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Panachê de Palmito e Legumes

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Ingredientes:

  • 100 g de ervilhas tortas sem fios, em pedaços
  • 100 g de alho poró em rodelas
  • 100 g de cenoura em rodelas finas
  • 1 colher (chá) de gengibre em fatias finas
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (chá) de alho em pedaços
  • 2 pitadas de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o gengibre com o vinagre, o açúcar e um pouco de água por volta de 5 minutos.
  • Escorra bem.
  • Cozinhe as cenouras, as ervilhas e as rodelas de alho poró no vapor por aproximadamente 10 minutos.
  • Refogue rapidamente o alho em pedaços no azeite de oliva.
  • Junte os demais ingredientes, incluindo os legumes, o palmito e o gengibre.
  • Esta é uma ótima sugestão para servir como acompanhamento de peixes ou grelhados.

Fonte: http://www.palmitock.com

Cuscuz de Sardinha 04

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Ingredientes:Cuscuz de Sardinha 4

  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 200 ml de molho de tomate
  • 200 ml de caldo de camarão
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 lata de ervilha
  • 2 latas de sardinha no óleo
  • 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Sal e pimenta a gosto

Decoração:

  • Azeitona, ovo, pimentão e sardinha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
  • Acrescente os tomates e deixe murchar. Junte os pimentões vermelho e amarelo.
  • A seguir, adicione o caldo de camarão, sal, pimenta, molho de tomate, ervilha, 1/2 vidro de palmito (opcional), e a sardinha.
  • Cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
  • Agregue a salsa, cebolinha e a farinha de milho de uma só vez.
  • Cozinhe por alguns minutos. Unte com óleo um refratário de vidro com buraco no centro.
  • Acomode na lateral e fundo da forma, rodelas de tomate, ovos, azeitonas, pimentões e sardinhas.
  • Despeje a massa do cuscuz e aperte bem com auxílio de uma colher.
  • A seguir desenforme.
  • Sirva com salada verde.

Caldo de Camarão:

  • Em uma panela, coloque 250 ml de água e 1 tablete de caldo de camarão.
  • Deixe ferver até desmanchar o tablete.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Cuscuz de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates sem pele picados
  • 1 lata de ervilha
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 vidro pequeno de palmito
  • 1 kg de camarão médio
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça o óleo ou o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, a ervilha, o palmito picado (reserve alguns inteiros para decoração), o sal e a pimenta-do-reino.
  • Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.
  • Em seguida, acrescente água quente e os camarões e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  • Adicione a farinha de milho e a cebolinha e misture até os ingredientes ficarem bem agregados.
  • Desligue o fogo.
  • Corte o palmito reservado em pequenas rodelas.
  • Pincele com um pouco de azeite as forminhas, disponha no fundo algumas ervilhas e distribua nas laterais as rodelas de palmito e tiras finas de pimentão.
  • Coloque a massa do cuscuz, apertando bem com uma colher.
  • No momento de servir, desenforme o cuscuz sobre pratos pequenos e decore com tiras de pimentão e rodelas de ovos de codorna cozidos.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Empada de Palmito 01

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Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 2 colheres (sobremesa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 1 vidro grande de palmito picado
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 tomate sem pele e sementes picadinho
  • 1 cebola média ralada
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Óleo
  • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 2 gemas para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture tudo muito bem até que a massa fique com uma consistência homogênea.
  • Deixe descansar por 10 minutos.

 

Recheio:

  • Refogue bem a cebola e o tomate no óleo.
  • Acrescente o palmito e todos os temperos.
  • Deixe no fogo por 10 minutos, mas sem deixar que o palmito se desmanche.
  • Deixe esfriar.
  • Abra a massa com um rolo e forre as forminhas.
  • Acrescente o recheio e cubra com uma camada de massa.
  • Pincele com as gemas levemente batidas.
  • Leve para assar em tabuleiro em forno médio pré-aquecido, até que dourem.

Fonte: http://www.palmitock.com

Aspargo com Ervilha

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Ingredientes:

  • 500 g de aspargo fresco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 lata de ervilha
  • 500 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ¼ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de hortelã
  • 1 colher (chá) de salsa
  • ½ colher (chá) de noz moscada
  • 6 fatias de pão fritas

Modo de Preparar:

  • Os aspargos devem ser frescos e do mesmo diâmetro.
  • Descasque-os se desejar e amarre-os num molho com as cabeças no mesmo sentido
  • Corte maço no mesmo comprimento (20 cm)
  • Leve os aspargos a ferver em água com sal.
  • Tampar a panela e deixe cozer em fogo baixo por 10 minutos ou até que estejam cozidos.
  • Escorrer e esfriar com água corrente.
  • Juntar os aspargos com as ervilhas.
  • Derreter a manteiga em panela no fogo baixo.
  • Juntar a farinha aos poucos, mexendo constantemente com colher de pau e cozinhe por 2 minutos.
  • Juntar o leite de uma só vez e cozinhe até obter um molho fino e liso.
  • Tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e as ervas bem picadas.
  • Junte os aspargos e as ervilhas, misture muito bom com o molho.
  • Adicione um pouco de leite se estiver muito espesso.
  • Sirva acompanhado com pão de fôrma frito em manteiga e cortado em triângulos.

Fonte: http://sabores.sapo.cv – Cabo Verde