Arquivo da tag: Ervas Frescas

Caldo de Frango à Moda Européia

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Ingredientes:

  • 2 kg de carcaça de frango
  • 1 talo de salsão cortado em 4 (sentido do comprimento)
  • 1 cenoura cortado em 4 (sentido do comprimento)
  • 1 cebola cortado em 4 (sentido do comprimento)
  • 5 grãos de pimenta do reino branca
  • 1 maço de ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Coloque os pedaços de frango em uma panela grande com os demais ingredientes. Cubra com dois litros de água e deixe ferver.
  • Cozinhe até 3 horas, retirando a espuma com uma colher grande de metal.
  • Acrescente mais água, se necessário.
  • Coe o caldo em uma tigela grande.
  • Esfrie, tampe e guarde na geladeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pãozinho Chinês

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Ingredientes:

Massa:

  •  1 colher (sopa) de açúcar
  •  3½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  •  1 tablete de fermento biológico

Recheio:

  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Leve ao fogo uma panela com 200 ml de água até amornar.
  • Despeje em uma tigela e misture o fermento e o açúcar.
  • Aos poucos, junte a farinha, mexendo sempre.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 6 minutos, ou até ficar flexível e elástica.
  • Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos.
  • Sove a massa por mais 5 minutos, volte para a tigela, cubra com filme plástico e deixe por mais 30 minutos.

Recheio:

  • Bata no liquidificador a cebola, o alho, o gengibre, as ervas, o molho de soja, o açúcar e o óleo de gergelim até obter uma pasta e refogue, mexendo de vez em quando, até encorpar e perder o líquido.
  • Retire do fogo, acerte o sal e reserve.
  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte 10 quadrados de 10 cm de lado.
  • Distribua o recheio e feche, unindo as bordas e formando uma trouxinha.
  • Forre o fundo do cesto (recipiente de bambu próprio para cozimento a vapor) com um guardanapo de pano umedecido e disponha os pãezinhos deixando espaços entre eles.
  • Coloque água em uma frigideira funda ou wok e leve ao fogo até ferver.
  • Encaixe o cesto dentro da frigideira, tampe e deixe por 15 minutos, ou até a massa ficar cozida.
  • Retire do fogo, transfira os pães para uma travessa e polvilhe com gergelim.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Bolo de Carne 10

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne moída
  • 2 tomates médios sem sementes, picados em cubos
  • ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas
  • ½ colher (sopa) de páprica doce
  • 7 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 5 fatias médias de bacon
  • 100 g de presunto em fatias
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma tigela a carne, 1 colher de (sopa) de óleo, o alho, 5 colheres de (sopa) de farinha de rosca, o queijo, 1 ovo e o sal e misture até ficar homogêneo.
  •  Molde a carne em uma superfície lisa, sobre um filme plástico até obter um retângulo de 25 x 20 cm.
  • Espalhe por cima o bacon e o presunto e os tomates temperados com as ervas e o sal.
  • Enrole a carne como um rocambole, aperte bem e coloque em um refratário baixo, próprio para microondas, untado com o óleo restante.
  • Bata o outro ovo e pincele o rocambole.
  • Polvilhe por cima o restante da farinha de rosca misturada com a páprica, cubra o refratário com papel manteiga e leve ao micro-ondas, na potência alta, por 20 minutos, ou até a carne assar.
  • Deixe o bolo descansar dentro do forno por 5 minutos.
  • Retire e sirva.

Fonte: http://comidas1.com

Almôndega de Soja com Ragu de Cenoura

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de soja
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 1/2 cebola média ralada
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas
  • Sal a gosto
  • Óleo de soja para fritar

Ragu

  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 250 g de cenoura baby
  • 300 g de tomates cereja cortados ao meio
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Escolha os grãos de soja e lave-os sob água corrente.
  • Em uma tigela, coloque a soja e 4 xícaras (chá) de água fria.
  • Deixe demolho por 2 horas.
  • Escorra a água e transfira a soja para uma panela de pressão.
  • Cubra com água e tampe a panela.
  • Leve ao fogo e, quando começar a soltar o vapor, cozinhe por mais 40 minutos, ou até ficar macia.
  • Retire.
  • Coloque a panela sob água corrente e retire a pressão.
  • Transfira a soja para uma peneira e deixe escorrer bem o líquido do cozimento.
  • Em seguida, bata a soja no processador até obter uma pasta homogênea.
  • Transfira a pasta para uma tigela, junte a farinha de trigo e o fermento em pó, peneirados, o sal, os ovos, a cebola e as ervas.
  • Misture bem até obter uma massa homogênea.
  • Em seguida, molde com a massa 26 almôndegas de tamanho uniforme.
  • Em uma frigideira grande, aqueça bem o óleo, coloque as almôndegas e frite-as, aos poucos, por 8 minutos, ou até dourar.
  • Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura.

Ragu de cenoura:

  • Em uma panela aqueça o óleo, adicione a cebola, o alho e refogue-os, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente.
  • Junte a cenoura, o tomate e o sal.
  • Misture bem e tampe a panela.
  • Deixe cozinhar por 7 minutos, ou até a cenoura ficar al dente.
  • Retire.
  • Sirva as almôndegas acompanhadas do ragu.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Robalo Marinado na Cachaça com Limão

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Ingredientes:

  • 150 g de robalo em cubos pequenos
  • Raspas e suco de limão (normal, siciliano e cravo) a gosto
  • Gengibre fresco picado
  • Azeite de oliva
  • Pimenta de cheiro
  • Ervas frescas
  • 30 ml de cachaça
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar no liquidificador as raspas e o suco de limão, o gengibre, o azeite de oliva; a pimenta de cheiro, as ervas frescas, o sal e a pimenta do reino.
  • Bata até obter uma mistura homogênea.
  • Numa travessa, coloque a cachaça, a mistura de temperos e o robalo e deixe marinar na geladeira por 10-15 minutos.
  • Retire o peixe da marinada e sirva em seguida.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br