Ingredientes:

• 20 g de funghi secchi
• 40 g maçãs desidratadas picadas
• 100 g de damascos secos picados
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras(chá) de arroz arbóreo
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 cebola média picada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa tigela, colocar o funghi e ½ litro de água fervente.
• Cobrir a tigela com filme plástico e deixar hidratar por 30 minutos.
• Em outra tigela, hidratar as maçãs e os damascos em ½ litro de água fervente.
• A seguir, retirar os funghi, limpar, um a um, sobre a própria água em que ficaram de molho, retirando toda a sujeira.
• Secar, picar em tiras finas e reservar.
• Coar a água do molho numa peneira de malha bem fina ou forrada com um pano limpo.
• Escorrer as frutas secas numa outra peneira e aparar a água numa panela.
• Na mesma panela, juntar a água em que os funghi fiquem de molho e levar ao fogo.
• Levar ao fogo uma panela de fundo grosso (ou de ferro) com o azeite, o funghi, as frutas desidratadas e a cebola e refogar até a cebola ficar bem macia.
• Acrescentar o arroz e fritar, sem parar de mexer, por 3 minutos.
• Despejar o vinho e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até evaporar quase todo líquido.
• Adicionar, aos poucos e sem parar de mexer, o caldo fervente e acerte o sal.
• O arroz deve ficar al dente e quase sem líquido. Juntar a manteiga e misturar cuidadosamente.
• Deixar descansar por 2 minutos com a panela tampada antes de servir.
• Decorar a gosto.

Fonte: http://comidas1.com