
  • Torradas de pão italiano

Modo de Preparar:

  • Cobrir a carne com o sal grosso e todas as ervas e cobrir com filme-plástico.
  • Deixar marinar por duas horas.
  • Após esse tempo, remover todo o sal e as ervas, refrigerar a carne.

Acompanhamento:

  • Bata no liquidificador as azeitonas com todos os ingredientes, menos as lascas de amêndoas.

Montagem:

  • Corte finamente o filé-mignon e disponha em pratos individuais.
  • Regue com o molho e polvilhe o queijo grana padano e as lascas de amêndoas.
  • Sirva com torradinhas ou pedaços de pão italiano.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br

Yakisoba de Legumes

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Yakisoba de Legumes
Yakisoba de LegumesIngredientes:

  • 100 g de filé-mignon
  • 125 g de macarrão para yakisoba
  • 35 g de cenoura
  • 35 g de vagem
  • 35 g de couve-flor
  • 35 g de brócolis
  • 50 g de repolho
  • 50 g de acelga
  • 2 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 1/3 xícara (chá) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho diluído
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de óleo de soja

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Filé-Mignon da Vovó

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Filé-Mignon da VovóIngredientes:

  • 4 bifes de filé-mignon
  • Sal e pimenta
  • 1/2 taça de vinho tinto seco
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 vidro de champignon fatiado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal, pimenta, o vinho e reserve.
  • Em uma frigideira derreta a manteiga, frite os bifes e retire.
  • Despeje o vinho e os temperos na frigideira onde fritou os bifes.
  • Engrosse com o amido de milho.
  • Regue os bifes com este molho e despeje os champignons por cima.
  • É ótimo com arroz e batata frita francesa.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br