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Filé de Pintado com Purê de Banana-da-Terra

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Filé de Pintado com Purê de Banana-da-TerraIngredientes:

Purê de banana:

  • 1½ xícaras de leite
  • 3 bananas-da-terra maduras
  • 50 g de manteiga
  • Sal a gosto

Peixe:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 600 g de filé de pintado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe a banana com casca, numa panela com água por 15 minutinhos ou até ficar macia.
  • Escorra a água, deixe esfriar um pouco e retire a casca.
  • Amasse a banana com um espremedor ou garfo e ponha numa panela.
  • Junte a manteiga e o leite e cozinhe, mexendo até obter um purê.
  • Tempere com sal e reserve.

Peixe:

  • Numa frigideira antiaderente com o azeite, ponha os filés de pintado, temperados com sal e pimenta, até ficarem ligeiramente dourados.
  • Sirva o peixe com colheradas do purê.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://www.receitasdecomida.com.br

Filé de Peixe ao Molho de Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pintado ou outro peixe de sua preferência
  • 150 g de queijo provolone fatiado
  • 200 g de cheddar cremoso
  • 200 g de requeijão culinário
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de manteiga de leite
  • Sal
  • Amido de milho
  • 1 l de leite
  • Pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em tamanho médio.
  • Tempere com sal e a pimenta do reino.
  • Em uma frigideira aquecida, coloque a metade da manteiga e doure os filés de peixe dos dois lados. Reserve.
  • Em uma panela funda coloque o restante da manteiga, 900 ml de leite e uma pitada de sal.
  • Dissolva uma colher de sobremesa de amido de milho com 50 ml de leite e acrescente.
  • Mexa até engrossar um pouco.
  • Se ficar muito ralo, adicione mais amido de milho misturado com um pouco de leite.
  • Abaixe o fogo e acrescente o cheddar e o requeijão e mexa por uns 3 minutos.
  • Em um refratário, distribua os filés de peixe, ponha até a metade do molho de queijo, cubra os filés com as fatias de provolone e coloque o restante do molho por cima.
  • Cubra com o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno pra gratinar por 15 minutos ou até tostar por cima.
  • Acompanha: Arroz branco ou batatas sauté

Fonte: http://www.superreceitas.com

Mojica de Pintado 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pintado – cortado em cubos
  • ½ kg de mandioca cortada em cubos
  • Suco de 3 limões
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 1 copo (tipo americano ) de água
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 2 tomates picados (com pele e sem sementes)
  • 3 copos (tipo americano) de água quente
  • Coentro picado a gosto
  • Cebolinha verde picada a gosto
  • 1 copo (tipo americano) de óleo vegetal

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o suco dos limões, a pimenta do reino, o sal e a água.
  • Tempere o peixe e reserve por 45 minutos a 1 hora.
  • Numa panela, aqueça o óleo, frite bem a cebola e o tomate.
  • Acrescente a mandioca e deixe amolecer com a água quente.
  • Quando estiver “al dente”, depois de mais ou menos 8 a 10 minutos, junte o peixe e vá verificando o caldo, o “ponto” do peixe e da mandioca.
  • Antes de apagar o fogo.
  • Coloque o coentro, a cebolinha, abafe e desligue.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br