Cogumelo Marinado 02

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para preparar o marinado, junte o sumo de limão, a salsa, o estragão e a pimenta numa tigela média.
Adicione o azeite devagar mexendo sempre até o azeite estar bem integrado.
Esmague levemente o alho com o lado da faca ou um pilão.
Espete o alho com um palitinho a adicione ao marinado.
Corte o caule dos cogumelos em rodelas e reserve para outro uso.
Passe um papel de cozinha umedecido nos chapéus dos cogumelos.
Adicione os cogumelos ao marinado; misture bem.
Cubra e leve à geladeira durante 4 horas ou durante toda a noite, mexendo de vez em quando.
Para servir, retire o alho e deite fora.
Sirva os cogumelos numa bandeja de antepastos, com um petisco, ou adicione os cogumelos às folhas de salada, e use o marinado como tempero de salada.

Atum com Molho de Carambola

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o atum com o alho amassado, o suco de limão, o estragão e o louro.
Adoce a água e junte a carambola; reserve.
Unte uma fôrma refratária com margarina vegetal cremosa, coloque as postas de atum, uma ao lado da outra, regue com a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos, ou até que estejam macias.
Enquanto isso coloque a carambola e a água em uma panela e leve ao fogo para cozinhar e reduzir o líquido.
Adicione o creme de leite, misture delicadamente, espere aquecer e engrossar. Junte o alecrim e o coentro e mexa.
Coloque o atum em uma travessa, regue com o molho de carambola e sirva em seguida, decorado com cebolinha picada.

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os filés e tempere-os com limão, alho e pimenta.
Deixe marinar por 30 minutos.
Leve ao fogo uma panela com o óleo, espere aquecer, junte a cebola e quando murchar adicione os tomates picados, o estragão e o louro e refogue por alguns minutos.
Adicione os camarões, o vinho, o sal e, se necessário, um pouco de água e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os camarões estejam cozidos. Reserve.
Unte uma fôrma refratária com a margarina, coloque o peixe, um ao lado do outro, regue com a marinada, o suco de maracujá e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos ou até que os filés estejam macios.
Retire do forno e transfira cuidadosamente para a travessa onde irá servir.
Cubra com o molho de camarão, polvilhe com o coentro e sirva em seguida.

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o salmão com o alho, o estragão, a pimenta e o sal.
Deixe marinar por 30 minutos.
Aqueça o óleo e grelhe o salmão, primeiro de um lado, depois do outro; reserve-o.
Leve ao fogo uma panela com a margarina, espere aquecer, junte a cebola, o cogumelo e doure-o por alguns segundos.
Regue com o vinho branco e deixe no fogo, por mais 3 a 4 minutos.
Acrescente o caldo de peixe, abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos, ou até que reduza.
Junte o creme de leite e cozinhe até engrossar.
Polvilhe o molho com o coentro, despeje sobre o salmão e sirva em seguida.

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar os pimentões e cortar em quadradinhos; picar a cebola e o alho; misturar as anchovas esmagadas e dourar no azeite jogando a pimenta por cima e deixando em fogo brando até os legumes ficarem macios.
Mexer de vez em quando.
Juntar o molho de tomates o estragão e deixar em fogo baixo até que formar um molho espesso.
Acrescentar os filés de pescada, cortado em pedaços pequenos e deixar em fogo baixo até ficarem cozidos.
Misturar a metade do molho na massa cozida e escorrida.
Servir em pratos individuais, com o resto do molho em cima de cada porção.