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Rolinho de Frango com Parma e Purê de Mandioquinha

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Rolinho de Frango com Parma e Purê de MandioquinhaIngredientes:

Rolinho de frango:

  • 4 filés de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 8 fatias finas de presunto de Parma
  • Ervas finas a gosto
  • 1 xícara [chá] de manteiga
  • ½ copo de caldo de frango

Purê de mandioquinha:

  • 500 g de mandioquinha
  • ½ copo de leite
  • ½ xícara [chá] de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Rolinho de frango:

  • Abra os filés de frango o mais finos que conseguir cortando ao meio, de forma que fiquem de um tamanho bom para rechear e enrolar.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Cubra cada filé com duas fatias do presunto e jogue um pouco de ervas finas.
  • Enrole os filés como um rocambole, um por um e amarre com barbante.
  • Arrume em uma assadeira untada com manteiga e coloque pedacinhos de manteiga em cima de cada rolinho.
  • Regue com o caldo e leve ao forno médio (170ºC) coberto com papel-alumínio até que a carne esteja macia.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar um pouco.
  • Deixe amornar, retire o barbante e fatie para servir.

Purê de mandioquinha:

  • Descasque e cozinhe a mandioquinha em água sem sal.
  • Depois de cozida, bata no processador com metade do leite e metade da manteiga até ficar bem liso.
  • Volte o purê para a panela coloque o restante do leite e da manteiga, acerte o sal e a pimenta e mexa com um batedor até ficar bem macio e liso.
  • Arrume em um prato o purê ao lado dos rolinhos de frango e sirva acompanhado de uma bela salada verde.

Fonte: Chef Paula Labaki – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Filé de Frango

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de frango
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 litro de água
  • Pimenta-do-reino, sal a gosto e orégano,
  • ½ copo de vinagre

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne do frango deixando-a sem gordura e cartilagem.
  • Corte-a em cubos.
  • Espete os cubos de carne no espeto.
  • Bata os ingredientes do tempero no liquidificador.
  • Coloque os espetinhos submersos no tempero, feche bem a vasilha retirando o ar e deixe a carne de molho por 12 horas.
  • Coloque em uma churrasqueira.

Fonte: http://www.churrascoecia.com.br

Frango Empanado com Aveia

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango
  • Suco de 1 limão
  • ½ maço de manjericão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ovo batido
  • 250 g de aveia em flocos
  • ½ xícara de gergelim
  • 4 colheres de azeite.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com limão, manjericão, sal e pimenta.
  • Deixe o frango ficar no tempero por uma hora.
  • Ao retirar os filés, coloque-os na mistura de ovos.
  • Em seguida, passe na aveia e no gergelim.
  • Em uma frigideira, coloque as 4 colheres de azeite.
  • Deixe esquentar e arrume os filés sobre a panela.
  • Espere até que eles fiquem dourados.
  • Vire do outro lado e repita o processo.
  • Se quiser, na hora de servir, pingue algumas gotinhas de limão para temperar.

Fonte: http://vivomaissaudavel.com.br

Salpicão com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal, limão e pimenta-do-reino a gosto,
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de salsão
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 pimentões verdes
  • 2 pimentões vermelhos
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de frango com sal, limão e pimenta-do-reino e deixe descansar por 1 hora.
  • Depois, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Adicione o molho de tomate, o leite de coco e os filés de frango.
  • Misture bem e deixe cozinhar até o frango amaciar (15 minutos).
  • Enquanto isso corte os pimentões em tiras, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo.
  • Deixe ferver por 10 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Depois, escorra o frango, aguarde esfriar e desfie grosseiramente.
  • Coloque em um refratário, adicione as azeitonas, os pimentões reservados e a maionese.
  • Por último, junte o salsão, misture delicadamente e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rolê de Frango ao Suco de Laranja

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Rolê de Frango ao Suco de Laranja

Ingredientes do Rolê de Frango ao Suco de Laranja:

  • 3 filés de frango
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • ½ cenoura em palitos
  • 100 g de bacon em palitos
  • 3 vagens
  • 1 talo de salsão em palitos

Outros Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de suco de laranja

Purê Italiano de Batatas:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ kg de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
  • Sal e noz-moscada a gosto
  • 50 g de queijo parmesão ralado

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