Arquivo da tag: Essência de Baunilha

Cottage Cheesecake

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 3-6 bolachas Maria/Maizena batidas no liquidificador
  • 450 g de Cream Cheese Philadelphia
  • 400 g de queijo cottage (ou ricota fresca espremida num pano)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • Raspas de um limão (opcional)
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Suco de um limão

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno à 160ºC.
  • Unte com a manteiga derretida uma forma de 20 cm com fundo removível e abertura na lateral.
  • Polvilhe a bolacha Maria.
  • Leve à geladeira.
  • Cubra as laterais da forma, por fora, com 2 folhas de papel alumínio tamanho grande.
  • Bata na batedeira as 4 caixas de cream cheese até ficarem moles (3 minutos). Adicione o açúcar aos poucos.
  • Junte os ovos, um de cada vez.
  • Adicione as raspas do limão e a baunilha, o suco de limão e o creme de leite.
  • Bata só até incorporar.
  • Despeje o recheio na forma lentamente e leve para assar em banho-maria por
  • 60 minutos.
  • Desligue o forno e deixe o Cheesecake dentro dele, com a porta semi-aberta, por mais 1h.
  • Desenforme e sirva com a cobertura que quiser.

Fonte: Marcela Maragliano – http://www.spicy.com.br

Bolo de Coco com Marshmallow

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Bolo de Coco com MarshmallowIngredientes:

Pão de Ló:

  • 6 ovos
  • ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado 
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Mousse:

  • 5 claras
  • 8 colheres (sopa) de Açúcar Refinado
  • 1 embalagem de gelatina em pó sem sabor
  • ½ xícara (chá) de água fria
  • ½ xícara (chá) de água quente
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 200 ml de leite de coco

Marshmallow:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado
  • 4 claras
  • 8 gotas de essência de baunilha

Decoração:

  • Coco ralado e cerejas em conserva a gosto

Modo de Preparar:

Pão de Ló:

  • Bata os ovos e o açúcar por 5 minutos.
  • Junte a farinha e o fermento peneirados juntos.
  • Mexa a massa com uma espátula.
  • Coloque-a em uma fôrma alta e redonda forrada com papel-manteiga.
  • Asse em forno preaquecido até corar.
  • Espere esfriar bem.

Mousse:

  • Em um recipiente, hidrate a gelatina em água fria e dissolva-a na água quente.
  • Em uma batedeira, bata as claras em neve e vá adicionando o açúcar.
  • Diminua a velocidade e junte a gelatina.
  • Adicione o creme de leite e, em seguida, o leite de coco.

Marshmallow:

  • Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água.
  • Deixe cozinhar até formar uma calda em ponto de fio.
  • Em uma batedeira, bata as claras em neve e coloque, aos poucos, a calda quente.
  • Acrescente a baunilha e mantenha a batedeira em velocidade alta por 10 minutos.

Montagem:

  • Desenforme o pão de ló e corte o ao meio (na horizontal).
  • Coloque na forma com papel-manteiga e despeje a mousse.
  • Cubra com a outra parte do pão de ló.
  • Espalhe o marshmallow sobre o bolo, salpique coco ralado e decore com as cerejas.

Fonte:  http://www.dabarra.com.br

Ovo Nevado com Creme

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Ingredientes:

  • 12 colheres (sopa) de leite condensado
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 5 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar confeiteiro
  • 10 a 11 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de xarope de morango
  • 12 morangos maduros

Modo de Preparar:

  • Dilua em uma panela o leite condensado em 500 ml de água.
  • Junte a baunilha e leve ao fogo até ferver.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma tigela, bata as claras com 1 pitada de sal até obter picos firmes.
  • Incorpore o açúcar de confeiteiro e bata mais um pouco.
  • Volte a panela com o leite ao fogo e, assim que levantar fervura, coloque colheradas da clara no leite por cerca de 1 minuto, girando na metade desse tempo.
  • Retire as claras cozidas, escorra com uma escumadeira e distribua em pratos de sobremesa.
  • Bata na batedeira as gemas com o açúcar.
  • Transfira para um refratário e, em seguida, despeje em fio metade do leite onde foram cozidas as claras, sem parar de bater.
  • Leve o creme ao fogo em banho-maria, batendo sempre até encorpar.
  • Retire do fogo, coloque o refratário sobre uma tigela com água gelada ou gelo e bata até esfriar.
  • Passe o creme por um coador fino e despeje, em seguida, sobre os ovos nevados.
  • Complete com um fio de xarope de morango e os morangos cortados ao meio.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Mousse de Morango 04

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de morango limpo
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 claras grandes
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Reserve 6 morangos para decorar.
  • Em uma tigela grande, esmague o morango restante com 5 colheres de açúcar e reserve.
  • À parte, em outra tigela, coloque as claras com o sal e bata-as até obter uma neve bem firme.
  • Gradualmente, acrescente 6 colheres de açúcar e bata mais 2 minutos.
  • Incorpore o pirão de morango e depois a baunilha.
  • Coloque em uma taça grande e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
  • Antes de servir, bata o creme de leite com o açúcar restante, até obter a consistência de chantilly.
  • Coloque-o no tubo de confeiteiro e decore a mousse.
  • Guarneça com os morangos reservados e sirva imediatamente. 

Fonte: http://www.terra.com.br

Mousse de Melão Gelado

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Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 1/4 de xícara (chá) de água fria
  • 2 xícaras (chá) de melão bem maduro esmagado
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite batido para chantilly

Modo de Preparar:

  • Amoleça a gelatina na água fria e reserve.
  • Em uma panela média, coloque o pirão de melão, o açúcar e o suco de limão e leve ao fogo médio, até a mistura ficar bem quente e o açúcar estar completamente dissolvido.
  • Retire-o da chama e misture a gelatina.
  • Mexa e leve à geladeira até que comece a ficar firme.
  • Tire da geladeira e adicione a baunilha e o creme de leite batido.
  • Coloque a mistura em forminhas que possam ir ao congelador.
  • Congele até que fique bem firme.
  • Tire do congelador e conserve na temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir. 

Fonte: http://www.terra.com.br