Arquivo da tag: Essência de Baunilha

Mousse de Laranja com Calda de Camomila

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Ingredientes:

Mousse

  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 gemas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 4 folhas de gelatina incolor e sem sabor
  • 2 xícaras (chá) de merengue

Calda

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de camomila fresca

Modo de Preparar:

Mousse:

  • Coloque em uma panela o leite e a essência de baunilha.
  • Leve ao fogo e, assim que ferver deixe por mais 2 minutos.
  • Retire e deixe amornar.
  • Enquanto isso, bata na batedeira as gemas e o açúcar, até obter um creme claro e bem fofo.
  • Incorpore a farinha de trigo e a maizena, bata mais um pouco e retire.
  • Aos poucos, adicione o leite, sem parar de mexer.
  • Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer.
  • Assim que ferver, deixe por mais 1 minuto.
  • Transfira para uma tigela e misture as raspas de laranja.
  • Assim que amornar, bata na batedeira até ficar homogênea.
  • Despeje o suco de laranja quente sobre a gelatina amolecida e misture até derreter.
  • A seguir, junte a gelatina à mistura na batedeira e bata por mais 1 minuto.
  • Retire e incorpore o merengue, mexendo delicadamente.
  • Distribua a mousse em taças e leve para gelar por 2 horas.

Calda:

  • Em uma panela, misture o açúcar com 12 colheres (sopa) de água.
  • Leve ao fogo, sem mexer, até o açúcar dissolver.
  • Retire, junte a camomila, tampe a panela e deixe esfriar.
  • No momento de servir, despeje a calda sobre a mousse.
  • Se preferir, decore com laranja japonesa cozida na calda de camomila.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Mousse de Chocolate Branco 04

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Mousse de Chocolate Branco 4Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  • 100 g de chocolate branco
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de marshmallow

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o leite e a essência de baunilha.
  • Leve ao fogo e, assim que ferver, reduza a chama e ferva por mais 2 minutos.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Enquanto isso coloque em uma tigela as gemas, o açúcar e bata até obter um creme claro e bem fofo.
  • Junte a farinha de trigo e bata por mais 1 minuto.
  • Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre, até ficar homogêneo.
  • Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até levantar fervura.
  • Deixe cozinhar por mais 1 minuto, mexendo sempre e retire.
  • Transfira para uma tigela e misture as raspas de limão.
  • Cubra com filme plástico e deixe esfriar. Reserve.
  • Pique o chocolate e coloque em um refratário.
  • Leve ao fogo em banho-maria até derreter.
  • Retire e deixe amornar.
  • Em seguida, misture o chocolate ao creme reservado.
  • Junte o creme de leite e misture com delicadeza até ficar homogêneo.
  • Por último junte o marshmallow (reserve 2 colheres de sopa) e misture com cuidado.
  • Distribua em 2 taças e leve para gelar por 1 hora.
  • No momento de servir, decore com o marshmallow reservado.
  • Se preferir, polvilhe chocolate em pó e decore com morango.

Fonte: http://www.terra.com.br

Ameixa Fresca em Calda com Creme de Baunilha

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de ameixas frescas médias sem caroço, partidas ao meio
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Creme:

  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 6 gemas
  • 10 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Coloque as ameixas em uma panela e espalhe por cima o açúcar e o suco de laranja.
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 17 minutos, ou até as ameixas ficarem macias e formar uma calda.

Creme:

  • Coloque em uma panela o leite e a essência de baunilha.
  • Deixe ferver, retire do fogo e reserve.
  • À parte, bater em uma tigela as gemas e o açúcar até obter um creme claro.
  • Aos, poucos, junte o leite quente, batendo sempre.
  • Volte o creme para a panela e cozinhe, em banho-maria, batendo sempre.
  • Retire assim que encorpar.
  • Sirva quente ou frio com as ameixas.

Fonte: Revista Água na Boca –  http://www.terra.com.br

Torta de Ricota e Goiabada

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Ingredientes:

  • 200 g de bolacha Maria
  • 100 g de manteiga
  • 500 g de ricota fresca
  • 3 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • ¼ colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de goiabada mole

Modo de Preparar:

  • Triture grosseiramente as bolachas em um liquidificador e coloque em uma tigela.
  • Derreta a manteiga em uma pequena panela e acrescente à bolacha triturada.
  • Misture bem.
  • Forre com papel manteiga o fundo de uma assadeira de 25 cm de aro removível.
  • Unte e enfarinhe a fôrma.
  • Com a mistura de bolachas forre o fundo da fôrma apertando bem.
  • Aqueça o forno em médio.
  • Coloque no liquidificador os ovos, baunilha, leite condensado e ricota.
  • Bata até obter um creme liso e espesso.
  • Se necessário, acrescente um pouco de leite para ajudar a bater.
  • Acrescente as raspas de limão e a pitada de sal, bata mais 10 segundos e coloque o creme sobre a massa de bolachas.
  • Coloque a torta para assar por aproximadamente 40 minutos.
  • Para verificar o ponto, balance levemente a fôrma e o centro da torta parecerá ainda mole.
  • Retire do forno e deixe esfriar completamente.
  • Coloque a goiabada em uma panela e acrescente um pouco de água.
  • Leve ao fogo para obter a textura de geléia.
  • Deixe esfriar um pouco de despeje sobre a torta.
  • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
  • Sirva.

Fonte: http://nacozinhadagi.blogspot.com

Arroz Doce Cupido 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2½ xícaras (chá) de água
  • 1 pau de canela
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de uva passa
  • 4 gemas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de chantilly

Modo de Preparar:

Ponho o arroz na panela com a água e o pau de canela e cozinho até secar.

  • Junto o leite condensado, o leite e as passas e continuo o cozimento até o arroz ficar macio, sem secar completamente.
  • Na batedeira, bato as gemas, a margarina, o açúcar e a baunilha até formar um creme esbranquiçado.
  • Misturo o creme de leite e junto essa mistura ao arroz-doce.
  • Despejo numa travessa de bordas altas e deixo esfriar.
  • Cubro com o chantilly e levo à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir.

Fonte: http://www.oton.com.br