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Pão Delícia de Ovomaltine

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Pão Delícia de OvomaltineIngredientes:

Massa:

  • 250 ml de água;
  • 250 ml de leite;
  • ½ lata de leite condensado;
  • 3 ovos grandes;
  • 200 g de manteiga derretida e fria;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 3 colheres (sopa) cheias de fermento biológico fresco;
  • 1 kg de farinha trigo peneirada;
  • 60 g de Ovomaltine em flocos.

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 2 colheres (sopa) de Ovomaltine com flocos;
  • 1 colher (sopa) de manteiga.

Montagem:

  • Manteiga derretida para pincelar;
  • Ovomaltine para polvilhar.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata a água, o leite, o leite condensado, os ovos, a manteiga, o sal e o fermento no liquidificador, por 3 minutos.
  • Transfira para uma tigela, cubra e reserve em local abafado por 10 minutos.
  • Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada, juntamente com o Ovomaltine.
  • Vá trabalhando com uma espátula até a massa ficar lisa e brilhante.
  • Depois, sove bastante até provocar bolhas.
  • Cubra a massa outra vez e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Com as mãos bem amanteigadas, modele os pãezinhos e coloque em assadeiras untadas com óleo e polvilhadas com farinha de trigo.
  • Deixe descansar em local abafado, até dobrar de volume novamente, e asse a 180ºC por aproximadamente 8-10 minutos.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela.

Montagem:

  • Depois que os pãezinhos e o recheio estiverem frios, abra os pães e coloque o recheio com ajuda de uma colher.
  • Na parte de cima, pincele manteiga derretida e polvilhe Ovomaltine.

Fonte: Café Delasduas – http://revistacasaejardim.globo.com

Bolinho Suave

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Bolinho SuaveIngredientes:

  • 4 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 125 g de manteiga derretida
  • Manteiga para untar e farinha para polvilhar as fôrmas

Modo de Preparar:

  • Os ovos precisam estar em temperatura ambiente para os bolinhos ficarem com a textura correta.
  • Esse bolo foi batido com uma batedeira para a gemada, que é a base da massa, ficar com a consistência correta.
  • Batas os ovos – as gemas e as claras, até começarem a engrossar.
  • Junte o açúcar sem parar de bater e quando a gemada estiver bem grossa, acrescente o sal, a essência de baunilha, a manteiga derretida e por último a farinha misturada com o fermento.
  • Misture a massa apenas até a metade da farinha ser absorvida.
  • Desligue a batedeira e misture o resto da farinha à massa com movimentos delicados, como se quisesse acrescentar ar ao interior da mistura.
  • Distribua a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.
  • Asse os bolinhos no forno baixo, 180°C, previamente aquecido, por aproximadamente 15 minutos.
  • Mas, preste atenção, o material da fôrma utilizada pode influir no tempo que o bolinho demora em assar.
  • Assim, se for de metal escuro o bolinho assa mais rapidamente do que com uma fôrma de alumínio ou de silicone.
  • Por isso, eu ultimamente tenho preferido utilizar formas de alumínio, consigo controlar melhor os pontos dos bolos.
  • Polvilhe os bolinhos com açúcar depois de frios.

Dica: Bolos pequenos são ótimos para se utilizar como parte de sobremesas compostas por várias porções de doces e frutas. Coloque o bolinho no centro do prato e arrume uma colher de chá de geleia e uma ou duas fatias de frutas dos outros.

