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Escondidinho de Bacalhau do Menino

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Escondidinho de Bacalhau do MeninoIngredientes:

Bacalhau:

  • 1 posta de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas, cozida e desfiada (cerca de 300 g);
  • ¼ de pimentão verde cortado em tiras
  • 1 tomate pequeno cortado em tiras
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Coentro picadinho a gosto

Purê:

  • 3 batatas inglesas, sem casca, cortadas em rodelas e cozidas no vapor,
  • 200 ml de creme de leite integral
  • 15 azeitonas recheadas com pimentão
  • 5 ovos de codorna para decorar
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Em uma panela, refogue a cebola no azeite extravirgem, depois acrescente o alho e deixe fritar um pouco.
  • Acrescente o bacalhau desfiado, misture bem e acrescente o coentro e o pimentão, depois acrescente o tomate.
  • Coloque numa travessa pequena e reserve.

Purê:

  • Amasse as batatas e leve ao fogo com o creme de leite, misture bem e deixe cozinhar, mexendo sempre.
  • Quando estiver bem misturado, acrescente as azeitonas e apague o fogo.
  • Coloque o purê na travessa e decore com os ovos de codorna.
  • Cubra com uma camada fina de queijo ralado e leve ao forno micro-ondas por 2 minutos para gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Escondidinho de Bacalhau Light

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata cozida e amassada;
  • 5 colheres (sopa) de leite desnatado;
  • 1 colher (sopa) de margarina;
  • ½ caixinha de creme de leite light sem soro.

Recheio:

  • 500 g de bacalhau desfiado;
  • ½ cebola picada;
  • 1 tomate picado;
  • 1 pimentão verde picado;
  • ½ xícara de azeite;
  • Azeitonas picadas a gosto;
  • Queijo ralado light.

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Escondidinho com Frango Desfiado Light

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Escondidinho com Frango Desfiado LightIngredientes do Escondidinho com Frango Desfiado Light:

  • 1 peito de frango desfiado;
  • 1 tomate picado;
  • ½ cebola picada;
  • 1 dente de alho amassado;
  • Cebolinha a gosto;
  • 3 batatas-doces grandes;
  • Noz-moscada a gosto;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (sobremesa) de margarina light;
  • 4 colheres (sopa) de leite desnatado;
  • 1 pote de requeijão light;
  • Queijo ralado light para gratinar.

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Escondidinho de Sardinha com Arroz

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Escondidinho de Sardinha com ArrozIngredientes:

Purê de mandioca:

  • 400 g de mandioca sem casca
  • ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
  • 1 colher (sopa) de margarina (20 g)
  • Sal a gosto

Sardinha refogada:

  • 1 lata de sardinha defumada (125 g)
  • 1 cebola picada (80 g)
  • 2 tomates, sem pele e picados (160 g)
  • ½ colher (sopa) de coentro ou salsinha (2,5 g)
  • Sal e molho de pimenta a gosto

Outros ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de arroz cozido (300 g)
  • 1 lata de ervilha (escorrida) (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20 g)

Modo de Preparar:

Purê de mandioca:

  • Coloque a mandioca lavada e cortada em pedaços iguais em uma panela, cubra com água quente e leve ao fogo.
  • Cozinhe com a panela semitampada por 25 minutos ou até que ao espetar a mandioca com um garfo não dificuldades.
  • Escorra a mandioca e passe pelo espremedor.
  • Acrescente o leite e a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um purê homogêneo.
  • Tempere com sal e reserve.

Sardinha refogada:

  • Refogue a cebola em óleo quente até que fique dourada.
  • Adicione o tomate e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que comece a desmanchar.
  • Coloque a sardinha e o coentro.
  • Tempere com sal e molho de pimenta e reserve.

Montagem:

  • Distribua em um refratário o arroz pronto e em seguida coloque o refogado de sardinha.
  • Cubra com a ervilha e espalhe o purê de mandioca.
  • Salpique o queijo ralado.
  • Leve o refratário ao forno médio (180ºC) por 20 minutos ou até dourar a superfície.

Fonte: Gomes da Costa – http://www.mulher.com.br (foto: Divulgação Gomes da Costa)