Arquivo da tag: Farinha Torrada

Caldo de Camarão 05

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão
  • Cabeças de camarão e água da cozimento quanto baste
  • 1 colher (sopa) de farinha torrada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • 5 grãos de pimenta
  • 2 cebolas
  • 1 tomate

Modo de Preparar:

  • Enquanto se cozinha camarões aproveite a água para fazer este caldo.
  • Com 500 g de camarões faça uma salada ou um recheio qualquer.
  • Ponha no fogo a água em que se cozinharam as cabeças de camarão.
  • Amassar num almofariz, as cebolas cortadas, o tomate, a pimenta e o azeite.
  • Deixe ferver tudo até a cebola estar bem cozida e passa-se pelo passador.
  • Junte o vinho e a farinha desfeita num pouco de água.
  • Volte ao fogo para ferver e engrossar um pouco.
  • Tire, adicione a manteiga e sirva.
  • Pode colocar em cada prato quadradinhos de pão frito.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Mariscos 03

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Ingredientes:

  • 150 g farinha Torrada q.b.
  • Santola q.b.(lagosta)
  • Gamba (camarão)
  • Pão torrado
  • 2 l de água
  • 2 cebolas
  • 1 colher (sopa) polpa de tomate
  • Alho francês (alho poró)
  • Cenoura q.b.
  • Sal q.b.
  • Piripiri em pó

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, alho francês e cenoura.
  • Junte a água e o tomate.
  • Tempere com sal e picante q.b.
  • Ligue com a farinha torrada, junte a carne passada da santola e algumas gambas.
  • No fim obtém-se um creme meio espesso.
  • Sirva com cubos de pão frito.

Fonte: http://receitasrapidasfaceis.blogspot.com – Portugal

Caldo de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 1 colher de (sopa) de manteiga
  • 1 colher de (sopa) de farinha torrada
  • 5 grãos de pimenta
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 colher de (sopa) de azeite
  • 2 cebolas
  • 1 tomate
  • Cabeças de camarão e água da cozedura q.b.

Modo de Preparar:

  • Quando se cozem camarões pode aproveitar-se a água para fazer este caldo delicioso.
  • Com 500 g de camarões faz-se uma salada ou um recheio qualquer.
  • Põe-se ao lume a água em que se cozeram as cabeças, pisadas num almofariz, as cebolas cortadas aos quartos, o tomate, a pimenta e o azeite.
  • Deixa-se ferver tudo até a cebola estar bem cozida e passa-se pelo passador.
  • Juntam-se o vinho e a farinha desfeita num pouco de água e volta ao lume para ferver engrossar um pouco.
  • Tira-se, adiciona-se a manteiga e serve-se.
  • Colocar em cada prato, quadradinhos de pão frito.

Fonte: Chef João Pereira – http://www.gastronomias.com – Portugal

Muma de Siri 01

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Ingredientes:

  • 24 siris
  • 5 maços de coentro
  • 3 dentes de alho
  • 5 tomates
  • 1 cebola
  • 2 limões
  • 1 pacote de farinha torrada
  • 1/2 copo de óleo
  • Sal
  • Azeite
  • Pimenta
  • Colorau

Modo de Preparar:

  • O siri deve ser escovado, cortado ao meio, retirando as suas vísceras e fezes em água corrente.
  • Após isso colocar de molho em água com limão e sal durante 30 minutos. Escorrer.
  • Leve-os ao fogo com água e sal para aferventar.
  • Quando estiverem vermelhos, retire e escorra.
  • Faça uma tintura com o colorau e ponha numa panela grande para 3 litros, refogue nesta tintura o coentro, o tomate e a cebola, tudo bem picadinho.
  • Soque os dentes de alho com sal e as pimentas e adicione aos demais temperos.
  • Deixe ferver por 10 minutos.
  • Acrescente o azeite e o suco de limão.
  • Corte os siris ao meio e jogue dentro do refogado, misture bastante e prove o sal.
  • Coloque 1 litro de água e deixe ferver por 15 minutos, colocando antes os temperos todos em pedacinhos.
  • Abaixe o fogo e com o auxílio de um garfo vá jogando lentamente a farinha e mexendo para não embolar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://mundodesabores.com.br