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Casquinha de Camarão com Farofa de Dendê

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Casquinha de Camarão com Farofa de DendêIngredientes da Casquinha de Camarão com Farofa de Dendê:

Creme de Camarão:

  • 700 g de camarão-rosa pequeno sem casca
  • 150 ml de azeite de dendê
  • 80 g de cebola
  • 3 dentes de alho
  • 80 g de tomate sem pele batido
  • 80 ml de creme de leite fresco
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 3 pimentas-dedo-de-moça
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de cebolinha verde para decorar

Farofa de Dendê:

  • 120 ml de azeite de dendê
  • 75 g de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 500 g de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta-do-reino

Casquinha:

  • 1 pacote de massa filo de 300 g
  • 250 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.

Modo de Preparar a Casquinha de Camarão com Farofa de Dendê:

Creme de Camarão:

  • Corte o camarão em pedaços pequenos e refogue no azeite de dendê com a cebola e o alho picados.
  • Espere soltar água.
  • Em seguida, junte o tomate.
  • Em outra panela, ferva o creme de leite com o louro, o tomilho e a pimenta-dedo-de-moça (reserve um pouco para finalizar).
  • Depois que a mistura de creme de leite ferver, junte o camarão e tempere com sal e pimenta.
  • Mantenha no fogo até o creme ficar encorpado.
  • Por fim, adicione a pimenta-dedo-de-moça reservada, bem picada, e, se necessário, mais sal e pimenta-do-reino.

Farofa:

  • Numa panela quente, coloque o azeite de dendê, refogue a cebola e o alho picados, depois junte a farinha.
  • Mantenha no fogo até a farinha ficar crocante e tempere com sal e pimenta.
  • Reserve.

Casquinha:

  • Abra 1 folha da massa, pincele com manteiga e, por cima, coloque outra camada de massa.
  • Com um aro de 8 cm, corte a massa e forre com ela as forminhas de empada (15 unidades).
  • Refaça o processo mais duas vezes.
  • Asse a 180ºC por 2 minutos ou até ficarem crocantes.

Montagem:

  • Esquente o creme de camarão, recheie as casquinhas com ele e cubra com a farofa de dendê.
  • Decore com cebolinha picada.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)

Cuscuz de Frango 09

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem pele, cozidos (com temperos e sal)
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • ½ cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas
  • 300 g de palmito picado (1 vidro normal)
  • 1 lata de ervilha
  • 1 xícara (chá) farinha de mandioca torrada
  • 1 pacote (500 g) de farinha de milho amarela
  • 1 caixinha ou lata de molho de tomate pronto
  • ½ xícara (chá) cheiro-verde picado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Desfie os peitos de frango, reserve o caldo do cozimento.
  • Numa panela coloque o óleo, o azeite, refogue a cebola, o alho, acrescente o frango desfiado, o palmito, a ervilha, as azeitonas, o molho de tomate, misture e deixe encorpar, por mais ou menos 5 minutos, por último acrescente o cheiro verde.
  • Misture as duas farinhas e mexa com uma colher pau.
  • Retire do fogo, espere esfriar um pouco.
  • Numa fôrma de furo central (untar se necessário), coloque a massa do cuscuz, aperte com as mãos, deixe esfriar totalmente, desenforme e sirva com salada e arroz branco.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Lombo de Porco com Farofa 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • Farinha de mandioca
  • Alho
  • Pimenta-do-reino
  • Limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • O molho de limão deve ser preparado previamente, de forma simples, com sal, alho (picado ou moído) e pimenta-do-reino a gosto.
  • Primeiramente, lave bem a peça de lombo de porco e acondicione-a num recipiente refratário, já com o molho de limão.
  • Leve ao forno para assar.
  • Abra o forno algumas vezes para regar a peça de lombo com o molho.
  • Quando o lombo já estiver assado, retire do forno e reserve.
  • Acrescente a farofa ao molho de limão que sobrou no refratário e misture bem para tomar consistência de farofa e pegar bem o tempero do molho.
  • Para servir, coloque a carne no centro de uma travessa e acrescente a farofa ao redor dela.
  • Para decorar, coloque rodelas de limão sobre a carne.

Fonte: http://www.soreceitas.net

Farofa de Banana e Bacon

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 100 g de bacon picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • ½ xícara (chá) de azeitona picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 4 bananas-nanicas fatiadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve uma frigideira com o óleo e o bacon ao fogo médio alto.
  • Frite o bacon até que fique dourado.
  • Acrescente a manteiga, o sal e a farinha mexendo sempre até dourar.
  • Adicione a azeitona; o coentro, as fatias de bananas e misture delicadamente por 1 minuto.
  • Fonte: http://allrecipes.com.br

Farofa de Cenoura e Bacon

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Farofa de Cenoura e BaconIngredientes:

  • 200 g de bacon
  • 1 cenoura grande
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Corte o bacon em cubos bem pequenos, desprezando a pele mais grossa. Reserve.
  • Descasque e rale a cenoura, no ralo mais fino. Reserve.
  • Em uma panela média, aqueça a manteiga e adicione o bacon já cortado.
  • Deixe fritar um pouco (5-8 minutos).
  • Em seguida, adicione as cenouras raladas.
  • Mexa bem e adicione sal e pimenta a gosto.
  • Aos poucos vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo bem e pressionando contra o bacon e a cenoura, para transferir um pouco da gordura para a farinha.
  • Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
  • Desligue o fogo.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Rita)