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Espaguete com Ragu de Filé-Mignon e Cogumelos

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Espaguete com Ragu de Filé-Mignon e CogumelosIngredientes:

Molho de tomate:

  • 500 g de tomates pelados em lata
  • 300 g de cebola em cubos
  • 150 g de salsão em cubos
  • 150 g de cenoura em cubos
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 1 amarrado pequeno de manjericão fresco

Ragu de filé-mignon e cogumelos:

  • 400 g de espaguete grano duro
  • 200 g de filé-mignon cortado em cubos médios
  • 150 g de queijo grana padano ralado na hora
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 50 g de champignon
  • 50 g de cogumelos shiitake
  • 50 g de cogumelos shimeji
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Molho de tomate:

  • Corte os tomates pelados grosseiramente e reserve.
  • Numa panela, esquente o azeite e ponha a cebola, o salsão e a cenoura.
  • Refogue até que os legumes murchem.
  • Junte os tomates e as folhas de manjericão.
  • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos a uma hora.
  • Passe o molho pela peneira e reserve.

Ragu de filé-mignon e cogumelos:

  • Tempere os cubos de filé com sal e pimenta e reserve.
  • Aqueça o azeite numa panela e doure o alho.
  • Acrescente os cubos de carne com os cogumelos fatiados.
  • Refogue por 5 minutos.
  • Adicione o molho de tomate pronto e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Prove o sal.
  • Apague o fogo.
  • Cozinhe o espaguete em água fervente e salgada até ficar al dente.
  • Escorra.
  • Volte a massa para a panela, leve ao fogo e junte o ragu.
  • Misture rapidamente a massa com o molho.
  • Passe para uma travessa salpique com o queijo e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Espaguete com Manjericão e Molho de Tomates Frescos

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 5 dentes de alho
  • 3 tomates
  • 1 pitada sal
  • 1 pacote de espaguete
  • 1 maço de manjericão

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola com azeite e alho, adicione os tomates, sal a gosto, e deixe-os murchar em fogo brando.
  • Com a massa al dente, aqueça o molho, coloque o manjericão e coma sem culpa, só não esquecendo, é claro, que o queijo parmesão acrescenta calorias extras na receita.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Espaguete ao Molho de Carne com Vinho

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Espaguete ao Molho de Carne com VinhoIngredientes:

  • 350 g de espaguete
  • 400 g de carne de alcatra cortada em tiras de 2 x 6 cm
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tomate
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 5 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo (240 ml) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja
  • Salsinha e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão coloque a alcatra e o azeite.
  • Refoque ate que a carne fique dourada. Reserve.
  • No liquidificador ou processador coloque o tomate, o pimentão, a cebola, o alho, o caldo de carne, a farinha e a massa de tomate.
  • Bata tudo até obter um molho bem triturado com todos os ingredientes.
  • Junte esse molho a carne refogada dentro da panela de pressão.
  • Acrescente o vinho, a água e o molho de soja.
  • Mexa tudo para juntar os molhos.
  • Tampe a panela de pressão.
  • Quando ela estiver soltando vapor, conte 15 minutos.
  • Tire o vapor e abra a panela de pressão.
  • Verifique como está o molho, pois os 15 minutos de cozimento depende de qual é a chama que você usa no seu fogão.
  • Se precisar cozinhe mais alguns minutos com a panela aberta.
  • O molho deve ficar consistente.
  • Acerte o sal e coloque a salsinha.
  • Enquanto você espera o cozimento do molho coloque a água para ferver, siga quantidade de água recomendada na embalagem do seu espaguete.
  • Siga também o tempo recomendado para cozimento de seu espaguete, para que o mesmo fique pronto junto do molho.
  • Ao final junte a massa ao molho e deixe alguns segundos a massa cozinhando no molho.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.aguanaboca.org

Espaguete ao Molho de Hortelã

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Ingredientes:

  • 1 pacote de espaguete
  • 1 1/2 l de água
  • 2 pitadas de sal
  • Molho:
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 xícara de mussarela picada
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de hortelã picada

Modo de Preparar:

  • Em fogo médio, cozinhe o macarrão em torno de 12 minutos, até ficar al dente.
  • Depois de cozido, escorra.
  • Enquanto o macarrão cozinha faça o molho.
  • Dissolva o caldo de legumes em 1/2 xícara de água fervente.
  • Junte a mussarela e o queijo ralado.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo até os queijos derreterem.
  • Junte a hortelã e misture bem.
  • Despeje sobre o macarrão escorrido.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Spaghetti al Chianti

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Spaghetti al ChiantiIngredientes:

  • 1 talo de alho-poró cortado em finas rodelas (sem as folhas externas)
  • 40 g de manteiga
  • 250 ml de Chianti
  • 200 g de speck (ou Panceta) cortado em finas lâminas
  • 400 g de spaghetti
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 3 g (2 envelopes) de açafrão (importado)

Decoração:

  • Fatias de speck e de alho-poró

Modo de Preparar:

  • Separe os ingredientes para o preparo.
  • Em uma panela, aqueça metade da manteiga, junte o alho-poró e deixe-o no fogo até que fique bem macio.
  • Acrescente o Chianti, a noz-moscada e deixe cozinhar por alguns minutos, até o álcool evaporar.
  • Bata no liquidificador (ou no mixer), para obter um molho cremoso.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Retire e reserve.
  • Em uma frigideira grande, doure as lâminas de speck na manteiga restante, por uns dois minutos.
  • Cozinhe o spaghetti em água abundante, salgada e fervente.
  • Escorra o spaghetti al dente e misture-o rapidamente ao speck, na frigideira.
  • Após uns dois minutos, junte à massa o molho que estava reservado.
  • Polvilhe o queijo ralado.
  • Decore o spaghetti com fatias de speck e de alho-poró.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br