Suflê Marinho

Publicado em 07/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Preparar um molho branco com a manteiga, a farinha de trigo e o leite.
Agregar logo o sal, a pimenta, a páprica doce, o suco de limão, os frutos do mar, o peixe.
(esmiuçado) e as 3 gemas bem batidas.
Incorporar as claras batidas em neve bem firmes, misturando devagar com movimentos circulares.
Colocar numa forma alta previamente untada e levar ao forno preaquecido a 200°C durante 40 a 45 minutos.
Servir em seguida.

Rolinho de Peixe com Recheio de Camarão

Publicado em 04/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira, derreta a margarina.
Adicione os camarões e os cogumelos e deixe cozinhar.
Adicione a farinha de rosca, e o cheiro-verde e sal a gosto.
Coloque um pouco da mistura no centro de cada filé e enrole-os.
Prenda-os com palitinho.
Na frigideira, arrume os rolinhos de peixe, o vinho, a água e tempere a gosto.
Deixe em fogo alto até levantar a fervura.
Abaixe o fogo e tampe, cozinhe por 12 ou 15 minutos.
Retire os rolinhos da frigideira, coloque-os em um pirex.
tire os palitos e mantenha o peixe quente e faça o molho.
Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho no creme de leite e o líquido de cozimento do peixe.
Cozinhe em fogo médio, mexendo, até ferve e ficar grosso.
Em outra tigela bata o ovo, adicione algumas colheradas do creme quente e coloque a mistura de volta na frigideira, mexendo.
Cozinhe até engrossar, mas sem levantar fervura.
Coloque o molho sobre os rolinhos e sirva em seguida.

Publicado em 03/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma fôrma o molho de tomate pronto, de modo que cubra todo o fundo.
Distribua os filés de peixe, temperados com sal e limão, lado a lado.
Bata no liquidificador o creme de leite com o requeijão, o alho e sal, despeje por cima dos filés e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno médio por 30 minutos.
Tire o papel-alumínio e deixe mais 5 minutos em forno com temperatura alta para dourar.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Publicado em 31/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal, suco de limão e a pimenta.
Corte a cebola e a cenoura em pequenos cubos e pré-cozinhe a cenoura.
Em um refratário coloque a cebola, a cenoura e a ervilha, por cima acomode os filés de peixe, regue com o vinho e salpique o orégano.
Cubra com o papel-alumínio, leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja cozido.
Retire do forno e reserve.

Molho:

Retire o excesso do caldo do filé e coloque em uma panela.
Junte o leite, o espinafre picado e o creme de leite, engrossar com o amido de milho dissolvido no leite.
Coloque este creme sobre os filés, salpique o queijo ralado e leve ao forno por mais 10 minutos para gratinar.
Sirva com arroz branco, salada verde e batata palha.

Publicado em 25/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes do Linguado com Camarões Grelhados: