Arquivo da tag: Erva Doce

Creme de Inhame da Lúcia

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
  • 2 talos médios salsão picados com as folhas
  • 1 bulbo pequeno erva-doce picado
  • 1 cenoura média picada
  • 1 cebola média
  • 4 cravos-da-índia
  • 3 tomates médios em rodelas
  • 3 colheres (chá) sal grosso
  • 450 g inhame descascado e picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate.
  • Salpique o sal grosso e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos (mas não os deixe queimar)
  • Retire do forno.
  • Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora
  • Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve.
  • Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos
  • Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Montagem:

  • Distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Lasanha de Arroz 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de erva doce
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 latas de molho de tomate pronto e concentrado
  • Sal a gosto
  • 6 xícaras de arroz cozido (do dia anterior, pode ser reaproveitado)
  • 2 copos de requeijão
  • Manjericão ou orégano e sal a gosto
  • Manteiga para untar
  • 250 g de presunto picado
  • 250 g de mussarela picada
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure, em fogo médio, a cebola e o alho na manteiga; acrescente a erva doce e refogue até liberar os aromas.
  • Junte o molho de tomate e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo e acrescente o sal.
  • Em uma vasilha, misture o arroz, os 2 copos de requeijão e tempere com orégano ou manjericão e sal a gosto.
  • Após a preparação do molho, intercale a mistura do arroz (como se fosse a massa da lasanha) e o molho.
  • Em seguida, faça camadas de presunto e queijo.
  • Repita essa operação até terminar todos os ingredientes e finalize com uma camada de arroz.
  • Polvilhe queijo ralado a vontade e leve ao forno por 15 minutos.
  • Sirva quente

Fonte: http://www.clubepe.fm

Salada de Carne Seca com Molho de Erva Doce

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Ingredientes:

  • 500 g de carne seca magra
  • 1 cebola grande
  • 2 maçãs ácidas
  • 1 limão médio
  • 4 batatas médias

Molho

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 3 colheres (sopa) de erva doce picada
  • 3 colheres (chá) de molho inglês
  • 2 colheres (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Deixe a carne de molho de um dia para o outro.
  • No momento de preparar, enxágüe-a bem e cozinhe-a na panela de pressão com bastante água até ficar macia.
  • Enquanto a carne cozinha prepare o molho, misturando todos os ingredientes e deixando descansar por 30 minutos.
  • Depois que a carne cozinhar deixe esfriar, desfie e misture com a cebola cortada em tiras, a maçã previamente cortada em tiras e passada pelo suco de limão.
  • Frite as batatas cortadas em palitos até ficar crocante.
  • Coloque a carne no centro de um prato grande e distribua a batata frita em volta e sirva o molho à parte.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Pitu à Italiana

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Ingredientes:

  • 1 kg de pitus médios
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 tomate sem pele e sem semente picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de ramos de erva-doce picado (endro)
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe e corte os pitus ao meio e tire a tripa. Tempere, com sal e pimenta.
  • A seguir, aqueça o azeite, doure o alho, coloque o tomate e os pitus, refogue por 15 minutos.
  • Salpique a salsinha e os ramos de erva doce ou endro.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br  

Caldo de Legumes com Parmesão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 alho poró
  • 2 talos de salsão
  • 1 funcho de erva doce
  • 3 cenouras
  • 500g de tomates
  • 1 raminho de manjericão
  • 1 raminho de salsinha
  • 1 ½ litro de água
  • 3 envelopes de caldo de legumes
  • Sal

Bolinha de Parmesão

  • 2 fatias de pão de forma sem casca
  • 1 ovo
  • 50 g de queijo parmesão
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, doure os legumes, acrescente o caldo fervendo e cozinhe por 15 minutos.

Bolinha

  • Faça migalhas do pão, junte o ovo batido, parmesão e noz moscada, misture bem e com ajuda de 2 colheres chá, faça bolinhas e cozinhe no caldo.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br