Doce de Leite Cremoso 05
Ingredientes:
- 2 litros de leite
- 1/2 kg de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Doce de Leite Cremoso 05
Responder
Arquivo da tag: Fermento
Bolo Inglês de Maçãs
Ingredientes:
Bolo:
- 3 ovos grandes
- 125 ml de óleo de milho (ou canola)
- 2 maçãs vermelhas (descascadas e picadas)
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Cobertura:
- 125 g de uvas-passas brancas e pretas no rum (bem escorridas)
- 125 g de frutas cristalizadas (variadas)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
- Raspas de cascas de 1 limão
- 3 maçãs vermelhas (descascadas e cortadas em fatias finas)
Glacê de Laranja:
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1/4 xícara (chá) de suco de laranja (fervente)
- 1 colher (chá) de raspas de cascas de laranja
Modo de Preparar:
Bolo:
- Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as maçãs, até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.
- À parte peneire em uma tigela grande a farinha de trigo, os açúcares, a canela, o fermento em pó e o sal.
- Abra uma cavidade no centro e junte a mistura reservada, batendo com fouet ou uma colher de pau, até obter uma massa com bolhas.
Cobertura:
- Misture todos os ingredientes da cobertura e reserve.
Glacê de Laranja:
- Misture todos os ingredientes do glacê e reserve.
Montagem do Bolo:
- Monte o bolo em uma fôrma grande própria para bolo inglês untada e enfarinhada, intercalando a metade da massa, metade da cobertura, o restante da massa e finalize com a outra metade da cobertura.
- Em seguida, leve o bolo ao forno preaquecido na temperatura de180ºC, asse até que esteja firme e dourado.
- Quando retirar do forno, fure com um palito e regue com o glacê de laranja.
- Desenforme depois de frio.
Bolo Gelado de Coco 02
Ingredientes:
- 1 1/3 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 200 ml de leite (em temperatura ambiente)
- 30 g de manteiga sem sal (derretida)
- 3 ovos (ligeiramente batidos)
- 1/2 xícara (chá) de coco seco (hidratado)
- 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Cobertura:
- 1 pacote de coco seco
- 1 vidro de leite de coco (aquecido)
- 1 lata de leite condensado
Modo de Preparar:
- Peneirar em uma tigela grande todos os ingredientes secos.
- Abra uma cavidade no centro e acrescente o leite, a manteiga derretida, os ovos e o coco hidratado.
- Bata com um fouet ou uma colher de pau, até obter uma massa lisa e homogênea.
- Por último, junte o fermento em pó e o sal, envolva delicadamente.
- Espalhe a massa em uma assadeira retangular nº2 e leve ao forno preaquecido na temperatura de 180ºC, até que esteja dourado e firme. Reserve.
Cobertura:
- Misture o coco seco com o leite de coco aquecido e deixe hidratar por 45 minutos.
Montagem do Bolo:
- Espalhe o leite condensado sobre o bolo assado e ainda quente, fure com palito toda a superfície e deixe descansar por 30 minutos.
- Por último, salpique por cima a cobertura e deixe na assadeira até esfriar completamente.
- Sirva este bolo acompanhado de chá gelado ou com chocolatada cremosa.
Pão Húngaro
Ingredientes:
Massa:
- 3 ½ xícaras (chá) de creme de milho
- 2 xícaras (chá) de leite momo
- 3 colheres (sopa) de fermento biológico
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de sal
Recheio:
- 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 100 g de coco ralado
Calda:
- 4 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de água
Modo de Preparar:
- Em uma bacia, preparar o fermento misturando o leite, o fermento biológico e duas colheres (sopa) de farinha de trigo.
- Envolver o vasilhame em saco de plástico limpo e seco e deixar em repouso de 15 a 20 minutos, em temperatura ambiente.
- Separadamente, misturar os ovos, o açúcar e a margarina.
- Adicionar o fermento e mexer vigorosamente.
- Acrescentar a farinha de trigo, o creme de milho, o óleo e o sal, misturando inicial mente com uma colher e, a seguir, amassando com as mãos até que a massa esteja bem homogênea.
- Sovar a massa por aproximadamente oito minutos.
- Envolver a vasilha em um saco de plástico limpo e seco e deixar em repouso por aproximadamente 20 minutos.
- Enquanto se aguarda o tempo necessário para a fermentação da massa, preparar o recheio e a calda.
- Depois de decorrido o prazo de repouso da massa, porcioná-la em quatro partes e abrir cada uma, individualmente, em superfície lisa e limpa, com o auxílio de um rolo.
- Distribuir o recheio em cada porção aberta e enrolar como rocambole.
- Cortar o rocambole em fatias de aproximadamente 2 cm de largura.
- Dispor as rodelas, distantes aproximadamente 3 cm urna da outra, em formas de alumínio untadas com óleo.
- Cobrir as formas com plástico e deixar em repouso até que dobrem de volume (verificar teste de fermentação descrito no início deste livro).
- Levar a assar os pãezinhos já crescidos em forno pré-aquecido, com temperatura moderada, por aproximadamente 15 minutos.
- Após esse tempo, ou antes, que dourem retirar a forma do forno e distribuir a calda sobre os pãezinhos.
- Retornar a forma ao forno para dourar os pãezinhos.
Calda:
- Preparar a calda misturando o açúcar em água fria e reservar
Recheio:
- Misturar o coco; o açúcar e a manteiga até formar urna pasta não muito consistente. Reservar.
Nota:
- A massa enrolada poderá ser cortada em porções mais largas (3 cm) e as rodelas dispostas em forma de buraco, próximas umas às outras, para que se unam quando crescidas.
- Assim, obterão o formato de roscas quando assadas.
Bolo de Fubá com Cenoura
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de fubá de milho
- 2 ½ xícaras (chá) de cenoura crua picada
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 3 ovos
- ¾ de xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de sal
Modo de Preparar:
- Lavar a cenoura, raspar a casca, picá-la em cubos pequenos e medi-la.
- Peneirar os ingredientes secos, antes de medi-los.
- Medir todos os ingredientes.
- Bater no liquidificador a cenoura picada com os ovos inteiros, o óleo e o açúcar por aproximadamente dois minutos.
- Despejar a massa numa tigela e acrescentar o fubá, o sal e o fermento em pó, misturando vigorosamente.
- Untar uma forma redonda, tamanho médio, com óleo e polvilhá-la com farinha de trigo.
- Despejar a massa na forma.
- Levar a assar em forno pré-aquecido, em temperatura moderada, por 40 minutos.