Arquivo da tag: Filé de Linguado

Linguado à Fiorentina 06

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Linguado à Fiorentina 06Ingredientes:

  • 500 g de filé de linguado fresco

Molho:

  • 35 g de manteiga
  • 35 g de farinha de trigo
  • 700 ml de leite
  • ½ maço de espinafre
  • 200 g de cebola em brunoise
  • 80 g de parmesão ralado
  • 1 g de noz-moscada
  • 15 g de sal
  • 5 g de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés de linguado com sal e pimenta e reservar.
  • Levar uma panela ao fogo com 35 g de manteiga e 35 g farinha e fazer um roux claro.
  • Acrescentar o leite aos poucos e deixar cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre.
  • Temperar com sal e noz-moscada. Reservar.
  • Em uma frigideira com o restante da manteiga, fritar a cebola, em seguida acrescentar as folhas de espinafre e abafar.
  • Bater o espinafre no liquidificador juntamente com o molho bechamel, até obter um creme liso.
  • Voltar para a frigideira para apurar mais o molho.
  • Passar os filés na farinha de trigo.
  • Grelhar os filés.
  • Em um refratário, colocar 1/3 do molho verde, colocar os filés de peixe e cobrir com o restante do molho.
  • Cobrir com o queijo parmesão e levar à salamandra pra gratinar.
  • Servir em seguida.

Fonte: Chef Marcílio Galeano – http://menuexperimental.blogspot.com.br

Linguado à Fiorentina 05

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Linguado à Fiorentina 05Ingredientes:

  • 3 xícaras de espinafre cozido e picado
  • 2 colheres [sopa] de cebola picada
  • ½ colher [chá] de cascas de limão raladas
  • ½ colher [chá] de pimenta-do-reino
  • ½ colher [chá] de mostarda em pó
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de salsa seca
  •  ½ colher de páprica
  • 1 kg de filé de linguado

Modo de Preparar:

  • Coloque o espinafre em uma fôrma refratária.
  • Junte a cebola, a casca do limão, o sal, a pimenta e a mostarda em pó.
  • Misture bem e espalhe uniformemente.
  • Misture o parmesão, a salsa e a páprica. Reserve.
  • Coloque os filés de linguado sobre a mistura de espinafre.
  • Cubra com papel-manteiga.
  • Cozinhe em potência alta por 4 minutos; rearranje e polvilhe com a mistura de queijo.
  • Cubra novamente.
  • Cozinhe em potência alta por mais 2 a 6 minutos, ou até a carne começar a desmanchar sob a ponta de garfo.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br

Filé de Linguado à Milanesa

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Filé de Linguado à MilanesaIngredientes:

  • 6 linguados inteiros, de 300 g cada
  • 50 g de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • 200 g de farinha de rosca
  • 150 g de manteiga
  • 2 limões em fatias

Marinada:

  • 4 cebolas novas
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de Preparar:

  • Prepare a marinada em uma vasilha rasa.
  • Pique bem as cebolas com 5 cm dos talos e misture os demais ingredientes.
  • Deixe os filés marinando nessa mistura durante 1 hora.
  • Escorra e seque os filés com um pano.
  • Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Derreta 100 g de manteiga em uma frigideira e frite os filés, até que estejam dourados.
  • Escorra-os e transfira-os para uma travessa aquecida.
  • Coloque o restante da manteiga na frigideira e deixe aquecer até fazer espuma.
  • Espalhe-a sobre o peixe.
  • Guarneça com as fatias de limão e sirva.
  • Os filés de peixe podem ser acompanhados de arroz cozido ou batatas cozidas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sanduba de Linguado

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Sanduba de LinguadoIngredientes:

  • 1 pão australiano
  • 120 g de filé de linguado
  • 1 folha de alface
  • 2 fatias de tomate
  • 2 colheres [sopa] de limão-siciliano
  • Raspa de ½ limão (casca de limão)
  • 175 g de iogurte natural
  • 1 lata de cerveja (qualquer cerveja)
  • 100g de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Beer batter (empanado):

  • Misture duas partes iguais de cerveja e farinha de trigo, até a mistura ficar pastosa.

Molho de iogurte e limão (lemon pepper):

  • Misture iogurte natural, o limão-siciliano, sal e pimenta-do-reino.

Filé de linguado:

  • Tempere o filé com o lemon pepper, sal e zest de limão.
  • Em seguida, empane o filé no beer batter e frite até dourar.

Montagem:

  • Passe o molho de iogurte e limão nos dois lados do pão australiano.
  • Monte a salada por cima do filé e sirva.

Fonte: http://www.jornaltudobh.com.br

Filé de Peixe Sofisticado

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 3 bananas-prata maduras
  • 200 g de mussarela em fatias
  • 1 vidro de 200 ml de leite de coco
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 lata de molho de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
  • Untar a frigideira grande.
  • Arrume os filés de peixe, por cima coloque as bananas fatiadas, coloque o molho já misturado com o leite de coco, tampe e ligue o fogo 10 minutos.
  • Desligue o fogo e coloque a mussarela e tampe, deixe por mais 2 minutinhos para que derreta a mussarela.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br