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Abobrinha com Arroz e Especiarias

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas médias
  • 1 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de arroz integral
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de cravo-da-índia em pó
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, coloque-as em uma tigela, cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos.
  • Em seguida, escorra a água e lave a abobrinha até sair toda a aspereza da casca.
  • Corte as extremidades das abobrinhas e retire as sementes com auxílio de um descaroçador de maçã.
  • Se preferir, use uma faca de filetar.
  • Em uma panela, ferva o caldo de legumes e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela de pressão com o azeite de oliva e a cebola e frite até dourar.
  • Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem unidos.
  • Em seguida, adicione o curry, a canela em pó, o cravo, a salsinha, o sal e o caldo de legumes e misture bem.
  • Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra e reserve.
  • Coloque 3 litros de água na parte de baixo de uma panela própria para cozimento a vapor. Leve ao fogo por 4 minutos, ou até ferver.
  • Distribua o recheio nas abobrinhas e disponha-as no cesto.
  • Encaixe o cesto na panela, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente.
  • Retire do fogo e sirva em seguida. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Codorna Recheada e Endívia

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Ingredientes:

  • 3 colheres (chá) de curry
  • 4 rodelas de abacaxi Havaí médias
  • 3 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 4 codornas bem limpas, lavadas e enxugadas por dentro
  • 1 xícara de champanhe
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 alhos picadinhos
  • 20 folhas de endívia fatiadas
  • 3 1/2 colheres (chá) de vinagre ao limão
  • 1/2 de pimenta-do-reino moída

Modo de Preparar:

  • Passe curry nas rodelas de abacaxi. Reserve.
  • Aqueça 2 colheres (chá) do azeite em uma frigideira.
  • Doure as fatias de abacaxi dos dois lados.
  • Pique-as.
  • Recheie as codornas.
  • Amarre bem.
  • Ponha na assadeira.
  • Tempere com champanhe, água, sal, alho.
  • Asse em forno médio até dourar.
  • Disponha codornas nos pratos.
  • Junte endívia. Reserve.
  • Misture vinagre, azeite restante e pimenta.
  • Regue a endívia.
  • Folhas de abacaxi, alecrim e tomilho enfeitam.

Fonte: Revista Caras – http://www.webbusca.com.br

Peixe ao Molho de Curry Vermelho e Legumes

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Ingredientes:

  • 1 molho de cebolinha
  • 200 g de abobrinha
  • 200 g de cebola
  • 200 g de pimentão vermelho
  • 1 abacaxi
  • 1,1 kg de peixe branco
  • 60 g curry pasta vermelha
  • 150 ml de óleo de soja
  • 1,5 l de leite de coco
  • 30 g de Ajinomoto
  • 30 ml de Nam Pla
  • 30 g de açúcar refinado
  • 300 g de arroz jasmim
  • 1 molho de capim limão

Modo de Preparar:

  • Cortar o peixe em pedaços médios já que o peixe é achatado e não tem como cortar quadrado.
  • Os legumes do tamanho de dados, exceto a cebola que deverá ser menor.
  • Aquecer o óleo de soja, refogar a cebola e entrar com o peixe e os temperos.
  • Em seguida entrar com os legumes e o abacaxi.
  • Acrescentar o leite de coco e corrigir o tempero, se necessário.
  • Deixar cozinhar.
  • Colocar água para ferver com um pouco do capim limão.
  • Quando ferver acrescentar o arroz jasmim e deixar cozinhar.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Salada de Carne e Vegetais ao Molho Curry

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Ingredientes:

  • 90 g de carne magra cozida e desfiada (acém, coxão, peito)
  • 1 xícara de alface rasgada (ou agrião)
  • 1 colher (sopa) de cenoura ralada grossa
  • 1 colher (chá) de maionese light
  • 1 colher (sopa) de iogurte desnatado
  • ½ colher (chá) de curry em pó
  • 1/3 colher (chá) de suco de limão
  • Sache de adoçante em pó ou 3 gotas de adoçante líquido

Modo de Preparar:

  • Monte, pela ordem, o alface, a cenoura, a carne em prato raso.
  • Num recipiente separado misture bem a maionese, o iogurte, o curry, o suco de limão.
  • Sal a gosto.
  • Esfrie o molho na geladeira e despeje sobre a salada no momento de servir.

Dica: Quem aprecia mesclar doce e salgado pode acrescentar uma colher de cubinhos de maçã descascada

Fonte: http://www.clinica449.com.br

Khao Mok Gung

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 120 g de camarão limpo
  • 1 colher (sopa) de nampla
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de shoyu suave
  • 20 folhas de manjericão Thai
  • 240 g de arroz jasmim cozido
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 colher (chá) de curry em pó

Modo de Preparar:

  • Aqueça um wok ou frigideira e adicione o óleo.
  • Quando estiver bem quente, coloque o alho e frite até dourar.
  • Adicione o camarão e a pimenta picada e refogue até que os ingredientes comecem a mudar de cor.
  • Acrescente o nampla, o açúcar, o curry e a cebola.
  • Ferva por mais um minuto e coloque o arroz.
  • Mexa bem e adicione as folhas de manjericão.
  • Decore com fatias finas de pepino, cortadas transversalmente.

Fonte: http://receitas.uol.com.br