Ingredientes:

• 50 g de manteiga sem sal
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 10 tomates vermelhos Débora, firmes sem peles e cortados em cubos
• 1 l de caldo de frango
• 100 g de extrato de tomate
• 100 g de arroz cozido
• 100 ml de creme de leite fresco
• 2 peitos de frango (sem pele e desossado)
• Folhas de manjericão a gosto
• 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de Preparar:

• Numa panela em fogo médio, derreta manteiga sem sal e frite a cebola picada e alho picado.
• Junte os tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados em cubos e deixe cozinhando por 5 minutos.
• Junte o caldo de frango, extrato de tomate, arroz cozido e creme de leite fresco. Cozinhe por 10 minutos.
• Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea.
• Passe por uma peneira e volte o líquido para a panela em fogo baixo (para manter-se aquecida).
• Na tigela de servir, coloque um pouco do caldo batido, depois um pouco de cubos de frango (dourados na manteiga), folhas de manjericão a gosto e 1 quenelle de chantilly (faça com o auxílio de duas colheres de sopa) e complete a tigela com mais caldo batido.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br