Arquivo da tag: Filé de Linguado

Peixe Rápido 02

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de linguado
  • 1 sachê de HONDASHI®
  • AJI-SAL® a gosto
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 3 colheres (sopa) de requeijão a temperatura ambiente
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com o HONDASHI® e com o AJI-SAL®.
  • Coloque-os em uma tigela untada com azeite, cubra com o molho de tomate e despeje o requeijão em fio.
  • Leve ao forno micro-ondas, em potência alta, de 6 a 8 minutos.
  • Salpique a salsa sobre o peixe e sirva em seguida, acompanhado de um bom vinho branco.

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br

Filé de Linguado com Cogumelo

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Filé de Linguado com CogumeloIngredientes:

  • 8 filés (400 g) de linguado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para borrifar
  • 3 xícaras (chá) de cogumelo de paris fresco, cortado em fatias
  • Suco de 1 limão
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 1 copo (200 ml) de água
  • Folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente, borrife o azeite e salteie o cogumelo até dourar.
  • Tempere com sal e pimenta e regue com metade do suco de limão e reserve.
  • Dissolva o caldo de peixe na água e leve ao fogo até ferver.
  • Faça rolinhos com os filés de peixe (use palitos de madeira para mantê-los enrolados).
  • Escalde-os no caldo de peixe por 6 minutos.
  • Retire os palitos e sirva em seguida com o cogumelo e a alface regados com o restante do limão.

Fonte: Site Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Linguado com Cogumelos

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Linguado com CogumelosIngredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 1 bandeja de cogumelo tipo shimeji
  • 4 maçãs
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de sidra
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e endro (dill) fresco a gosto,

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e a pimenta.
  • Limpe os cogumelos e distribua-os sobre os filés, enrole-os como um rocambole e espete com um palito. Reserve.
  • Descasque as maçãs e pique a casca.
  • Junte a sidra e ponha no fundo de uma assadeira pequena.
  • Disponha os filés enrolados em pé, um ao lado do outro, e espalhe uma colher (sopa) de manteiga sobre eles.
  • Leve ao forno baixo preaquecido por 20 minutos.
  • Enquanto isso refogue as maçãs cortadas em gomos com a manteiga e o açúcar até que fiquem macias e reserve.
  • Retire o peixe do forno, reserve os filés e despeje o líquido que se formou durante o cozimento em uma panela.
  • Adicione o creme de leite e leve ao fogo baixo.
  • Cozinhe até reduzir pela metade e tempere com o sal, a pimenta e o endro.
  • Sirva o peixe acompanhado das maçãs cozidas e regue com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ceviche de Linguado 02

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Ceviche de Linguado 02Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • 200 ml de suco de limão
  • ½ colher (chá) de cominho moído
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 cebola-roxa
  • Folhas de salsão
  • Sal a gosto
  • Coentro picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Com o peixe devidamente limpo, faça uma base para marinar o peixe com o suco de limão, sal, folhas de salsão, cominho, coentro e a pimenta-dedo-de-moça.
  • Deixe o peixe marinando por no mínimo 5 minutos.
  • Para servir, acrescente a cebola-roxa em tiras em cima do peixe marinado.

Fonte: Site Revista Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br

Filé de Linguado à Fiorentina com Batatas Coradas

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Filé de Linguado à Fiorentina com Batatas CoradasIngredientes:

  • 600 g de filé de linguado
  • 2 xícaras [chá] de farinha de trigo
  • 4 batatas inglesas grandes
  • 4 conchas de molho Fiorentina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho Fiorentina:

  • 2 conchas de molho bechamel
  • 4 colheres [sopa] de creme de leite
  • 8 colheres [sopa] de espinafre cozido picado
  • 4 colheres [sopa] de cebola bem picadinha
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de queijo parmesão
  • 2 colheres de cebolinha verde fatiada (opcional)

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de linguado (totalizando 8 pedaços).
  • Tempere-os com sal e pimenta, passe na farinha de trigo, retire o excesso, grelhe-os e reserve.
  • Cozinhe as batatas com a casca, ate que você consiga espetá-las com um garfo, correto?
  • Corte as batatas, ao meio, no sentido do comprimento. Corte as duas metades, novamente, formando assim, 4 gomos (vide as fotos).
  • Tempere as batatas com sal e pimenta.
  • Leve ao forno, preaquecido à 200°C, até que dourem.
  • Aqueça o molho Fiorentina e reserve.

Molho Fiorentina:

  • Refogue a cebola na manteiga, adicione os demais ingredientes.
  • Corrija o sal e a pimenta-do-reino.

Montagem:

  • Coloque o filé de peixe em um prato, coloque o molho Fiorentina, sobre o molho, arrume as batatas.
  • Regue com azeite de oliva.
  • Polvilhe cebolinha verde fatiada.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Fábio Lima – http://academiacozinha.blogspot.com.br