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Talharim com Fundo de Alcachofra, Espinafre e Anchova

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • 6 fundos de alcachofra cozidos com sal a gosto
  • 1 maço de espinafre limpo, cozido e espremido
  • 6 fatias de pão de fôrma ou francês, sem a casca bem esmigalhado
  • Sal a gosto
  • 12 filés de anchova em conserva escorridos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 5 litros de água fervente
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 500 g de talharim

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho ate dourar ligeiramente.
  • Adicione a alcachofra, o espinafre e cozinhe por dois minutos mexendo.
  • Retire do fogo, junte o pão e misture rapidamente.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Em uma tigela, amasse os filés de anchova com um garfo e junte a manteiga até formar uma mistura homogênea.
  • Junte a pasta de pão com espinafre e reserve.
  • Em uma panela grande com água fervente e o sal, cozinhe o talharim al dente.
  • Escorra, misture rapidamente a massa, na panela, e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br

Sopa de Lentilha Vermelha com Espinafre

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Sopa de Lentilha Vermelha com EspinafreIngredientes:

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 ½ xícara de cebola-roxa picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída gosto
  • 800 g de tomate pelado picado
  • 1 ½ xícara (240 g) de espinafre congelado
  • 2 xícaras (360 g) de lentilha vermelha
  • 2 xícaras (480 ml) de água
  • 2 colheres (chá) de manjericão seco
  • 1 ½ colher (chá) de cardamomo em pó
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-caiena
  • ½ colher (chá) de curry em pó

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, esquente o azeite e doure a cebola.
  • Tempere com sal e a pimenta.
  • Acrescente o tomate picado, o espinafre e a lentilha.
  • Cubra tudo com a água.
  • Adicione o manjericão, o cardamomo, o cominho, a pimenta-caiena e o curry.
  • Quando a sopa ferver, abaixe o fogo e deixe-a cozinhando por mais 25 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Deixe a sopa no fogo até que as lentilhas estejam macias.
  • Antes de servir, bata a sopa no liquidificador ou use um mixer.
  • A sopa deve ficar bem cremosa.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Suflê de Espinafre 13

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Suflê de Espinafre 13Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • 1 colher [sopa] de óleo de coco
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 caixa de creme de arroz ou leite vegetal (menos soja)
  • 2 gemas
  • 1 colher [sopa] de amido de milho (ou outra farinha saudável sem glúten)
  • 3 claras em neve
  • Sal e demais temperos a gosto (como orégano, salsinha e ervas finas)

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no óleo de coco até ficar translúcida.
  • Acrescente o alho e refogue por mais dois minutos.
  • Coloque o espinafre, acrescente um pouco de sal e deixe refogar, até secar a água.
  • Bata no liquidificador: o espinafre, o creme ou leite de arroz, gemas e amido de milho. Agregue as claras em neve delicadamente e coloque os demais temperos a gosto, como por exemplo, orégano, salsinha e ervas finas e mais um pouco de sal.
  • Colocar em um refratário grande ou em ramequins individuais untados com um pouco de azeite.
  • Leve ao forno médio preaquecido até dourar.
  • O suflê sai do forno estufado e logo depois de uns minutos murcha.
  • Por isso, deve ser servido imediatamente.

Fonte: Nutricionista Fernanda Scheer – http://fernandascheer.com.br

Miojo de Camarão

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Miojo de CamarãoIngredientes:

  • 200 g camarão sete barbas
  • 6 pés de brócolis ninja cortados em tiras finas
  • 6 pés de espinafre picado
  • 1 batata-doce cortada picados em tiras finas
  • 2 pacotes de miojo (sabor camarão)
  • 6 tomates swett grape
  • 60 g de shimeji
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de (sopa) azeite
  • 1 colher de (chá) Ajinomoto
  • 1 colher de (chá) hondashi

Modo de Preparar:

  • Fritar os camarões no azeite e no alho até dourar e ficar crocante.
  • Acrescente os legumes e a batata aos poucos puxando até o ponto de refogar, temperando aos poucos. Reserve.
  • Cozinhe o miojo por 1 minuto ou até se soltar, chegando ao ponto de macarrão al dente.
  • Coe o miojo e misture delicadamente na panela anterior com os refogados.

Fonte: Chef Brito – http://receitas.ig.com.br