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Escondidinho de Pirarucu com Jambu

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Escondidinho de Pirarucu com JambuIngredientes do Escondidinho de Pirarucu com Jambu:

Purê:

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 100 g de parmesão ralado

Acompanhamento:

  • 500 g de pirarucu seco cozido e desfiado
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 100 g de manteiga
  • 1 maço de jambu picado

Modo de Preparar o Escondidinho de Pirarucu com Jambú;

  • Cozinhe a mandioca com água, cebola, alho e sal.
  • Ainda quente bata no liquidificador.
  • Numa panela, coloque a manteiga para derreter e acrescentar o creme de macaxeira e misture bem, junte o creme de leite, deixe apurar por 2 minutos e reserve.
  • Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola na manteiga (ou azeite) e acrescente o pirarucu.
  • Refogue bem, acrescente salsinha e por último o jambu picadinho.

Finalizar:

  • Unte uma travessa funda com manteiga.
  • Faça camadas da seguinte forma:
  • Uma camada com a metade de purê
  • Uma camada de catupiry
  • Uma camada de pirarucu refogado com jambu
  • A outra metade do purê
  • Polvilhe queijo parmesão ralado
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cyber Cook)

Escondidinho de Bacalhau 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau desfiado
  • 2 cebolas refogadas
  • 2 tomates
  • 100 ml de azeite
  • 2 kg de purê de batata
  • 250 g de maionese
  • 350 ml de creme de leite em caixa
  • 300 g de aspargos em conserva cortado em minitalos
  • 200 g de azeitonas pretas cortadas em fatias
  • 3 cebolas cortadas em anéis
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau em duas águas e verifique se saiu o excesso de sal.
  • Refogue-o numa frigideira com a cebola e o tomate e reserve.
  • Faça um purê simples de batatas, amassando-as e dando o ponto com leite, sal e manteiga.
  • Reserve.
  • Misture a maionese e o creme de leite.
  • Depois monte o escondidinho em camadas relativamente finas, começando com um berço de purê de batatas e depois os aspargos em talinhos.
  • Em seguida o creme de leite misturado à maionese e então uma camada generosa do bacalhau já refogado.
  • Continue a montagem com o creme de leite, os aspargos e o purê.
  • Finalize com uma camada de azeitonas pretas, os anéis de cebola e o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Escondidinho de Carne Moída 01

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Escondidinho de Carne MoídaIngredientes:

Molho:

  • 700 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 tomates picados
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de azeitonas picadas
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • Shoyu, sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto,
  • 2 colheres [sopa] de extrato de tomate

Purê:

  • 1 kg de batatas brancas
  • Sal
  • 1 colher [chá] de fermento de bolo
  • Tempero verde
  • 2 colheres [sopa] de requeijão
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher [sopa] de manteiga

Para finalizar:

  • 200 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma panela média coloque o óleo, a carne moída, a cebola e o alho e deixe refogar bem.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar.
  • Se necessário vá colocando água aos poucos.
  • Deixe apurar até que o molho engrosse.
  • Reserve.

Purê:

  • Cozinhe as batatas com água e sal.
  • Amasse bem com um garfo e misture o restante dos ingredientes.
  • No fundo de uma assadeira coloque 1/3 do purê.
  • Coloque todo o molho de carne moída e cubra com o restante do purê.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto até dourar.
  • Sirva.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Escondidinho de Bacalhau do Menino

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Escondidinho de Bacalhau do MeninoIngredientes:

Bacalhau:

  • 1 posta de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas, cozida e desfiada (cerca de 300 g);
  • ¼ de pimentão verde cortado em tiras
  • 1 tomate pequeno cortado em tiras
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Coentro picadinho a gosto

Purê:

  • 3 batatas inglesas, sem casca, cortadas em rodelas e cozidas no vapor,
  • 200 ml de creme de leite integral
  • 15 azeitonas recheadas com pimentão
  • 5 ovos de codorna para decorar
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Em uma panela, refogue a cebola no azeite extravirgem, depois acrescente o alho e deixe fritar um pouco.
  • Acrescente o bacalhau desfiado, misture bem e acrescente o coentro e o pimentão, depois acrescente o tomate.
  • Coloque numa travessa pequena e reserve.

Purê:

  • Amasse as batatas e leve ao fogo com o creme de leite, misture bem e deixe cozinhar, mexendo sempre.
  • Quando estiver bem misturado, acrescente as azeitonas e apague o fogo.
  • Coloque o purê na travessa e decore com os ovos de codorna.
  • Cubra com uma camada fina de queijo ralado e leve ao forno micro-ondas por 2 minutos para gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Escondidinho de Bacalhau Light

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata cozida e amassada;
  • 5 colheres (sopa) de leite desnatado;
  • 1 colher (sopa) de margarina;
  • ½ caixinha de creme de leite light sem soro.

Recheio:

  • 500 g de bacalhau desfiado;
  • ½ cebola picada;
  • 1 tomate picado;
  • 1 pimentão verde picado;
  • ½ xícara de azeite;
  • Azeitonas picadas a gosto;
  • Queijo ralado light.

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