Ingredientes:
- 3 batatas médias
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura grande
- 1 pedaço de abóbora com cerca de 5×5 cm
- 1 pedaço de aipo
- 1 lata de grão
- 1 saco de espinafres embalado
- Sal e azeite q.b.
Sopa de Grão com Espinafre 01
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Panqueca com Recheio de Ricota e Espinafre
Fonte: PedidosJá
Para a panqueca
Ingredientes:
1 colher (chá) de sal
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de leite integral
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
Preparo:
Bata todos os ingredientes líquidos e o sal no processador, ou liquidificador. Na sequência, adicione a farinha de trigo aos poucos. Misture bem até ficar homogêneo.
Em uma frigideira untada com um pouco de óleo, em fogo baixo, frite as panquecas até que o lado de baixo fique dourado. Lembre-se: quando for espalhar a massa na panela, coloque apenas o suficiente para ela ficar fina.
Para o recheio
Ingredientes:
1 maço de espinafre
pimenta-do-reino branca a gosto
sal a gosto
250 g de ricota
nozes (opcional)
Preparo:
Tempere a ricota com sal e pimenta.
Cozinhe o espinafre por 5 minutos na água, com um pouco de sal. Depois de cozido, deixe esfriar, corte o em fatias e adicione à mistura de ricota temperada.
Por último, adicione as nozes – opcional.
Montagem:
Recheie as panquecas e as coloque em uma travessa.
Cubra com seu molho de tomate preferido.
Para finalizar, salpique queijo parmesão e mussarela a gosto.
Asse até o queijo derreter.
Trouxinha de Espinafre e Camarão com Molho de Maçã
Ingredientes da Trouxinha de Espinafre e Camarão com Molho de Maçã:
Molho:
- 2 talos de alho-poró picados
- 4 maçãs cortadas em pedaços
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes
- Pimenta-do-reino a gosto
Trouxinha:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
- 1 xícara (chá) de camarão cozido
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes
- 6 discos de massa para panqueca (ou crepe)
- 6 tiras de alho-poró para amarrar
Sanduíche de Frango Light com Espinafre
Ingredientes:
- 2 fatias de pão integral ou pão sírio;
- ½ xícara (chá) de frango cozido e desfiado;
- 1 colher (sopa) de requeijão light;
- 1 xícara (chá) de espinafre picado;
- Gotas de azeite de oliva;
- 1 pitada de sal;
- 1 pitada de pimenta-do-reino;
- 1 pitada de orégano.
Modo de Preparar:
- Cozinhe o frango em uma panela com água.
- Quando estiver cozido, escorra, espere esfriar e desfie.
- Tempere a gosto.
- Higienize as verduras.
- Disponha o frango desfiado os vegetais e o requeijão no pão.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
- Sirva frio ou levemente tostado.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Berinjela Recheada Light com Espinafre
Ingredientes:
- 1 berinjela;
- 2 tomates pequenos picados;
- 1 punhado de espinafre;
- 40 g de parmesão light ralado;
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada;
- Sal a gosto;
- Pimenta-preta a gosto
Modo de Preparar:
- Preaquecer o forno em 180°C.
- Cortar a berinjela ao meio, passar as metades para uma fôrma, com o corte para cima e levar ao forno por 20 minutos.
- Retirar do forno e deixar esfriar.
- Remover a polpa da berinjela e picar.
- Fatiar o espinafre também.
- Para fazer o recheio, misture a polpa picada da berinjela, os pedacinhos de espinafre, o queijo, os tomates e a salsinha.
- Temperar com o sal e a pimenta;
- Levar ao forno e assar durante 35 minutos.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br