Arquivo da tag: Filé de Badejo

Sopa Asiática 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de polpa de tamarindo
  • 1,5 l de caldo de peixe
  • 100 g de gengibre
  • 600 g de filé de badejo
  • 150 g de brotos de feijão
  • 1 cenoura
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 talo de salsão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher de cebolinha picada
  • 2 folhas de alga
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Coloque o caldo de peixe em uma panela e acrescente o gengibre picado e a pimenta-dedo-de-moça sem semente e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
  • Coe, coloque um pouco de caldo em uma tigela e acrescente o açúcar e a polpa de tamarindo e misture bem. Reserve.
  • Coloque o restante do caldo para ferver junto com salsão em tiras e a cenoura em rodelas.
  • Escalde o broto de feijão rapidamente em água fervente, escorra e acrescente ao caldo de peixes.
  • Junte o filé de peixe cortado em cubos e deixe ferver até que o peixe esteja macio.
  • Adicione a mistura de tamarindo e misture bem.
  • Na hora de servir, passe a folha de alga pela chama do fogão e quebre sobre a sopa.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Filé de Badejo com Molho de Tomate e Escarola

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Filé de Badejo com Molho de Tomate e EscarolaIngredientes do Filé de Badejo com Molho de Tomate e Escarola:

  • 2 filés de badejo temperados com sal e lemon pepper
  • 2 tomates
  • 2 colheres [sopa] de azeitonas pretas picadas e sem caroços
  • 4 dentes de alho
  • 3 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 2 punhados de escarola fatiada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Badejo com Molho de Espinafre

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Ingredientes:

  • 2 filés grandes de badejo limpos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de coentro fresco
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de espinafre picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 fatias finas de queijo cheddar picado
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem os filés e seque com papel-toalha.
  • Tempere-os com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o coentro.
  • Assim que derreter, frite os filés por 12 minutos, ou até dourarem de ambos os lados.
  • Retire e reserve-os em local aquecido.

Molho:

  • Coloque o espinafre em uma panela, tampe-a e leve ao fogo por 4 minutos, ou até murchar.
  • Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e doure-a.
  • Aos poucos, adicione o leite e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até começar a desgrudar do fundo da panela.
  • Adicione o espinafre, a noz-moscada e o queijo cheddar.
  • Misture e deixe por mais 1 minuto.
  • Retire do fogo e sirva com os filés de badejo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Badejo Assado com Cobertura de Coco

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Ingredientes:

  • 2 filés de badejo médios (1,6 kg), cortados em quatro pedaços cada um
  • ¼ de xícara de suco de limão
  • 1 colher (sopa) mais 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de farinha de milho
  • 2 xícaras de coco fresco ou congelado, ralado.
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • ½ colher (chá) de molho de pimenta
  • ¼ de xícara de manteiga
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Unte com manteiga uma assadeira grande e reserve.
  • Numa tigela grande, tempere o badejo com o suco de limão e uma colher (sopa) do sal.
  • Coloque os pedaços lado a lado na assadeira.
  • Numa tigela média, misture os ingredientes restantes. Distribua sobre o badejo.
  • Asse no forno por 30 minutos ou até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se separe em lascas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br