Ingredientes:

• 1 kg de robalo em filé
• Caldo de 1 limão
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• ½ copo de vinho branco seco
• 2 tomates maduros sem sementes, picados.
• 1 dente de alho
• ½ cebola picada
• Alguns galhos de salsa e cebolinha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 4 ovos batidos
• Óleo para fritar
• Papel-absorvente para escorrer.

Modo de Preparar:

• Ponha os filés numa travessa larga e tempere com limão, sal e pimenta.
• Deixe descansar por 1 hora.
• Bata no liquidificador o vinho branco, os tomates, o alho, a cebola, a salsa e a cebolinha.
• Despeje a mistura sobre os filés e deixe cerca de 2 horas em repouso.
• Na sequencia, retire os filés do tempero, deixe escorrer e passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
• Comprima bem a farinha de rosca com as mãos, para aderir ao filé.
• Frite em óleo muito quente.
• Coloque poucos filés por vez.
• Vire-os com frequência.
• À medida que forem dourando, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-absorvente.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br