Arquivo da tag: Espaguete

Macarrão à Carbonara 02

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Macarrão à Carbonara 02Ingredientes:

  • 3 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • 3 colheres (sobremesa) pecorino
  • Pimenta preta a gosto
  • 320 g de espaguete
  • 1 xícara (chá) bacon cortado em cubos

Modo de Preparar:

  • Misture o ovo, o queijo e a pimenta.
  • Toste os cubos de bacon.
  • Misture o espaguete cozido à mistura de ovos e ao bacon tostado.

Fonte: Chef Carlos Bertolazzi – http://receitas.folha.com.br

Macarrão Alho e Óleo com Brócolis

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Macarrão Alho e Óleo com BrócolisIngredientes:

  • 1 pacote de macarrão espaguete cozido com sal
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 3 colheres (sopa) de alho-poró picado
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (café) de óleo ou azeite
  • 1 maço de brócolis ninja (japonês) cozido no vapor
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Mais 2 dentes de alho picados
  • Fatias de calabresa defumada (opcional)

Modo de Preparar:

  • Refogue na margarina 2 dentes de alho até dourar e acrescente os buquês de brócolis.
  • Acerte o sal e reserve.
  • Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
  • Frite o alho fatiado e a calabresa no azeite até o alho dourar, acrescente o alho poró apenas para murchar e desligue.
  • Espalhe sobre o macarrão e misture também os brócolis.

Fonte: http://tocadasreceitas.blogspot.com.br

Espaguete de Rúcula alla Chitarra

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Espaguete de Rúcula alla ChitarraIngredientes:

Massa:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de rúcula branqueada
  • 1/2 xícara (chá) de rúcula fresca
  • 12 gemas
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha durum
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Montagem:

  • 1 concha de molho de tomate
  • 1 pote de ricota de búfala
  • 1 tomate italiano
  • 1 miniberinjela
  • 1 miniabobrinha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Comece branqueando parte da rúcula.
  • Para isso, coloque-a em água fervente rapidamente e depois em água gelada para dar o choque térmico.
  • No liquidificador, bata a rúcula branqueada e, depois de triturada, adicione aos poucos as gemas e a rúcula fresca.
  • Acerte o sal.
  • Retire a mistura do liquidificador e então acrescente as farinhas e o sal, trabalhando a massa até que se torne uma mistura homogênea.
  • Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa e corte no formato desejado.

Montagem:

  • Leve os legumes ao forno alto (300°C) por 50 minutos, regados com azeite e temperados com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Junte o molho de tomate e os legumes à massa numa panela.
  • Incorpore a ricota de búfala e sirva com uma lâmina de pão para acompanhar.

Fonte: Chef Jefferson Rueda – http://comidasebebidas.uol.com.br

Espaguete ao Molho de Shiitake

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 200 g de shiitake
  • 1 cebola grande picada
  • 1 alho
  • Shoyu a gosto
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão de maneira convencional.
  • Para preparar o molho, dourar a cebola ao alho na manteiga.
  • Colocar o shiitake cortado em fatias e acrescentar molho de soja shoyu.
  • Refogar por 15 a 20 minutos em fogo brando.
  • Tirar do fogo e acrescentar o creme de leite.
  • Colocar o molho no macarrão e misturar.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Macarrão Cremoso ao Forno

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Macarrão Cremoso ao FornoIngredientes:

  • 3/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 pimentão verde cortado em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão coado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 g de espaguete cozido al dente
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o pimentão, as alcaparras, o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Retire do fogo, misture delicadamente o macarrão.
  • Salpique a salsa e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br