Arquivo da tag: Filé Mignon

Yakisoba Misto

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango cortado em cubinhos
  • 500 g de filé mignon, cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de shoyu light
  • 3 colheres (sopa) de saquê
  • 1 kg de macarrão pré-cozido pode ser substituído por 500 g de macarrão instantâneo cozido
  • 2 colheres (café) de alho triturado
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 200 g de cogumelo
  • 400 g de legumes para acelga, couve flor, brócolis, cenoura
  • 1 pimentão de cada cor verde, vermelho e amarelo cortado em quadradinhos

Caldo base

  • 500 ml de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de shoyu light
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango e a carne com shoyu e saquê,
  • Deixe marinando na geladeira por uma hora.
  • Aqueça o óleo em uma panela grande e frite o alho e a cebola até dourar
  • Misture as carnes.
  • Adicione os legumes e os cogumelos e cozinhe até que estejam amolecidos.

Caldo base

  • Numa jarra misture bem todos os ingredientes.
  • Coloque o caldo e deixe cozinhar até engrossar um pouco.
  • Só então mexa
  • Em outra panela antiaderente, coloque um fio de óleo e frite o macarrão até dourar.
  • Coloque o macarrão num refratário e despeje o preparado em cima.

Fonte: Chef Sassá – http://www.gastromania.com.br

Filé ao Molho de Alho

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 dentes de alho amassados com sal
  • 4 bifes de filé mignon
  • 1 colher (sopa) de iogurte
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Misture os quatro primeiros ingredientes formando um molho.
  • Coloque os bifes neste molho e deixe na geladeira por 3 horas.
  • Depois, aqueça uma frigideira e frite os bifes no próprio tempero por 5 minutos de cada lado.
  • Coloque o iogurte e a salsa na mesma frigideira que usou para fritar os bifes.
  • Mexa bem e despeje o molho sobre os filés.
  • Sirva com arroz e salada de pepino.

Fonte: Maria Aparecida Souza – http://www.sertaozinho.com

Rosbife 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon (ou contrafilé ou lagarto)
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Acenda o forno na temperatura máxima.
  • Limpe a carne e esfregue-a com pimenta do reino.
  • Frite-a em fogo alto numa frigideira com o óleo bem quente, por uns 5 minutos.
  • Vire-a para que doure por igual.
  • Tire do fogo e salgue de todos os lados.
  • Passe para uma assadeira e coloque no forno.
  • Asse por 10 minutos, depois diminua a chama para o mínimo e deixe por mais 30 a 40 minutos.
  • Regue a carne com o caldo que se junta no fundo da assadeira, para que não fique ressecada.
  • Sirva quente ou frio.

Notas:

  • Se quiser que a carne fique assada por dentro, aumente o tempo do forno para 50 minutos.
  • Se preferir um rosbife mais temperado, deixe a carne de molho por 3 a 4 horas numa vinha d’alhos; feita de vinagre, sal, pimenta, louro e cheiro verde.

Fonte: Albertina Moura – http://www.sertaozinho.com

Carne Xadrez

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ kg de filé mignon cortado em tiras pequenas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pimentão verde médio cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
  • 2 folhas de acelga cortadas em tiras

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, derreta 2 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL original, coloque a cebola, o alho e deixe dourar.
  • Junte a carne e frite até secar.
  • Tempere com o sal, coloque em um prato e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque margarina restante e refogue ligeiramente os pimentões e a acelga, deixando com a consistência firme.
  •  Misture com a carne e sirva m seguida.

Dica: Acrescente 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu).

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Filé Mignon no Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon (aproximadamente 1,5 kg)
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • 1 ramo de alho poró
  • Margarina ou manteiga para carne
  • Azeite o suficiente
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola e o tomate em rodelas.
  • Unte o pirex com manteiga, disponha a cebola e os tomates fazendo uma camada no fundo do pirex.
  • Tempere a carne com sal e passe a manteiga na carne.
  • Coloque-a sobre a camada de cebolas e tomates e leve ao forno médio pré-aquecido. Depois de uns 20 minutos, vire a carne e regue com o caldo do pirex.
  • Quando a carne estiver assada (teste com um garfo), retire a carne, e jogue toda a cebola e o tomate com todo o caldo no liquidificador.
  • Bata bem e volte para a panela.
  • Esquente novamente e sirva sobre a carne.                

Dica: Acompanha arroz branco e purê de mandioquinha

Fonte: Daniel Bork – http://www.sertaozinho.com