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Dourado Assado 05

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de dourado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres de (sopa) de azeite
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o dourado com todos os temperos de véspera.
  • No dia seguinte, asse o peixe sobre a grelha, até ficar macio.

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br

Peixada à Moda do Chef

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Ingredientes:

  • 600 g de dourado
  • 1 tomate grande
  • 1 molho grande de coentro
  • Azeite a gosto
  • 2 limões médios
  • 3 dentes de alho
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 2 pimentões (1 verde e um vermelho)
  • Sal a gosto e cebolinha
  • Pimenta branca a gosto
  • 2 batatas grandes
  • 1 cebola grande

Modo de Preparar:

  • Pique o coentro em pedaços pequenos
  • Separe umas folhas para decoração
  • Pique o tomate em tiras (Juliana)
  • Pique os pimentões em rodelas, a cebola em cubinhos
  • Tempere e corte o peixe em 2 pedaços iguais, tempere com limão, sal a gosto, pimenta a gosto e reserve
  • Refogue rapidamente a cebola, o alho, depois coloque o extrato de tomate, os tomates e os pimentões por uns 5 minutos
  • Em uma travessa refratária coloque primeiro o peixe depois despeje o molho por cima
  • Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por 25 minutos
  • Descasque a batata, corte em bolinhas ou se preferir em rodelas, cozinhe-as por 8 minutos em água e sal
  • Em uma frigideira, coloque um bom fio de azeite, coloque as batatas e acrescente a cebolinha picada grosseiramente, misture até ficar um pouco dourada
  • Depois e só servir acompanhando a peixada.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Dourado ao Molho de Coco

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 dourado com cerca de 3 kg limpo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão.
  • Legumes:
  • 10 batatas pequenas descascadas
  • 1 batata doce grande descascada
  • 2 cenoura médias raspadas
  • 200 g de vagens sem os fios laterais.

Farofa:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de mandioca
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara de abacaxi picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Molho:

  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Coloque o dourado em uma tigela, tempere com sal, pimenta, suco de limão e reserve.

Legumes:

  • Em uma panela grande, coloque batatas, batata doce; cenouras, vagens,
  • Cubra com água, leve ao fogo alto, cozinhe somente até ficarem macios, mas ainda firmes,
  • Tire da panela à medida que ficarem cozidos corte em pedaços e reserve.

Farofa:

  • Junte todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Recheie o peixe com a farofa, coloque cuidadosamente em uma assadeira untada com óleo, ao redor distribua os legumes cozidos e reserve.

Molho:

  • Junte todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando, cozinhe mexendo sempre até obter um molho levemente espesso e tire do fogo.
  • Despeje o molho sobre o peixe, cubra com papel alumínio, leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos.
  • Tire do forno e sirva.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Posta de Dourado Frita

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Ingredientes da Posta de Dourado:

  • 1 dourado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Suco de limão
  • Manteiga,
  • Farinha de trigo
  • Óleo
  • Batata

Modo de Preparar a Posta de Dourado: 

  • Limpe o dourado, retire a cabeça e a cauda.
  • Corte-o em postas de 2 cm de espessura.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e 4 colheres (sopa) de suco de limão.
  • Deixe descansar por uma hora.
  • Molhe as postas em um pouco de leite, escorra e passe na farinha de trigo.
  • Aqueça uma mistura de 3 colheres (sopa) de manteiga e uma xícara (chá) de óleo.
  • Frite as postas em fogo baixo, virando-as para que dourem bem e por igual.
  • Escorra em papel-absorvente.
  • Polvilhe salsa nas postas fritas e sirva com limão e batatas cozidas passadas na manteiga.