Fonte: Márcia Zoladz – http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Banana Caramelada 07

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Banana Caramelada 07Ingredientes:

  • 4 bananas maduras (nanica)
  • 1 colher (café) de gergelim
  • Óleo para fritar

Massa:

  • 2 claras
  • 100 ml de água gelada
  • 50 ml de óleo de girassol
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 1 colher (café) de fermento químico em pó

Caramelo:

  • 400 ml de água
  • 5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Comece pelo caramelo; coloque a água e o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo moderado até começar a caramelar, reserve aquecido.
  • Para a massa coloque em uma vasilha as claras, bata com um fuet levemente, sem espumar muito; então acrescente a água, o óleo, misture.
  • Coloque o amido e misture, coloque a farinha e misture muito bem para criar grumos, por fim adicione o fermento, misture vigorosamente e reserve.
  • Corte as bananas em pedaços regulares, passe com o auxilio de um garfo pela massa até que fique totalmente envolta na massa, escorra e frite em óleo quente.
  • Escorra e coloque na sequência na panela com o caramelo.
  • Envolva muito bem os pedaços no caramelo quente, retire com cuidado para não se queimar e coloque imediatamente em uma vasilha com água gelada e cubos de gelo.
  • Retire mais rápido ainda, este procedimento é para dar choque térmico e vitrificar o caramelo, escorra com as mãos, disponha em um prato e polvilhe o gergelim.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Macarrão Frito ao Molho de Carne Moída

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Macarrão Frito ao Molho de Carne de PanelaIngredientes:

Massa:

  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Marinada:

  • 1 ½ kg de coxão mole
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • 1 copo de água
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
  • 1 ramo de folhas de alecrim
  • 1 colher (sopa) de sal

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara (chá) de cogumelo paris fatiado
  • Carne cozida e desfiada da marinada
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para a massa dissolva o fermento no açúcar, coloque a água e a farinha aos poucos e intercalando.
  • Misture com as mãos, coloque o sal e sove até que fique uma massa homogênea.
  • Cubra com um pano para fermentar por 20 minutos.
  • Então abra pequenos rolinhos finos, corte pedaços bem pequenos e frite em óleo moderado. Reserve.
  • Para a marinada coloque a carne com os ingredientes em uma vasilha e deixe tomar gosto de véspera na geladeira.
  • Então transfira tudo para a panela de pressão e cozinhe por 1 hora ou até que a carne esteja desmanchando, se for necessário coloque mais água.
  • Para o molho refogue a cebola no azeite em uma panela, coloque os cogumelos, a carne, o molho de tomate, o gengibre, acerte o sal se necessário e sirva com o macarrão.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Biscoito de Rosas e Violetas

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Biscoito de Rosas e VioletasIngredientes:

  • 140 g de manteiga em temperatura ambiente, mais um pouco para untar,
  • 225 g de açúcar refinado
  • 1 ovo grande levemente batido
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 225 g de farinha de trigo especial
  • 1 colher (chá) de fermento para bolo
  • 5 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 100 g de gotas de chocolate

Creme:

  • 140 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 285 g de açúcar glacê peneirado
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de xarope de rosas
  • Algumas gotas de corantes alimentícios rosa e roxo
  • 1 colher (sopa) de xarope de violetas

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Unte duas assadeiras quadradas com 30 cm.
  • Bata a manteiga e o açúcar refinado na batedeira ou com uma colher de pau, até ficar leve e cremosa.
  • Junte o ovo e a baunilha e bata bem.
  • Peneire por cima a farinha, o fermento e o cacau e adicione o chocolate.
  • Sove com as mãos até obter uma massa macia.
  • Faça 20 bolinhas do tamanho de nozes e coloque nas assadeiras, a 5 cm uma da outra.
  • Pressione levemente com os dedos ou com um garfo.
  • Asse por 10-12 minutos, até firmarem.
  • Tire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e retire da assadeira com uma espátula para terminar de esfriar.
  • Bata a manteiga, o açúcar glacê e 1 colher (sopa) de leite na batedeira ou com uma colher de pau por 5 minutos, até ficar leve e cremoso.
  • Se precisar, use o leite restante.
  • Divida o creme de manteiga em 2 tigelas.
  • Adicione o xarope de rosas e o corante rosa a uma delas e o xarope de violetas e o corante roxo à outra.
  • Misture bem, separadamente.
  • Use os cremes para rechear os biscoitos, formando pares.

Fonte: http://receitas.folha.com.br