Ingredientes da Panqueca de Sardinha:

Massa:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• ½ colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:

• 2 latas de sardinha em molho de tomate (125 g)
• 1 colher (sopa) de óleo
• ½ cebola picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• Óleo o suficiente para untar
• Molho de tomate a gosto para servir
• Queijo parmesão para servir

Modo de Preparar a Panqueca de Sardinha:

Massa:

• Bata no liquidificador o leite com os ovos, o sal, a farinha e o fermento.
• Unte e aqueça uma frigideira.
• Coloque uma porção de massa, cubra o fundo da frigideira e frite dourando levemente os dois lados.
• Repita a operação com toda a massa. Reserve.

Recheio:

• Escorra bem as sardinhas e retire as espinhas.
• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
• Retire do fogo e adicione as sardinhas reservadas e o coentro picado, misture bem.
• Distribua uma porção de recheio no centro de cada panqueca, enrole e coloque em uma travessa.
• Repita a operação até finalizar a massa e o recheio.
• Cubra com o molho de tomate aquecido e polvilhe o queijo ralado.
• Sirva a seguir.

Fonte: Cozinha Experimental Coqueiro – http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Divulgação BOL)