Arquivo da tag: Filé de Tilápia

Peixe Cru

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de Glutamato Monossódico
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 pimentas dedo de moça pequena
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 200 ml de suco de limão
  • 3 filés de tilápia grande
  • 1 cebola em rodelas
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Cortar os filés em tirinhas bem finas.
  • Lavar bem e escorrer.
  • Colocar em um refratário, o suco dos limões com os filés e deixar descansar por cerca de 1 hora, dentro da geladeira.
  • Em seguida, juntar os outros ingredientes e corrigir o sal.
  • Deixar curtir por cerca de 30 minutos.
  • Servir como aperitivo.
  • Se preferir, na hora de servir, colocar à parte um pouco de shoyu (molho de soja).

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Peixe com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 8 filés de tilápia
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • Farinha para enfarinhar os filés
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés do peixe com sal, pimenta do reino, alho picado e um pouco do limão.
  • Misture e deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Aqueça uma chapa ou frigideira e unte com um pouco de óleo.
  • Passe os filés de peixe pela farinha de trigo e retire o excesso.
  • Doure-os na chapa e coloque-os em uma travessa.
  • Em outra frigideira coloque a manteiga e leve ao fogo para que comece a dourar.
  • Regue com o suco de limão, adicione as alcaparras e uma pitada de sal.
  • Regue os filés de peixe com este molho e sirva com batatas cozidas.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Filé de Tilápia Grelhado com Manjericão

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Ingredientes:

Manteiga de Manjericão:

  • 1 1/2 xícaras de folhas de manjericão fresco (não aperte as folhas)
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão siciliano
  • Sal

Tilápia:

  • Pimenta a gosto
  • 6 filés de tilápia
  • Azeite a gosto

Batatas Gratinadas:

  • Claras de ovos
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 3 batatas próprias para assar
  • 1 1/4 de xícaras de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Manteiga de Manjericão:

  • Junte o manjericão e a cebolinha em um processador ou no liquidificador e bata.
  • Coloque a manteiga, 2 colheres de sopa de cada vez.
  • Bata até obter um creme, homogêneo.
  • Passe o creme para um recipiente e adicione a casca de limão.
  • Tempere com sal, a gosto, misturando bem.
  • Acrescente pimenta do reino moída na hora.
  • À parte, pincele os filés de peixe com azeite e tempere com sal e pimenta coloque na frigideira aquecida.

Tilápia:

  • Grelhe até que o centro fique opaco, 4 minutos de cada lado, ou conforme o seu gosto.
  • Transfira os filés para os pratos e imediatamente coloque a manteiga de manjericão por cima.
  • Sirva.

Batatas Gratinadas:

  • Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  • Bata as claras com 1 colher de chá de sal até que fiquem parecendo uma espuma.
  • Corte as batatas em palitos grossos.
  • Coloque as batatas nas claras e mexa bem para cobrir bem.
  • Retire cada palito das claras e sacuda para retirar o excesso.
  • Salpique o parmesão nas batatas (não retire o excesso).
  • Coloque os palitos de batata em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse, até que estejam macias e douradas.
  • Cerca de 30 minutos.
  • Sirva com a Tilápia.
  • Tempere com sal e pimenta antes de servir.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br 

Filé de Tilápia à Delícia

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Filé de Tilápia à DelíciaIngredientes:

  • 800 g de filé de tilápia limpo
  • Suco de 2 limões
  • Creme de alho (1 xícara de chá de azeite batido com 8 dentes de alho)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 8 bananas-prata, descascadas e cortadas em fatias no sentido do comprimento
  • 4 xícaras (chá) de molho branco
  • 300 g de queijo parmesão ralado (ou queijo coalho)

Molho Branco:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 600 ml de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha tempere os filés de tilápia com suco de limão, creme de alho, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Reserve por 10 a 15 minutos.
  • Passe os filés de tilápia na farinha de trigo e dê leves batidas para sair o excesso.
  • Numa frigideira ou chapa grelhe os filés de tilápia temperados. Reserve.
  • Numa outra frigideira com manteiga, frite as bananas-prata. Reserve.

Molho:

  • Numa panela em fogo brando derreta margarina, acrescente farinha de trigo e com o auxílio de um batedor de arame (fuet), bata vigorosamente por 3 minutos.
  • Ainda batendo acrescente leite.
  • Bata até obter consistência lisa.
  • Aumente o fogo e deixe ferver por +/- 3 minutos (batendo sempre).
  • Tempere com sal a gosto, diminua o fogo e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
  • Junte pimenta branca, noz-moscada ralada a gosto e creme de leite.
  • Desligue o fogo e bata por 3 minutos.

Montagem:

  • Molho branco
  • Fatias de banana fritas
  • Molho branco
  • Tilápia grelhada
  • Fatias de banana fritas
  • Tilápia grelhada
  • Molho branco
  • Sobre a última camada de molho branco polvilhe queijo parmesão ralado (ou queijo coalho).
  • Leve ao forno para gratinar por 15 a 20 minutos até dourar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Peixe ao Vinho 04

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Ingredientes:

  • 500 g de Filé de tilápia, pescadinha ou outro peixe de porte pequeno e carne branca;
  • Sal
  • 1 dente de alho;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • 1 colher (chá) de maizena;
  • 200 g de creme de leite;
  • 2 cálices de vinho branco seco;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • Trigo para empanar o peixe.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o dente de alho e sal a gosto.
  • Passe na farinha de trigo e frite em uma panela com óleo quente.
  • Escorra em papel absorvente e mantenha aquecido.
  • Em outra panela, aqueça a manteiga, frite nela a cebola e depois acrescente o vinho e o tablete de caldo de galinha.
  • Mexa até dissolver.
  • Tampe a panela e ferva por alguns minutos até reduzir um pouco.
  • Então acrescente metade do creme de leite e mexa.
  • À parte, misture bem a maizena ao creme de leite restante.
  • Derrame sobre o molho já quente da panela e mexa até engrossar.
  • Sirva sobre o peixe.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br