Ingredientes:

Massa:

• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• ½ xícara (chá) de água filtrada
• 1/3 de xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 ½ xícaras de farinha de trigo
• 4 claras em neve
• 4 gemas

Calda para umedecer o bolo:

• 1 colher (sopa) de rum ou licor de cacau (opcional)
• 3 colheres (sopa) de achocolatado
• 100 ml de leite condensado
• 250 ml de água filtrada

Recheio:

Beijinho de coco cremoso:

• ½ xícara (chá) de coco ralado em flocos
• ½ xícara (chá) de coco ralado comum
• 1 colher (chá) de margarina
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite

Chantilly estabilizado:

• 6 g (½ pacote) de gelatina em pó sem sabor incolor
• ¼ de xícara (chá) de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de água filtrada
• 500 ml de creme de leite vegetal

Crocante de coco:

• 1 xícara (chá) de coco ralado em flocos
• 1 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado

Cobertura:

Ganache:

• 400 g de chocolate meio amargo
• 2 caixinhas de creme de leite

Para decoração (opcional):

• Raspas de chocolate
• Crocante de coco
• Chantilly
• Coco ralado

Modo de Preparar:

Massa:

• Comece batendo as gemas.
• Acrescente, aos poucos, o açúcar e bata em velocidade alta até que se forme um creme claro e fofo.
• Enquanto isso, leve ao fogo a água, a margarina e o chocolate em pó até ferver.
• Diminua a velocidade da batedeira e adicione a calda ainda quente.
• Bata bem e, sem desligar a batedeira, acrescente a farinha de trigo aos poucos.
• Assim que estiver bem homogêneo desligue a batedeira.
• Junte o fermento e as claras em neve.
• Misture delicadamente com uma colher ou fouet.
• Leve para assar em forno previamente aquecido à 180ºC em uma assadeira redonda (25 cm de diâmetro) untada com margarina, polvilhada com farinha de trigo por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, este saia limpo.
• Retire do forno.

Calda:

• Prepare a calda misturando todos os ingredientes, se preferir, leve à geladeira.

Recheio:

Beijinho de coco cremoso:

• Basta misturar todos os ingredientes em uma panela.
• Leve ao fogo até formar um creme espesso (mas não ao ponto de enrolar).
• Espere esfriar bem para utilizar.

Chantilly estabilizado:

• Comece hidratando a gelatina na água e dissolvendo em banho-maria (reserve).
• Bata por 1 minuto em velocidade alta o chantilly com o leite condensado e nesse tempo, sem desligar a batedeira, adicione a gelatina.
• Continua batendo até dar ponto firme. Reserve.

Crocante de coco:

• Unte previamente com margarina uma superfície de mármore ou o fundo de uma assadeira grande.
• Leve os ingrediente a fogo até caramelizar.
• Espalhe bem sobre a superfície.
• Espere esfriar e pique.
• Reserve alguns pedaços bonitos para decorar.
• Misture delicadamente o beijinho, o chantilly e o crocante de coco.

Cobertura:

Ganache:

• Basta derreter o chocolate, ou no forno micro-ondas ou em banho-maria.
• Acrescente o creme de leite e misture bem.
• Aplique sobre o bolo imediatamente.

Montagem:

• Corte o bolo em três partes.
• Coloque uma delas em um prato onde irá servir.
• Umedeça o bolo e aplique parte do recheio.
• Coloque a outra parte e repita a operação.
• Cubra com a terceira parte do bolo, umedeça e termine cobrindo o bolo todo com o recheio, inclusive as laterais.
• Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
• Assim que o bolo gelar, faça a ganache e cubra o bolo.
• Decore a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com