Arquivo da tag: Feijão

Minestrone 06

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Ingredientes:

  • 2 colheres de salsa picada
  • 2 xícaras de purê de tomates
  • 1 xícara de aipo cortado fino
  • 2 xícaras de repolho picado
  • 2 xícaras de macarrãozinho
  • 2 xícaras de feijão cozido
  • 1/2 xícara de óleo
  • 250 g de carne para sopa (músculo)
  • 2 cenouras cortadas finas
  • 1 dente de alho esmagado
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino
  • 1 abobrinha cortada
  • 2 cebolas raladas

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a carne até que esteja macia.
  • Cortar em pedaços e reservar junto com o caldo (2 litros mais ou menos).
  • Limpar e cortar as verduras.
  • Fritar com o óleo a cebola, o alho, a salsa e a carne.
  • Deixar a cebola dourar e juntar o caldo da carne, o feijão, o purê de tomates e a cenoura; cozinhar por uns 15 minutos e juntar o aipo e o repolho.
  • Cozinhar por 1 hora e nos últimos 15 minutos temperar com o sal e a pimenta do reino, prove.
  • Juntar o macarrão e a cebolinha e deixar cozinhar, e se for necessário acrescentar mais caldo.
  • Sirva com queijo parmesão ralado.
  • O feijão e o macarrão podem ser substituídos por grão-de-bico e arroz.

Fonte: www.livrodereceitas.com

Feijoada Brasileira 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão-preto tipo uberabinha;
  • 250 g de carne-seca;
  • 1 Rabo de Porco salgado;
  • 1 Orelha de porco salgada;
  • 2 Pés de porco salgados;
  • 4 Folhas de Louro;
  • 200 g de toucinho defumado e picado;
  • 1 Língua de porco defumada e picada;
  • 250 g de lombo de porco defumado e picado;
  • 1/2 Quilo de costela de porco defumada e picada;
  • 2 Paios cortados em rodelas;
  • 250 g de linguiça de porco fresca e picada;
  • 1/2 Xícara (chá) de azeite de oliva;
  • 2 Cabeças de alho cortadas em tiras finas.

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixe o feijão de molho em uma tigela com 3 litros de água.
  • Em outra tigela, coloque as carnes salgadas picadas.
  • A água das carnes deve ser trocada várias vezes para retirar o sal (dica: ferva e troque por água gelada pelo menos 4 ou 5 vezes).
  • No outro dia, cozinhe numa panela grande o feijão com a água que ficou de molho, o louro, o toucinho, a carne-seca e a língua.
  • Leve ao fogo por uma hora e meia, com a panela tampada.
  • Em seguida, junte o rabo, a orelha, o pé de porco, o lombo salgado e as costelas.
  • Se necessário, junte mais água e cozinhe por mais uma hora.
  • Acrescente a linguiça  e deixe até ficarem cozidos e obter um caldo grosso.
  • À parte, frite o alho no azeite até dourar.
  • Retire e despeje na feijoada.
  • Sirva a feijoada com arroz branco, couve à mineira, farofa de ovos, fatias de laranja, batida de feijão e molho de pimenta.

Para acompanhar:

Batida de feijão:

  • Misture num jarro uma xícara (chá) de pinga e 3 xícaras (chá) de caldo de feijão coado e meio ralo.
  • Sirva em copinhos de barro com uma gota de molho de pimenta.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Feijão Tropeiro 08

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Ingredientes:

  • ½ kg de feijão roxinho cozido em ponto firme sem caldo (400g de feijão cru, aproximadamente);
  • ½ kg de toucinho defumado;
  • 8 ovos;
  • 1 concha de óleo ou gordura de porco, se necessário;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • 1 cebola média picada em cubos;
  • Sal a gosto;
  • Cheiro verde a gosto;
  • 50g, aproximadamente, de farinha de mandioca torrada (ou crua).

Modo de Preparar:

  • Pique o toucinho defumado (bacon) em pedaços pequenos.
  • Frite até morenar (10 minutos mais ou menos).
  • Retire o bacon e reserve um pouco da gordura para refogar o feijão.
  • Na mesma frigideira, deixe um pouco de gordura quente e estale os ovos.
  • Quando começar a endurecer, pique em pedaços grandes retire com uma escumadeira e reserve.
  • Em outra panela, use o restante da gordura, acrescente o alho, a cebola, o sal e deixe dourar.
  • Junte o feijão.
  • Nesta hora, coloque os torresminhos de bacon para dar gosto ao feijão.
  • Refogue bem para pegar o gosto.
  • Acerte o tempero.
  • Retire do fogo e polvilhe farinha até ficar no ponto de farofa úmida.
  • Mexa delicadamente, acrescente os ovos e o cheiro verde.
  • Sirva com lingüiça em rodilha, couve e arroz.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Sopão da Faculdade

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 2 xícaras de feijão cozido
  • 100 g macarrão espaguete
  • 2 cubos de caldo (tempero do nordeste)
  • 1 colher de azeite
  • 1 molho de coentro
  • Sal e temperos (corante e cominho a gosto)
  • 1 cebola média
  • 5 batatas
  • 2 cenouras
  • 1 tomate pequeno
  • ½ pimentão
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, refogue a carne moída com o azeite, alho amassado e cebola bem picadinha.
  • Acrescente o corante e cominho a gosto e depois jogue 500 ml de água fervente.
  • Depois coloque a batata, cenoura (cortada em cubinhos pequenos), pimentão, tomate e deixe ferver.
  • Peque o feijão cozido acrescente o coentro e bata no liquidificador e jogue na sopa.
  • Quando já estiver bem quente, coloque por último o macarrão e o caldo em cubo.
  • Deixe por mais 5 minutos na pressão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tutu de Feijão da Vovó

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Ingredientes:

  • Azeite extravirgem
  • Óleo de soja
  • 2 copos de farinha de mandioca crua
  • 3 copos de feijão cozido (pode ser do dia anterior)
  • 3 ovos
  • Salsinha e cebolinha picadinhas
  • 1 cebola pequena cortada em quadradinhos
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 1 copo de linguiça calabresa em cubinhos (reserve alguns pedaços fatiados para decorar)
  • 1 pacote de bacon em fatias

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os ovos, deixe esfriar e corte em rodelas.
  • Frite o bacon com um fio de óleo até que fique crocante e escorra em papel toalha.
  • Em uma panela, coloque azeite o suficiente para cobrir o fundo.
  • Acrescente a cebola picadinha e a linguiça e frite rapidamente.
  • Acrescente o alho e quando este começar a murchar, acrescente 1 copo de água e deixe levantar fervura.
  • Em seguida, acrescente metade da salsinha e metade da cebolinha.
  • Nesse ponto, coloque a farinha de mandioca crua, aos poucos, até formar um creminho de textura macia.
  • Nesse ponto, acrescente o feijão.
  • O ponto é cremoso e firme.
  • Sendo assim, acrescente água se preciso.
  • Separe as fatias de bacon que ficaram mais bonitas para decoração e as demais aperte no papel toalha para que esfarelem e acrescente ao tutu.
  • Por último, acerte o sal.
  • Para servir, forre um prato grande com folhas de alface e coloque o tutu no meio.
  • Por cima, coloque os ovos e as fatias de bacon e lingüiça.
  • Salpique a cebolinha e a salsinha.

Fonte: http://www.clubepe.fm