Fonte: www.peetersplace.com.br 

Peixe Dourado:
  • O peixe dourado é muito apreciado pelo seu sabor.
  • É um peixe de escamas, em que cada escama possui um risco preto no meio que formam linhas longitudinais da cabeça a cauda.
  • Sua coloração é dourada (e por isso recebe o nome de peixe dourado) com reflexos avermelhados.
  • O peixe dourado apresenta dimorfismo sexual. Isso significa que os machos são menores que as fêmeas, e que também possuem espinhos na nadadeira anal que não são encontrados nas fêmeas.
Características do Peixe Dourado:
  • O peixe dourado pertence ao gênero Salminus e é um peixe de água doce. Possui um corpo comprido lateralmente e maxilar inferior proeminente.
  • Seu tamanho varia entre 70 a 75 cm, sendo que o seu habitat influencia no seu tamanho e peso, que em média é de 6 a 7 kg na Bacia do Paraguai, no Pantanal.
  • Mas, em outros lugares pode pesar bem mais, como é no caso das Bacias do Prata e do São Francisco, em que podem chegar a pesar até 20 kg.
  • O peixe dourado vive em média 15 anos.
  • Peixes dourado mais velhos podem chegar a pesar até 25 kg alcançando 1 metro de comprimento.
  • É um peixe muito grande e muito procurado por pescadores.
  • Sua cabeça é grande, sendo que possui uma boca que ocupa metade da cabeça, cheio de caninos em forma cônica.
Coloração do Peixe Dourado:
  • De acordo com o crescimento, a coloração começa ficar amarelo dourado, com alguns reflexos avermelhados.
  • Aparecem manchas na cauda e estrias nas escamas.
  • A coloração da parte inferior do corpo do dourado clareia gradativamente, onde as caudas e barbatanas apresentar uma leve coloração avermelhada.
Curiosidades do Peixe Dourado:
  • No ano de 1163, com a abundância de peixes dourados, eram feitos cruzamentos para que surgissem outros com características desejadas. Esses procedimentos foram feitos ate o século 16, resultando em 250 novas variedades de peixes.
  • Algumas são: cometa, cauda de véu, celestial, olhos de bolha, escama de pérola, telescópio, pompom, duas caudas (ou cauda de leque), cabeça de leão, peixe ovo, olho de dragão e cabeça de sapo.
  • Como são abundantes na natureza, eles estão presentes em laboratórios para pesquisas.
  • São observados seu poder de percepção e sua visão.
  • Já que eles possuem quatro receptores de cores, um a mais que os humanos, e podem ver luzes ultravioletas, é importante que seu funcionamento seja avaliado.
  • Uma das vantagens de criar esse peixe em cativeiro é o crescimento acelerado que ele possui, em um ano pode chegar a 2 kg.
  • Os machos podem ter até 5 kg, e as fêmeas podem chegar a ter um peso maior que 20 kg.
(fonte: http://euamomeusanimais.com.br)

 

Dourado Assado 04

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Ingredientes:

  • 1 dourado
  • Sal
  • Cebola,
  • Salsa,
  • Pimenta do Reino,
  • Louro
  • Limão Galego
  • Manteiga
  • Azeite
  • Ovo
  • Alface,
  • Azeitonas,
  • Batata

Modo de Preparar:

  • Limpe, escame e lave bem o dourado.
  • Esfregue-o bem com uma mistura de sal, cebola picada, salsa, pimenta do reino e louro, bem socados.
  • Depois, coloque o dourado em uma travessa e regue-o com o suco de alguns limões, de preferência galegos.
  • Para assar, passe o dourado para uma forma, aí regando-o com manteiga derretida, azeite e um pouco de molho que sobrou na travessa.
  • Arrume-o deitado de comprido ou com a barriga para baixo (o que dá um melhor aspecto depois de assado).
  • Enquanto o dourado assa, vá regando-o às vezes com o restante dos molhos.
  • Se for necessário, adicione também mais azeite à medida que o peixe vai assando.
  • Depois de assado, coloque o dourado em uma travessa e enfeite com folhas de alface, rodelas de ovos cozidos e de limão, azeitonas escuras e batatinhas douradas.
  • Disponha esses ingredientes sobre o peixe e à sua volta, na travessa.

Fonte: www.opescador.psc.br