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Chilli de Carne com Feijão

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Ingredientes:

  • 150 g de feijão roxinho
  • 600 g de coxão mole em cubos pequenos
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de cominho em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta dedo de moça em pó
  • 1/2 colher (chá) de páprica em pó
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 200 ml de cerveja do tipo Pilsen (para suavizar o sabor)
  • 1 colher (chá) de tomilho desidratado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho em água fria por 12 horas.
  • Em seguida, cozinhe em uma panela com água fria por 20 minutos, a partir da fervura.
  • Numa outra panela, aqueça o azeito com o cominho, a pimenta dedo de moça e a páprica.
  • Junte a cebola e deixe tomar gosto.
  • Adicione a carne, deixe refogar bem e acrescente o feijão escorrido e o extrato de tomate.
  • Acerte o sal e a pimenta e regue com cerveja.
  • Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, em fogo alto, tampando a panela somente se o caldo começar a secar.
  • Se necessário, adicione mais água e cozinhe até o feijão ficar macio.
  • No final do cozimento, polvilhe o tomilho, misture e deixe o chilli descansar por 10 minutos antes de servir.
  • Se preferir, acompanhe com pão.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Zuppa Di Fagioli

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Ingredientes:

  • 3 colheres de azeite de oliva Extra Virgem
  • 1 cebola média em brunoise
  • 1 cenoura em brunoise
  • 1 talo de aipo
  • 2 dentes de alho
  • 1 bouquet garni
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 90 g de feijão roxinho
  • 90 g de lentilha vermelha seca
  • 90 g de lentilha amarela
  • 90 g de ervilha seca
  • 90 g de feijão branco
  • 90 g de feijão azuchi
  • 90 g de cevadinha
  • 100 g de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite as verduras e cozinhá-los até ficarem macios.
  • Acrescentar o bouquet garni e as leguminosas por ordem de cozimento acrescentando a água.
  • Cozinhar até todas leguminosas estarem macias.
  • Remover o bouquet garni.
  • Servir regado com azeite de oliva, parmesão e salsa picada e pão italiano.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Feijoada de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão-carioquinha;
  • 3 1/2 litros de água fria + 1 xícara (chá) de água fervente;
  • 200 g de bacon cortado em cubos;
  • 1 cebola grande picada;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 500 g de linguiça de frango fresca picada;
  • 1 frango cortado nas juntas sem a pele;
  • 300 g de peito de chester defumado cortado em cubos grandes;
  • 1 cubo de caldo de galinha;
  • Sal e pimenta-dedo-de-moça picada a gosto;
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado;

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão com a água em uma panela de pressão por 35 minutos, após começar a chiar.
  • Retire a pressão, abra a panela e reserve.
  • Em outra panela de pressão, frite o bacon em fogo médio até soltar toda a gordura.
  • Junte a cebola, o alho e frite até dourar.
  • Acrescente a linguiça e refogue.
  • Junte o frango, o peito de chester e misture bem.
  • Adicione a água restante, o caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, após começar a chiar.
  • Retire a pressão, abra a panela, acrescente o feijão reservado com o caldo do cozimento e misture levemente, com cuidado para não desmanchar as carnes.
  • Tempere com pimenta e cozinhe por 5 minutos com a panela aberta.
  • Tempere com sal, polvilhe com o cheiro-verde e sirva.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br

Feijão de Coco 04

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Ingredientes:

  • 01 kg de feijão mulatinho ou carioquinha
  • 500 ml de leite de coco
  • 01 cebola grande picada
  • 03 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão sem sal em panela de pressão.
  • Escorra metade da água e passe, ainda quente, no liquidificador.
  • Acrescente o leite de coco e um refogado de cebola, alho e sal.
  • Passe em uma peneira para aveludar.
  • Volte ao fogo para dar o ponto.
  • Vá mexendo com uma colher de pau, cuidando para não pegar no fundo da panela.
  • O feijão deve ficar pastoso.
  • Despeje em uma tigela e sirva morno.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Lombo de Porco Grelhado com Arroz Misto

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Lombo de Porco Grelhado com Arroz MistoIngredientes:

  • 1 kg de lombo de porco cortado em bifes de 1,5 cm de espessura
  • 1 xícara de molho de soja
  • 3/4 de xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de vinagre
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • Sal a gosto
  • Azeite para untar

Para o arroz:

  • 1 lingüiça calabresa defumada, cortada ao meio pelo comprimento e depois em fatias finas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/3 de xícara de azeite
  • 3 xícaras de feijão rosinha cozido mais 2 xícaras do caldo
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 3 xícaras de batata palha
  • Pimentas dedo de moça para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, junte o lombo, o molho de soja, o açúcar, o vinagre, o gengibre e sal, cubra e leve à geladeira por seis horas.
  • Escorra, reservando o caldo.
  • Aqueça uma grelha untada com azeite e asse os bifes por 20 minutos de cada lado ou até ficarem macios e dourados.
  • Em uma panela, ferva o caldo do tempero reservado.
  • Abaixe o fogo e deixe por mais 20 minutos ou até que o líquido reduza ligeiramente. Reserve.
  • Prepare o arroz em uma panela, frite a lingüiça e o alho no azeite por cinco minutos ou até começarem a dourar.
  • Junte o feijão com o caldo do cozimento, o arroz e misture.
  • Deixe no fogo por cinco minutos ou até aquecer bem.
  • Sirva os bifes com o arroz e a batata palha, decorados com pimentas dedo de moça.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br