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Fettuccine com Berinjela e Linguiça

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Fettuccine com Berinjela e LinguiçaIngredientes do Fettuccine com Berinjela e Linguiça:

  • 2 berinjelas médias cortadas em cubinhos
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 gomos de linguiça calabresa fresca esmigalhada sem pele
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • 300 g de macarrão fettuccine cozido e escorrido
  • 1/3 de xícara (chá) de manjericão
  • 300 g de queijo mussarela em fatias
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

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Fettuccine ao Creme de Limão

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Ingredientes:

  • 500 g de fettuccine
  • 2 xícaras [chá] de creme de leite fresco
  • 1 cebola pequena bem picada
  • ¼ de xícara [chá] de vinho branco seco
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 colher [chá] de raspas de casca de limão
  • 4 colheres [sopa] de suco de limão
  • ¼ de xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Camarões

Modo de Preparar:

  • Coloque bastante água para ferver e salgue levemente.
  • Prepare o molho colocando em uma panela a manteiga e a cebola picada, leve ao fogo e refogue até que a cebola esteja bem macia, acrescente metade das raspas da casca de limão e os camarões.
  • Refogue mais um minuto e regue com o vinho branco, deixe evaporar e acrescente o creme de leite e o parmesão.
  • Ferva em fogo baixo por um ou dois minutos.
  • Acrescente o suco de limão, misture e prove o ponto de acidez, se necessário adicione mais um pouco de suco de limão.
  • Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e reserve.
  • Coloque a massa para cozinhar na água fervente até que esteja “al dente”, escorra e acrescente ao molho, leve ao fogo por um minuto e sirva salpicando com as raspas de limão reservadas.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Macarrão com Queijo Brie e Manjericão

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Ingredientes:

  • 4 tomates picadinhos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 220 g de queijo brie em cubinhos
  • ¾ de xícara (chá) de manjericão fresco picadinho
  • 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 300 g de macarrão (tipo fettuccine)
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado (tipo parmesão)

Modo de Preparar:

  • Num recipiente, coloque os tomates, o vinagre, o alho, o queijo brie, o azeite, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture bastante os ingredientes e deixe-os descansando.
  • Numa panela com água fervente e sal, ponha o macarrão por 12 minutos, em fogo forte, até chegar “al dente”.
  • Escorra o macarrão, leve-o novamente à panela e misture com o molho.
  • Mexa bastante até o queijo brie desmanchar e estar quente totalmente.
  • Polvilhe com parmesão.
  • Sirva.

Fonte: http://www.comerciodojahu.com.br

Fettuccine ao Café e Limone

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Fettuccine ao Café e LimoneIngredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 20 g de café em pó
  • Raspas de 2 limões-sicilianos
  • 4 a 5 ovos
  • 2 colheres (chá) de azeite.

Molho:

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Raspas e suco de 2 limões-sicilianos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha e o café e peneire numa superfície lisa.
  • Faça uma montanha com um buraco no meio como um vulcão.
  • Bata os ovos e coloque no centro do buraco.
  • Vá incorporando a farinha e os ovos aos poucos (coloque mais farinha se necessário).
  • Quando a massa já tiver uma forma, coloque o azeite e as raspas de limão.
  • Amasse bem até adquirir uma consistência bem homogênea.
  • Muita força será necessária para trabalhar bem a massa.
  • Quando ela estiver bem homogênea corte em pedaços e passe no cilindro.
  • Minha máquina tem 7 espessuras de cilindro, eu costumo passar 3 vezes em cada uma delas antes de cortá-la.
  • Nesse caso usei a espessura 6, pois queria a massa mais fina.
  • É importante enfarinhar (passar farinha) a massa durante este processo para ela não grudar na máquina.
  • Depois disso é só cortar.
  • Deixe a massa esticada até a hora de cozinhar.
  • Cozinhe por cerca de 4 minutos ou quando estiver al dente.

Molho:

  • Ele é muito fácil e rápido, por isso, comece seu preparo quando a água do macarrão já estiver fervendo.
  • Desta forma, os dois ficam prontos ao mesmo tempo.
  • Coloque a manteiga para derreter em uma frigideira e adicione o creme de leite, mexendo sempre.
  • Coloque o queijo parmesão, sal, pimenta e estiver com uma consistência de molho, acrescente as raspas e o suco de limão.
  • Verifique se o macarrão está cozido.
  • Coe e despeje no molho.
  • Enfeite o prato com grãos de café e raspas de limão.

Fonte: Stela Morato – http://www.aguanaboca.org (foto: Água na Boca)

Fettuccine com Bacon

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo fettuccine
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 fatias de bacon
  • 400 g de presunto cortado em cubos
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 lata de creme de leite (300 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água e sal por 10 minutos ou até ficar al dente e reserve.
  • Em uma panela, doure a cebola na margarina, junte o bacon, o presunto, o caldo de carne e o creme de leite.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
  • Escorra o macarrão, coloque em uma travessa média, despeje o molho por cima e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao forno, preaquecido, por 5 minutos para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br