Casquinha de Peixe com Coco

Publicado em 20/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela refogue a cebola em um pouco de óleo.
Acrescente o peixe e coloque o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta vermelha e o leite de coco.
Refogue os ingredientes e por último acrescente a farinha de mandioca.
Deixe encorpar.
Preencha casquinhas com a massa, cubra com um pouco de coco ralado e leve rapidamente ao forno pré-aquecido para dourar o coco levemente.

Filé de Pescada ao Provençal

Publicado em 05/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com sal e pimenta, acrescente o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.
Aqueça o azeite em uma frigideira média por 1 minuto e frite os filés até que fiquem dourados.
Disponha em um prato com papel toalha para que fiquem bem sequinhos,
Transfira para uma travessa e regue-os com o molho.
Sirva acompanhado de arroz com brócolis e salada de folhas.

Publicado em 04/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as folhas de acelga, tire o talo e escalde-as em água fervente.
Esprema cuidadosamente para retirar o excesso de água e reserve.
Tempere os filés de pescada com o suco de limão, a salsa e a cebolinha.
Coloque um filé sobre cada folha de acelga reservada, espalhe um pouco do Fondor e embrulhe formando um envelope.
Faça o mesmo com os outros filés.
Arrume-os lado a lado em um recipiente refratário, espalhe um pouco do Fondor restante e regue com o vinho.
Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 30 minutos.
Sirva a seguir, decorado com galhinho de salsa.

Publicado em 15/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os filés de pescada, seque com toalha de papel e pique grosseiramente.
Coloque no processador, acrescente o pão de fôrma, o ovo, o sal e a pimenta e bata por 1 minuto, ou até obter uma massa homogênea.
Modele 12 almôndegas e reserve.
Leve ao fogo uma panela com o óleo até ficar bem quente. Incorpore, aos poucos, as almôndegas e frite-as por 3 minutos, ou até dourar.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo. Acompanhamento:
Unte uma grelha com o óleo e leve ao fogo por 1 minuto.
Disponha as rodelas de palmito e grelhe dos dois lados por 2 minutos.
Distribua nos pratos as rodelas de palmito e as almôndegas e sirva com a geléia de laranja.

Publicado em 04/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
Junte o arroz e refogue.
Acrescente sal e a água fervente.
Cozinhe com a panela semi tampada até o arroz ficar macio. Reserve.
Numa frigideira, aqueça o óleo.
Junte a cebola e frite até dourar.
Retire com uma escumadeira e reserve a frigideira com o óleo.
Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passe os filés na farinha de trigo.
Aqueça o óleo reservado e frite os filés até que se soltem em lascas.
Num refratário, espalhe o arroz, por cima coloque as lascas de peixe e, por último, a cebola.