Arquivo da tag: Filé Mignon Suíno

Filé Mignon Suíno com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon de suíno
  • Suco de 1 limão
  • Margarina para dourar
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em fatias de 1 cm de espessura e regue com o suco de limão, cerca de 1 hora antes do preparo.
  • Aqueça a margarina numa frigideira e doure os filés.
  • Tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Retire os filés e coloque numa travessa aquecida.
  • Na mesma frigideira, coloque a margarina e doure a cebola.
  • Junte a farinha de trigo e depois o creme de leite.
  • Deixe cozinhar até o molho encorpar.
  • Acrescente cogumelos fatiados, salsa e acerte o sal.
  • Coloque o molho sobre os filés.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Bife Mediterrâneo

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Ingredientes:

Bife

  • 1 kg de filé mignon suíno Frimesa em tirinhas;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga extra Frimesa;
  • Sal, limão e alho a gosto para temperar.

Purê

  • 5 batatas médias;
  • 1 colher (sopa) de manteiga extra com sal Frimesa;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite (nata) Frimesa;
  • 100 g de queijo mussarela fatiado Frimesa;
  • Batata palha a gosto.

Modo de Preparar:

Bife

  • Tempere o filé mignon com sal, limão e alho.
  • Grelhe-os na manteiga e forre um refratário. Reserve.

Purê

  • Descasque as batatas e as cozinhe em pouca água até amaciar.
  • Amasse, junte o sal, a noz moscada, o creme de leite e a manteiga.
  • Misture bem e refogue na mesma panela onde o filé foi grelhado.
  • Para montar, coloque o purê sobre o filé suíno e cubra com queijo mussarela fatiado.
  • Leve ao forno para gratinar e quando retirar forre o prato com batata palha

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Carne de Suíno Grelhada com Ameixa Salteada

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Ingredientes:

  • 3 filés de suíno (cerca de 400 g no total)
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim
  • 2 colheres (chá) de alecrim desidratado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ameixas frescas picadas em gomos grossos
  • 4 colheres (sopa) de uísque
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de suíno, elimine as aparas e corte-os em pedaços de 3 cm.
  • Tempere com sal e pincele com 2 colheres (sopa) de óleo.
  • Em seguida, empane os pedaços de carne no gergelim misturado com o alecrim.
  • Numa frigideira, leve ao fogo o óleo restante por 1 minuto.
  • Coloque os pedaços de carne, aos poucos, e frite, apertando bem, até dourar dos dois lados e ficar cozido por dentro.
  • Retire do fogo.
  • Escorra o óleo da frigideira e os resíduos do gergelim e do alecrim.
  • Adicione a manteiga e a ameixa e frite, salteando de vez em quando, até ficar macia e dourada.
  • Despeje o uísque, flambe e retire do fogo.
  • Sirva a carne com as ameixas salteadas e, se preferir, decore com alecrim fresco.

Fonte: Deborah Martin Salaroli – http://www.scribd.com

Filé-Mignon Suíno ao Molho de Leite e Melado

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Ingredientes:

  • 3 peças de filé-mignon suíno (950 g)
  • 1 litro de leite
  • Sal a gosto
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de melado de cana
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 1/2 pimenta-dedo-de-moça
  • 1/3 de xícara de manteiga
  • Cebolinha verde picada e hastes de cebolinha japonesa (nirá) para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo médio a carne, o leite e sal
  • Cozinhe, com a panela semitampada, por 45 minutos ou até a carne ficar macia
  • Reserve o leite e os filés separadamente
  • No liquidificador, junte o leite usado no cozimento, o alho, o melado, a canela, o cominho e a pimenta e tempere com sal
  • Bata até obter um molho homogêneo
  • Reserve
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga, junte os filés e frite até dourarem
  • Fatie e arrume em um prato grande com o molho aquecido à parte, decorado com cebolinha
  • Enfeite com nirá e sirva

Fonte: Revista Cláudia – http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Mignon Suíno de Gala

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Ingredientes:

Mignon:

  • 1 filé mignon suíno
  • Sal,
  • Alho
  • Vinho tinto
  • Mostarda
  • 2 colheres (sopa) de molho barbecue

Arroz com passas e alho poró

  • Arroz cozido,
  • Passas
  • Alho poró em rodelas,
  • Manteiga.

Creme de milho

  • 2 latas de milho (uma delas com a água)
  • 1 lata de leite
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 tablete de caldo de galinha ou legumes
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

Mignon:

  • Tempere uma peça do mignon suíno
  • Deixe mais ou menos 2 horas marinando.
  • Leve uma assadeira ao fogo com um pouco de óleo e 1 colher (sobremesa) de açúcar,quando começar a dourar,coloque a carne para selar.
  • No tempero que ficou, junte um pouco de água e vá pingando na carne até ficar macia e cozida (fogo baixo).
  • Tire para uma travessa que vai servir, faça um molho com o fundo juntando um pouco mais de água onde desmanchou de 1 a 2 colheres de farinha de trigo.

Arroz com passas e alho poró

  • Passe o alho poró na manteiga, junte as passas, um pouco de sal e o arroz.

Creme de milho

  • Refogue a cebola picada na manteiga, junte o milho escorrido de uma das latas, a outra bata no liquidificador com sua água, o leite e o tablete de caldo.
  • Na panela, adicione a farinha e aos poucos a mistura batida, misture bem até engrossar, coloque o creme de leite no final.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br