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Assado de Siri

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Ingredientes:

  • 400 g de carne de siri
  • 1 vidro de leite de coco,peixes e crustáceos           
  • 2 batatas em rodelas 
  • 2 ovos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada   
  • 3 colheres (sopa) de azeite   
  • 1 colheres (sopa) de queijo ralado   
  • Quanto baste de pimenta do reino branca   
  • Quanto baste de sal  

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne de siri com sal e pimenta do reino branca.
  • Adicione metade da farinha de trigo.
  • Aqueça uma panela com azeite e alho, adicione a carne de siri e as batatas temperadas com sal.
  • Acrescente o leite de coco, tampe e deixe cozinhar.
  • Adicione a salsinha.
  • Retire do fogo e coloque em um refratário e adicione os ovos batidos com a outra metade da farinha de trigo.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Bobó de Camarão com Gengibre

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Bobó de Camarão com GengibreIngredientes:

  • 2 kg de camarão com casca
  • 1 kg de mandioca, sem casca, cortada em pedaços
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias picadas
  • 500 g de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml)
  • 1/4 de xícara de azeite-de-dendê
  • Pimenta-malagueta ou dedo-de-moça a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões.
  • Numa panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia. Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo.
  • No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca.
  • Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca.
  • Reserve o creme obtido.
  • Numa panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar.
  • Junte o tomate e refogue bem.
  • Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta do reino, o coentro e o gengibre.
  • Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos.
  • Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.
  • Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.
  • Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Moqueca de Badejo com Salmão

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Ingredientes:

  • 2 filés de badejo
  • 2 postas de salmão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 cebolas cortadas em pedaços grandes
  • 4 tomates em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes picado
  • 1/2 pimentão verde sem sementes picado
  • 1/2 pimentão amarelo sem sementes picado
  • 1 maço médio de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave, retire as aparas do badejo e do salmão.
  • Lave-os novamente, seque com toalha de papel e pique em cubos médios.
  • Coloque-os em uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o molho de tomate até aquecer.
  • Em seguida, monte camadas alternadas de badejo, cebola, tomate, pimentão, salmão, cebola e tomate.
  • Salpique a salsinha e o sal e regue com o leite de coco.
  • Tampe a panela e leve para cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, ou até os peixes ficarem macios. Retire do fogo.
  • Durante o cozimento, dê uma mexida na panela, sacudindo-a, para o peixe não grudar.
  • Mas não mexa no peixe.
  • Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: Revista Água na Boca – http://redenschi.multiply.com