Ingredientes:

• 1 1/4 xícaras de açúcar
• 1/3 de xícara de água fervente
• 150 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 ovos grandes
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 3/4 xícara de noz pecã picada
• Confeitos de açúcar para decorar

Cobertura

• 1/3 de xícara de açúcar mascavo
• 50 g de manteiga
• 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1/4 de xícara de creme de leite
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

• Em uma panela, leve ao fogo médio 1/2 xícara do açúcar até caramelizar.
• Fora do fogo, junte a água, mexendo sempre, até dissolver o caramelo. Reserve.
• Na batedeira, bata a manteiga por um minuto.
• Acrescente o açúcar restante e bata por cinco minutos.
• Junte um ovo por vez e a baunilha, batendo após cada adição. Sem parar de bater, despeje o caramelo reservado sobre a massa até ficar homogênea.
• Junte a farinha, o fermento, o sal e 1 xícara da noz pecã.
• Encaixe 28 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.
• Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura.
• Leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente.
• Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.

Cobertura

• Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar mascavo e a manteiga, mexendo, até obter uma pasta.
• Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha.
• Junte o açúcar mascavo.
• Transfira para a batedeira e bata por cinco minutos ou até obter um creme leve.
• Cubra os bolinhos e sirva-os decorados com o restante da noz pecã e confeitos de açúcar.

Fonte: http://claudia.abril.com.br