Arquivo da tag: Feijão Preto

Vinagrete de Feijão Preto

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão preto cozido e temperado
  • Sal a gosto (pouco, pois já é o feijão temperado)
  • Gotas de molho de pimenta malagueta
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 cebola média cortada em cubinhos
  • 1 colher (chá) coentro em pó
  • 2 tomates cortados em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lata de milho verde
  • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture tudo e deixe na geladeira por 1 hora no mínimo.
  • Sirva com baguete fatiada

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldinho de Feijoada

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Ingredientes:

  • 400 g de feijão preto
  • 200 g de carne seca
  • 1 paio
  • 1 linguiça calabresa
  • 50 g de bacon
  • Tempero verde (2 tomates, 1 cebola, 1 pimentão, coentro ou salsa a gosto, tudo picadinho, e 4 dentes de alho amassados)
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto
  • Linguiça toscana frita
  • Ovos de codorna cozidos
  • Azeite e pimenta para a guarnição

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho na água de um dia para outro.
  • Corte as carnes e os embutidos e escalde em água quente por três vezes.
  • Coloque as carnes e os embutidos mais o tempero verde e o feijão, com a própria água do molho, numa panela de pressão e cozinhe por 20 minutos (após a fervura).
  • Espere esfriar e bata tudo no liquidificador.
  • Coloque um pouco de linguiça frita no fundo do copo ou xícara, mais um ovo de codorna, e coloque o caldo fervendo.
  • Finalize com um fio de azeite e pimenta a gosto.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldinho de Feijão Especial

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão preto
  • 2,5 l de água
  • 1 folha de louro
  • 200 g de bacon em cubos pequenos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes em cubos
  • 1 talo de salsão em cubos
  • Sal, molho de pimenta vermelha e cheiro verde picado a gosto
  • Torradas e farinha de mandioca para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o feijão, 1 litro da água e deixe de molho por 2 horas.
  • Coloque o feijão na panela de pressão com a água do molho, adicione o louro, tampe e cozinhe por 15 minutos, após começar a chiar.
  • Retire a pressão, abra a panela, deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um creme.
  • Aqueça uma panela grande, em fogo médio, e refogue o bacon por 5 minutos ou até soltar a gordura, sem dourar.
  • Adiciona a cebola, o alho, o pimentão e refogue por 5 minutos ou até dourar.
  • Acrescente o salsão e refogue por 2 minutos.
  • Adicione o caldo batido, sal, pimenta e a água restante.
  • Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Sirva bem quente em cumbucas, polvilhado com cheiro verde e acompanhado de torradas e farinha de mandioca.

Dica: Se desejar substitua o feijão preto por feijão mulatinho, feijão carioquinha ou feijão roxinho.

Fonte:  http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldinho de Feijão com Cachaça

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 cubo de caldo de feijão
  • 1 cubo de caldo de costela
  • 500 g de feijão preto cozido e batido no liquidificador
  • 1/2 xícara (chá) de cachaça
  • Sal a gosto
  • Cebolinha picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho por 2 minutos.
  • Adicione os caldos de feijão e de costela, junte o feijão batido no liquidificador e misture.
  • Acrescente a cachaça, tempere com sal e espere levantar fervura.
  • Cozinhe por 3 minutos, polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: Irene Sanches – http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldo de Feijão-Preto com Cachaça

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média cortada em pedaços pequenos
  • 1 dente de alho em lâminas finas
  • 1/2 xícara (chá) de cachaça
  • 3 xícaras (chá) de feijão-preto cozido
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada finamente
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta-malagueta

Molho de Pimenta-malagueta:

  • 6 pimentas-malagueta médias sem sementes
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia.
  • Acrescente a cachaça e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até evaporar quase todo o líquido.
  • Junte o feijão, 1 xícara (chá) de água e o sal.
  • Assim que ferver, acerte o sal, retire do fogo e transfira para o liquidificador.
  • Bata até obter um creme, misture a salsinha e sirva em pequenas canecas com o molho de pimenta-malagueta.

Molho de pimenta malagueta:

  • Coloque no liquidificador a pimenta, o alho, a cebola, o azeite de oliva, o molho de tomate e o vinagre e bata por 3 minutos.
  • Transfira a mistura para uma panela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br