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Tomate Recheado com Ricota e Espinafre Light

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Ingredientes:

  • 400 g de tomate Débora

Recheio:

  • ¼ de maço de espinafre
  • 50 g de nozes
  • 150 g de ricota fresca
  • 60 g de cream cheese
  • 100 g de cebola pera
  • 30 g de alho fresco

Crosta rústica:

  • Sal refinado a gosto
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 20 g de azeite virgem
  • 3 pães sírios

Modo de Preparar:

Tomate:

  • Limpar o tomate, cortar uma “tampa” e um pouco de sua base para que possa ficar em pé, retirar a sua polpa e temperar a parte interna com sal e pimenta (reservar).

Recheio:

  • Higienizar e picar o espinafre (reservar).
  • Cortar o alho e a cebola em cubinhos (reservar).
  • Passar a ricota em uma peneira (reservar).
  • Picar as nozes grosseiramente e misturar com a ricota e o cream cheese (reservar).
  • Refogar o alho e a cebola em metade do azeite, adicionar o espinafre e refogar até que esteja macio, esperar esfriar e adicionar a ricota e ajustar o sal (reservar).
  • Crosta de pão rústica:
  • Picar o pão de fôrma na ponta da faca misturar com o restante do azeite (reservar).

Finalização:

  • Rechear o tomate com a pasta de ricota.
  • Cobrir com o pão picado e envolto no azeite.
  • Levar ao forno por 7 minutos a 180°C.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Crostini de Espinafre e Lardo di Colonnata

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Crostini de Espinafre e Lardo di ColonnataIngredientes:

  • 6 fatias de pão italiano
  • 10 g de manteiga
  • 200 g de folhas de espinafre
  • 30 g de lardo di Colonnata cortado em lâminas finas (gordura da pele de porco)
  • Flor de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Torre as fatias de pão em forno quente, preaquecido a 200°C, tomando cuidado para não passarem do ponto e endurecerem.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e tempere-a com sal e pimenta branca.
  • Coloque as folhas de espinafre e cozinhe-as por alguns instantes, com a panela tampada.
  • Escorra bem o espinafre e distribua-o sobre as torradas.
  • Cubra com as lâminas de lardo di Colonnata.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcílio Araújo – http://revistagosto.uol.com.br

Arroz da Felicidade 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ l de água
  • 1 pé de espinafre
  • 1 maço de brócolis
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 ½ xícaras (chá) de queijo prato
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 2 ovos batidos
  • 1 colher (chá) de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture uma colher de alho com uma de sal e reserve.
  • Derreta a manteiga.
  • Pique a cebola, o queijo prato e o espinafre cozido.
  • Pique o brócolis na forma de galhos e cozinhe.
  • Em uma panela coloque 1 ½ litros de água e sal.
  • Assim que começar a ferver, acrescente o arroz e deixe por 10 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Em um refratário coloque a manteiga, cebola, os queijos, os ovos batidos, o leite, o espinafre, os brócolis, o arroz e a mistura de alho e sal.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br

Massa Verde e Branca com Molho de Tomates e Manjericão

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Ingredientes:

Paglia:

  • 1 xícara (chá) de farinha
  • 2 ovos inteiros

Fieno:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • 1/2 maço de espinafre cozido e espremido

Molho ao Sugo Basilico:

  • 1 dente alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 800 g de tomate pelado italiano
  • 1 colher (sobremesa) de sal grosso
  • Manjericão fresco a gosto

Modo de Preparar:

Paglia:

  • Para a massa fresca, peneire a farinha sobre uma superfície lisa.
  • Faça uma depressão no centro e coloque os ovos.
  • Trabalhe a massa até ficar bem lisa.

Fieno:

  • O espinafre é cozido sem água; depois de frio é espremido num pano.
  • Bata no liquidificador o espinafre com os ovos, aos poucos, até que fique bem triturado.
  • Na bacia, junte a farinha e trabalhe a massa até ficar bem consistente (não pode ficar mole).
  • Em máquina de abrir macarrão, abra a massa branca, em folha fina, e passe no cortador mais fino (Paglia).
  • Faça o mesmo processo com a massa verde (Fieno)

Molho ao Sugo Basilico:

  • Doure o alho no azeite, coloque os tomates amassados e salgue a gosto.
  • Quando estiver no ponto de molho encorpado coloque o manjericão picado. Reserve.

Montagem:

  • Cozinhe as duas massas (branca e verde) juntas em abundante água com sal.
  • Quando estiverem cozidas, escorra e monte os pratos com queijo parmesão (opcional) e o molho.
  • Enfeite com um raminho de manjericão.

Fonte: Chef Filomena Chiarella – http://comidasebebidas.uol.com.br

Arroz com Espinafre e Castanha

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo ;
  • 1 xícara (chá) de arroz ;
  • 1 xícara (chá) de espinafre picado ;
  • 2 xícaras (chá) de água fervente ;
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado ;
  • 100 g de castanha-do-pará picada.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o óleo e refogue o arroz e o espinafre.
  • Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o liquido.
  • Reserve por 5 minutos.
  • Acrescente o manjericão, a castanha e misture delicadamente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br