Ingredientes:

Massa:

• 100 g de margarina light
• 3 ovos
• Adoçante em pó
• 1 xícara de leite desnatado
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
• 1/2 xícara de água
• 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara de creme de leite light

Cobertura:

• 2 maracujás azedos
• 1 xícara de água
• 1 anis estrelado (opcional)
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
• 4 colheres (sopa) de adoçante em pó

Modo de Preparar:

Massa:

• Bata a margarina, as gemas e o açúcar na batedeira.
• Alterne o leite com a farinha de trigo.
• Bata as claras em neve e misture delicadamente com a massa.
• Junte o fermento em pó.
• Despeje a massa em uma fôrma de bolo redonda média forrada com papel manteiga.
• Asse em forno médio até ficar firme e dourado (aproximadamente 30 minutos).
• Retire e espere esfriar.

Recheio:

• Coloque em uma panela o suco de maracujá, a água, o adoçante, o amido de milho e leve ao fogo para engrossar.
• Retire, espere amornar e adicione o creme de leite.
• Reserve.

Cobertura:

• Corte os maracujás ao meio e retire a polpa.
• Bata ligeiramente com a água no liquidificador, passe pela peneira e reserve um pouco das sementes.
• Coloque o suco obtido em uma panela com o anis, o amido de milho, o adoçante e leve ao fogo para engrossar.
• Acrescente as sementes e espere amornar.

Montagem:

• Corte o bolo ao meio e recheie, reservando 1/2 xícara do recheio.
• Cubra as laterais do bolo com o recheio reservado.
• Retire o anis da calda de maracujá e despeje-a sobre o bolo.
• Leve à geladeira para gelar.

Fonte: http://www.pindavale.com.br