Sopa de Mexilhão com Açafrão

Publicado em 06/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os mexilhões um a um sob água corrente, usando uma escova de metal para limpar bem a casca e coloque-os em uma peneira.
Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
Descasque os dentes de alho e pique finamente.
Lave as ervas (estragão, tomilho e orégano), seque com toalha de papel e separe somente as folhas.
Pique-as finamente e meça 8 colheres das de sopa e reserve.
Coloque o vinho branco em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até amornar.
Junte o açafrão, misture e retire do fogo. Reserve.
Disponha em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho.
Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente.
Junte os mexilhões; o vinho com o açafrão, o caldo de peixe, as ervas, a folha de louro, o creme de leite e o sal.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até os mexilhões ficarem macios.
Acerte o sal e retire do fogo.

Salada Brasileira 02

Publicado em 21/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem a alface, separe as folhas e corte em tiras.
Coloque em uma saladeira.
Salpique o milho verde.
Na hora de servir, misture o azeite com 1 colher (chá) de água e regue a salada.
Se quiser, enfeite com as ervas frescas.

Publicado em 16/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
1 xícara (chá) de água (200 ml)
200 g de ricota
3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (orégano, manjericão, alecrim) (15 g)
1 pacote de torradas aperitivo (110 g)

Modo de Preparar:

Dissolva a gelatina na água fria e aqueça em banho-maria até derreter bem.
Bata no liquidificador com a ricota.
Misture as ervas, prove o sal e coloque em um refratário redondo pequeno molhado.
Leve à geladeira para firmar.
Desenforme e sirva com as torradas.

Publicado em 12/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ligue o forno à temperatura média.
Lave as asas de frango, seque com toalha de papel, coloque numa tigela e regue com o suco de limão. Aguarde alguns minutos.
Em seguida, seque as asas com toalha de papel e coloque numa assadeira de 33 cm x 23 cm.
Distribua as cebolas, o alho e a pimenta e salpique as ervas.
Numa tigela, misture a cerveja com o azeite de oliva e o sal.
Regue as asas de frango e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até secar todo o líquido e as asas de frango dourar.
Retire do forno.
Disponha as asas de frango nos pratos, distribua as cebolas, as pimentas e o alho.
Se preferir, sirva com salada de folhas verdes.

Publicado em 15/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

2 batatas grandes
½ xícara (chá) de manteiga com sal em temperatura ambiente (100 g)
1 colher (sopa) de raiz forte em pó
Folhas de ½ maço pequeno de ervas frescas picadas (salsinha, sálvia e cebolinha verde)
300 g de presunto magro cortado em cubos médios
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Misturar numa tigela a manteiga com a raiz forte.
Em seguida, passar por uma peneira de malha fina, aparando numa tigela.
Acertar o sal, se necessário.
Reservar 1 colher (sopa) da manteiga temperada e distribuir o restante num prato, fazendo 4 montes com a ajuda de duas colheres.
Reservar no congelador.
Lavar bem as batatas, escovando as cascas, partir ao meio no sentido do comprimento, colocar numa panela com água e tampar.
Levar ao fogo e deixar cozinhar por 30 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
Retirar do fogo, escorrer a água e reservar as batatas.
Colocar a manteiga reservada numa frigideira pequena e levar ao fogo.
Assim que aquecer, juntar o presunto e as ervas. Refogar, salteando de vez em quando, até o presunto ficar bem quente.
Acertar o sal, se necessário, e retirar do fogo.
Dispor as batatas quentes nos pratos, distribuir por cima o presunto refogado e servir com a manteiga temperada.
Se preferir, decorar com salsinha.